Las cremas servidas en vaso de chupito son una magnífica manera de abrir una comida o una cena, y también son perfectas como parte de un cóctel o bufé, en el que podemos comer de picoteo varias tapas o platitos pequeños. Hoy vamos a cocinar una merluza en salsa de pimientos rojos, muy fácil de hacer y con un sabor extraordinario. Este chupito de pimientos del piquillo que serviremos con unos bastones de merluza rebozados con semillas de sésamo es una de esas recetas ricas que hacía mi madre, que es una estupenda cocinera.
Beneficios del Pescado Blanco y los Pimientos
Como todos sabéis, el pescado blanco es muy necesario para nuestra alimentación. Es aconsejable consumirlo al menos 3 veces por semana. Por su bajo contenido en grasas lo recomiendan todos los expertos en nutrición. Además, para los más pequeños de la casa es importante ya que les aporta vitamina B, fósforo y calcio, muy necesarias para su crecimiento.
El pimiento es una verdura con una gran cantidad de nutrientes y rica en variedad de colores, que nos permite tanto comer rico y saludable, como también ofrecer un buen aspecto estético a nuestros platos. En general, el pimiento se incluye trozado en salsas o ensaladas, pero en ocasiones se convierte en ingrediente principal, como es el caso de la receta que presentamos. El pimiento rojo carnoso en esta época del año suele estar estupendo de precio y de frescura. Es un elemento importante del plato aunque parezca únicamente el acompañamiento.
Ingredientes Necesarios
Para esta receta, que rinde para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 8 lomos de merluza
- 1 bote de pimientos rojos asados o del piquillo (300 gr)
- 2 cucharadas de almendras molidas
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta molida
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de caldo de pescado (200 ml aprox)
- 18 unidades de pimiento del piquillo en conserva
- 200 mililitros de nata para cocinar
- 300 gramos de merluza sin piel ni espinas
- 1 unidad de huevo
- 30 gramos de semillas de sésamo blanco
Preparación del Chupito de Pimientos
- Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y doramos los dientes de ajo con su piel.
- Retiramos los ajos, añadimos los pimientos y pochamos a fuego bajo durante 10 minutos.
- Los echamos en el vaso de la batidora con la nata y una pizca de sal y de pimienta recién molida y reservamos.
Preparación de los Pinchitos de Merluza
- Cortamos los filetes de merluza en bastones, salpimentamos y ensartamos en brochetas.
- Batimos el huevo con un poco de sal y de pimienta.
- Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén.
- Extendemos en un plato las semillas de sésamo.
- Sumergimos los bastones de merluza en el huevo batido, pasamos por las semillas de sésamo y freímos en el aceite.
- Escurrimos sobre papel absorbente.
Emplatado y Sugerencias
Repartimos la crema de pimientos en vasitos de chupito y acompañamos cada uno con una brocheta de merluza. Sirve con mucho entusiasmo la merluza con la fritada, bien al lado, bien en cama, bien por encima. Es una receta muy fácil, que tan solo requiere que sea de buena calidad para triunfar.
Merluza a la Riojana FÁCIL y DELICIOSA en menos de 30 minutos ⏱️
Otras Variaciones de Merluza con Pimientos
Aquí te presentamos una tabla con diferentes formas de preparar merluza con pimientos, adaptando la receta a tus gustos y presupuesto:
| Variación | Descripción | Ingredientes Clave | Consejos |
|---|---|---|---|
| Merluza a la Romana con Fritada | Merluza rebozada y frita, acompañada de una fritada de pimientos y cebolla. | Merluza, harina, huevo, pimiento rojo/verde, cebolla, tomate. | Si tienes colesterol, pásala solo por harina especial para fritos. Ideal con bacalao o pescadilla. |
| Merluza al Horno con Verduras | Rodajas de merluza asadas en el horno con pimientos y cebolla. | Merluza, pimientos, cebollas, aceite de oliva, agua, ajo. | Coloca el pescado en la parte inferior para que las verduras se cocinen bien. |
| Merluza en Salsa de Pimientos Rojos (sin rebozar) | Lomos de merluza cocidos en una salsa de pimientos del piquillo, almendras y caldo de pescado. | Lomos de merluza, pimientos del piquillo, almendras molidas, ajo, caldo de pescado. | La salsa puede quedar más o menos espesa dependiendo del caldo y el tiempo de cocción. |
| Merluza con Pimientos Rojos y Langostinos | Merluza y langostinos salteados con pimientos rojos y sidra natural. | Merluza, pimiento rojo, langostinos, sidra natural, aceite de oliva. | Una receta sencilla, ligera, sabrosa y saludable. |
Consejos para Elegir la Merluza
He preparado este plato con un hermoso lomo de merluza fresca. Pero si no lo encuentras puedes utilizar rodajas o lomos de merluza congelados, lo importante es dejarlos descongelar lentamente y de manera adecuada. Si nuestro presupuesto en pescado es limitado, escoger una buena marca de congelado y descongelar con cuidado, secando bien el pescado para que no tenga exceso de agua. Sobre todo en la zona centro, el pescado fresco es magnífico, pero tiene unos precios… imposibles. En este caso no me pude resistir, y después de comer tanta legumbre, pensé… vamos a darnos un lujo de otro tipo.