Esta pasta cremosa con pollo es la receta perfecta para una cena de día de semana o para un almuerzo rápido. El resultado es sabroso, cremoso y se convertirá en tu receta favorita de pasta. Si combinamos dos de los ingredientes más exitosos que son la pasta y el pollo, seguro que sale bien. La receta de espagueti con pollo es deliciosa, rápida de hacer, sencilla, cualquier persona puede hacerla y su sabor es ¡increíble! Esta pasta cremosa con pollo nos invita a prepararla para un almuerzo fácil o para la cena.
Ingredientes Clave para el Éxito
Para esta pasta cremosa con pollo, vamos a necesitar:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/4 de cebolla, finamente picada
- 1/2 pechuga de pollo, cortada en cubos o desmechada
- Caldo de pollo o agua
- Crema de leche (o media crema o leche evaporada para una opción más ligera)
- Queso parmesano de buena calidad (o Grana Padano/Parmigiano Reggiano)
- Espaguetis
- Aceite de oliva
- Limón, orégano, sal y pimienta para marinar el pollo
- Perejil finamente picado para decorar
Respecto a la nata que podéis ver, no es nata, es leche evaporada que es mucho más ligera, si prefieres una opción menos pesada.
Preparación del Pollo: Jugoso y Dorado
Para esta pasta cremosa con pollo, vamos a empezar por el pollo. La pechuga de pollo la cortamos de manera horizontal para obtener dos porciones delgadas que se cocinen de manera más pareja en la sartén. Este pollo lo marinamos en limón, orégano, sal y pimienta. ¿Por cuánto tiempo? Idealmente, por lo menos dale 5 minutos mientras picas la cebolla, rallas el ajo y preparas el resto de ingredientes, o hasta un máximo de 2 horas. Marina el pollo en el jugo de limón, orégano, sal y pimienta por 1 hora o por lo menos 5 minutos si no tienes mucho tiempo.
Cocción del Pollo
Para que quede doradito, precalienta tu sartén bien a temperatura media-alta antes de agregar el pollo. No puedo resaltar más lo importante que es precalentar la sartén. Cocinamos el pollo por completo en una sartén con aceite de oliva, logrando que se ponga doradito. Dado que el pollo es delgado, no tiene mucho tiempo para dorarse para evitar que se seque. Lo vas a cocinar por aproximadamente 3 minutos por lado y eso debería ser suficiente. Ten en cuenta que no debes mover mucho el pollo para que pueda dorarse contra la sartén. Cocínalas por 2-3 minutos por lado y retíralos de la sartén. Reserva. Luego, lo vas a retirar de la sartén y cortarlo en tiras.
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Preparación de la Salsa Cremosa
En la misma sartén donde cocinaste el pollo, baja la temperatura a media y agrega más aceite si fuera necesario junto con la cebolla y orégano. Saltea la cebolla hasta que huela dulce y esté ligeramente dorada. Agrega el ajo y saltéalo por 30 segundos a 1 minuto mezclando constantemente, no dejes que se queme. La salsa se espesa con un roux, que es una mezcla de mantequilla y harina. Agrega la mantequilla y la harina y mezcla.
Creando la Base de la Salsa
Retira la sartén del fuego y agrega el caldo o agua de a pocos, mezclando entre cada poco. Al inicio va a formar una pasta espesa que se va a ir soltando a medida que agregues más líquido. Asegúrate de usar el líquido para raspar los pedacitos dorados que pueda tener la base de la sartén. Para que la pasta quede cremosa y también sabrosa, usamos un poco de caldo de pollo y crema de leche. Regresa la sartén al fuego medio, agrega la crema y queso parmesano y mezcla para incorporar todo. Deja que la mezcla hierva y corrige el nivel de sal y pimienta. El queso parmesano nos ayuda a unir la salsa pero también agrega sabor. Usar una buena calidad de queso parmesano, o mejor aún, Grana Padano o Parmigiano Reggiano va a llevar tu plato a otro nivel.
Cocción de los Espaguetis y Unión del Plato
Sazonar el agua de la cocción: Siempre agrega abundante sal al agua de la cocción de tu pasta. En una olla, pon a calentar agua y cuando empiece a hervir, agrega la pasta y una cucharada de sal y deja hervir hasta que la pasta esté lista. Revuelve la pasta poco a poco para que no se pegue. Cocinar la pasta al dente: Ten en cuenta que la pasta, luego de cocinarla en agua, la vamos a pasar a la sartén con la salsa y va a tener un par de minutos de cocción extra ahí mientras mezclas y ajustas la textura de la salsa.
El Toque Final
Para terminar, corta el pollo en tiras y agrégalo a la salsa junto con la pasta cocida y un poco de agua de cocción de la pasta para que se una. Exprime muy bien los espaguetis y agrégarlos a la mezcla. Es muy importante que sigas mezclando poco a poco. Cuando tengas todo bien integrado, agrega el pollo y vuelve a mezclar. Sirve con perejil finamente picado.
Tips para una Pasta Perfecta
- Pollo dorado: Lograr que tu pollo quede dorado y jugoso es clave. Precalienta la sartén a una temperatura media-alta antes de agregar el pollo.
- Sazonar el agua de cocción: Siempre agrega abundante sal al agua de la cocción de tu pasta.
- Cocinar la pasta al dente: La pasta tendrá unos minutos extra de cocción en la salsa, así que asegúrate de cocinarla al dente inicialmente.
- Buen queso parmesano: Un queso de calidad superior hará una gran diferencia en el sabor de tu salsa.
- Usar caldo de pollo: Si bien puedes usar agua, el caldo de pollo enriquecerá el sabor de la salsa.
Conservación y Recalentamiento
Y si eres como yo, amas la oportunidad de cocinar más porciones y guardarlas para otra ocasión en la semana. Para la parte que vas a refrigerar para otro día, agrégale más agua o caldo. Esto es porque cuando se enfría se va a espesar. Con más líquido vas a tener una salsa que se va a ver más líquida pero se recalienta a la perfección cuando llegue el momento. Puedes mantener esta receta refrigerada por hasta 5 días.
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