Recetas de Sopa de Patata: Clásicas, Tradicionales y con un Toque Diferente

La sopa de patata es un plato reconfortante y versátil que se disfruta en muchas culturas. Su simplicidad y la facilidad para encontrar sus ingredientes la convierten en una opción ideal para cualquier época del año. A continuación, exploraremos diversas formas de preparar este delicioso plato, desde las recetas más tradicionales hasta variantes con toques especiales.

Sopa de Patata Tradicional: La Receta de la Abuela

Miguel Ángel León Asuero, un escritor sevillano, comparte una receta de sopa de patata que aprendió de su madre. Ella la llamaba a veces "sopa de patata" y otras "sopa de guerra" debido a la simplicidad de sus ingredientes y la facilidad para conseguirlos durante la guerra civil. Esta receta se hace "asín" por respeto a la tradición familiar, ya que así la hacía su abuela y así la sigue haciendo su madre.

Ingredientes de la Sopa de Patata "de Guerra":

• 2 patatas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/4 de pimiento rojo
• Sal al gusto
• Pimentón de La Vera
• Pan del día anterior
• Cominos
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra (Aove)

Preparación:

1. Cortamos la cebolla en juliana y el pimiento en tiras. Lo pochamos en un perol con el fondo bien cubierto de aceite de oliva virgen extra.
2. Mientras, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en gajos. Añadimos al perol para que sofría con el pimiento y la cebolla. Removemos bien.
3. Echamos una cucharada de pimentón dulce de La Vera, removemos y rápidamente añadimos el agua para que no se queme el pimentón.
4. Dejamos que vaya calentándose y mientras machacamos el ajo con la sal en un mortero. Añadimos el "machao" y el comino al perol.
5. Dejamos hervir unos 20 minutos. Comprobamos que la patata está blanda.
6. Mientras hierve nuestra sopa preparamos en un plato el pan "migao" y sobre él servimos la sopa momentos antes de llevar a la mesa.

Nota sobre el pan sin gluten: Si usas pan sin gluten, se recomienda utilizar pan del día hecho por nosotros y que nos guste, o de una de las maneras que se proponen.

Sopa de Patata con Huevos: Una Variante Sencilla

Otra versión de sopa de patata, también caracterizada por su sencillez y la facilidad de sus ingredientes, incluye huevos crudos al final de la cocción, lo que le confiere una textura única. Si vemos que se va quedando sin caldo, podemos agregarle más agua a media cocción.

Ingredientes:

• Patatas
• Zanahorias
• Perejil
• Granos de pimienta
• Aceite
• Sal al gusto
• Huevos crudos

Preparación:

1. Troceamos rudamente el perejil.
2. Ponemos en una olla las patatas, las zanahorias, el perejil, los granos de pimienta, el aceite y sal al gusto.
3. Cuando las patatas y las zanahorias estén tan tiernas como para que se rompan y chafen a la presión de una cuchara de palo, retiramos del fuego.
4. Cuando deje de hervir le añadimos los huevos crudos y lo revolvemos todo asegurándonos de romper las yemas. El huevo queda repartido por toda la sopa como si fueran hilitos.

Kartoffelsuppe: La Reconfortante Sopa de Patata Alemana

Un plato bien caliente de sopa de patata alemana o Kartoffelsuppe es tremendamente reconfortante, sobre todo cuando el frío aprieta y apetece cuchareo. Aunque se denomina sopa de patata, en realidad es una crema. Parte de los ingredientes se trituran y se añade un chorrito de nata, lo que aporta más cremosidad al conjunto.

Ingredientes:

• Patatas
• Zanahoria
• Mantequilla
• Caldo de verduras
• Nata líquida (o leche evaporada)
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: Salchichas o beicon troceado y frito, picatostes

Preparación:

1. Pelamos las patatas y cortamos en dados de 1x1 cm aproximadamente.
2. Calentamos la mantequilla en una cacerola grande y salteamos las patatas durante un minuto.
3. Incorporamos el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Cocemos durante 25 minutos o hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas.
4. Terminamos la sopa de patata agregando la nata líquida (o leche evaporada), salpimentando al gusto y removiendo bien hasta integrar.

Se puede acompañar de salchichas o beicon, troceado y frito, y añadir así un punto de proteína al plato. También se puede servir con picatostes.

Sopa de Patatas al Ajillo: Un Giro Sorprendente

Paula García y Raúl Contreras nos presentan una sopa de patatas al ajillo, una receta de la abuela de Raúl. Advierten que "si eres una persona vegetariana o vegana y estás hasta el moño de que sólo te pongan patatas en los bares esta no es tu sopa", y añaden que "los ingredientes a priori no le hacen justicia al sabor final".

Ingredientes para 4 personas:

• 8 patatas de tamaño mediano
• 8 dientes de ajo
• 4-5 ramitas de perejil fresco
• 1 cucharada de vinagre de manzana (o de vino)
• 6 cucharaditas de sal (o al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua abundante

Instrucciones:

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, como para tortilla.
2. Mientras tanto, poner a calentar aceite para freír y, una vez esté caliente, añadir las rodajas de patata. Cuanto más tostaditas estén, más sabor darán.
3. Machacar los dientes de ajo pelados en un mortero junto a las ramitas de perejil picadas. Una vez machacados, añadir el vinagre y un chorro de agua para que se desprenda mejor del mortero.
4. Cuando las patatas estén bien doraditas, escurrir un poco y añadir a una olla. No es necesario escurrir todo el aceite, ya que le va muy bien a la sopa.
5. Añadir a la olla con las patatas la mezcla del mortero, la sal y agua abundante. La idea es que quede como una sopa, no como un puré.
6. Poner el fuego a tope, tapar y cuando rompa a hervir bajar al mínimo y dejarlo cocer durante 25 minutos. Cuando pase ese tiempo, pinchar las patatas con un tenedor y, si se rompen, apagar el fuego. Corregir de sal si es necesario. Si se quiere más consistencia, machacar algunas patatas con un tenedor y remover. Servir bien calentito.

Sopa de Patata Cremosa: Adaptando la Densidad

La sopa de patata se puede hacer más o menos densa, en función de tus gustos. Para que sea más densa, añade menos líquido (caldo o agua y leche) y bate un poco con ayuda de una batidora de mano para que tenga más consistencia.

Ingredientes:

• Aceite (o agua/caldo para saltear)
• Cebolla
• Harina
• Caldo
• Leche
• Sal y pimienta
• Patatas
• Levadura
• Zumo de limón

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla y añade la cebolla. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que se dore, removiendo de vez en cuando. Si no tomas aceite, puedes saltear la cebolla con un poco de agua o caldo.
2. Añade la harina y cocina durante 1 ó 2 minutos, removiendo frecuentemente.
3. Echa el caldo, la leche, la sal y la pimienta y remueve hasta que estén completamente integrados. Añade más o menos caldo y leche en función de lo caldosa que te guste la sopa.
4. Añade las patatas y cuando la sopa rompa a hervir, cubre y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que la patata esté tierna.
5. Retira del fuego, añade la levadura y el zumo de limón y remueve hasta que se hayan integrado completamente.

Puedes servir la sopa tal cual o batirla un poco con una batidora de mano para que tenga una textura más densa.

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