Galletas con Chips de Chocolate Saludables: El Placer Dulce sin Culpa

Me resulta mucho más fácil reducir el gluten que consumo que el azúcar, ¡es que es casi como una droga! Aun así, hay días en los que me gustaría cambiar esos dulces por opciones más nutritivas, bajas en azúcar, pero que sigan satisfaciendo mis antojos. No soy de las que engaña al cuerpo con agua o un puñado de frutos secos, ya pasé por esa etapa. Aunque tengo una relación saludable con la comida, cuando estoy más ansiosa o siendo estricta con mi dieta, intento optar por alimentos menos calóricos o «menos dañinos». Para los momentos que queremos darnos un gusto dulce sin botar la dieta del todo, vienen estas galletas chocolate chip saludables a sacarnos el antojo.

Este año he estado haciendo un esfuerzo consciente de ser más saludable y lo más difícil para mí es ir a reuniones sociales y botar todo el esfuerzo de la semana ¡a la basura! Por eso ahora me gusta preparar recetas deliciosas pero más saludables para llevar a las reuniones y ofrecer en mi casa sin ninguna culpa. Honestamente, nunca pensé que unas galletas sin 1 barra de mantequilla y 2 tazas de harina blanca pudieran ser TAN deliciosas pero con estas de verdad que no extrañas «las de siempre». Así que ahora hago estas mucho más seguido y las deliciosas y legendarias galletas chocolate chip de siempre las hago para ocasiones más especiales como cumpleaños o para regalarlas a alguien.

En general, nos encanta disfrutar de nuestros dulces, ¿no? Cuando preparas postres u horneas una tarta o haces galletas, siempre es porque estás celebrando algo especial. ¿Verdad? Esto no significa que cada ingrediente en esa receta deba estar en el grupo de "alimentos saludables". Podemos ir despacio, ¿no? tan simple como cambiar el azúcar blanco por azúcar de coco o miel. O la sal blanca fina por sal del Himalaya. Pequeños pasos simples. Y tampoco significa que cada receta deba considerarse una receta saludable, ¿verdad? Si en un mes puedo ofrecerte una deliciosa receta saludable, ¡estaría más que feliz!

Hemos estado fuera varias veces desde que comenzó este año, ¡pero ahora estamos de vuelta! Y hoy compartiré contigo estas galletas con chips de chocolate saludables y ¿adivina qué? En fin, galletas. Lo que quiero decir con saludable es usar ingredientes saludables y nutritivos. Hoy quiero compartir una receta de galletas saludables que hice en un momento de antojo. Fue súper espontánea, así que las fotos son lo más casero posible, pero el resultado me encantó. ¡Aquí te la dejo para que también puedas hacerlas! Lo confieso, si no hay galletas en casa me pongo nerviosa. Me gusta tener siempre para acompañar el café, ofrecer a los invitados o cuando llega un antojo dulce. ¡La adoro, me encanta! Vamos con una de las mejores recetas de cookies saludables que jamás probarás! y no es exageración, lo que es!

Sustituciones Inteligentes para tus Recetas

Recuerda, lo importante no es tanto lo que comemos, sino la cantidad. Pequeños cambios pueden hacer una gran diferencia en el valor nutricional de tus postres. Hay un millón de formas de adaptar una receta a tu gusto.

Tabla de Sustituciones Saludables Comunes

Si te encantan los chips de chocolate negro, úsalos. Si quieres usar chips de chocolate sin azúcar, adelante. También puedes usar una barra de chocolate y cortarla en trozos pequeños. Y si te encanta la mantequilla de cacahuete, puedes usar chips de mantequilla de cacahuete. No hay reglas aquí. La razón por la que digo esto es porque recibo algunos comentarios que dicen que los chips de chocolate no son saludables. Ni siquiera sé cómo responder a eso porque personalmente para mí, hay un millón de formas de adaptar una receta a tu gusto. En este caso estoy usando espelta y harina de almendras, solo un poco de aceite de coco y miel como edulcorante. Los copos de avena son uno de mis ingredientes favoritos a la hora de elaborar galletas caseras, aportan una textura muy buena y combinan estupendamente con otros ingredientes, como en este caso el chocolate.

Recetas de Galletas con Chips de Chocolate Saludables

1. Receta Inspirada en Connie Achurra

La receta original está inspirada en la grande Connie Achurra Chilena a la que adoro, su cuenta de instagram además de inspiradora, ella es para mi de las mejores cocineras, reposteras de instagram. ¡La adoro, me encanta!

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 taza de harina de almendra
• ¼ de taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1/3 de taza de edulcorante en polvo
• ½ taza de avena en hojuelas
• 1/3 de taza de chispas de chocolate

Instrucciones:

1. Bate los huevos con la mantequilla derretida.
2. Agrega los ingredientes secos y mezcla todo con las manos hasta obtener una masa homogénea.
3. Incorpora las chispas de chocolate usando una espátula.
4. Refrigera la masa por 30 minutos, luego forma bolitas del tamaño que prefieras y aplastarlas un poco.
5. Hornea a 130°C por 30 minutos, deja enfriar y ¡a disfrutar!

Puedes agregarle extra de chispas de chocolate antes de hornear, sal en escamas justo cuando salgan del horno, puedes obviar las chispas o agregarle frutos secos, hay mucha variedad, te invito a inventar y disfrutar. Guárdalas en el refrigerador y caliéntalas 5 segundos antes de comerlas. Listas, dejar enfriar sobre una rejilla enfriadora y reservar para el relleno. Disfruta bañando los laditos con trocitos cortaditos de más chocolate negro!

2. Galletas Saludables con Harina de Almendras y Avena

Después de varias pruebas he conseguido dar con la receta perfecta. Ingredientes sencillos y un resultado excepcional.

Ingredientes Secos:

• Harina de espelta o harina de almendras
• Copos de avena
• Polvo de hornear
• Pizca de sal

Añadir todos los ingredientes secos a un bol y mezclar bien. Reservar.

Ingredientes Húmedos:

• Aceite de coco
• Miel
• Huevo
• Extracto de vainilla

Añadir el aceite de coco y miel a otro bol y batir por 1-2 minutos. Luego añadir el huevo y extracto de vainilla. Batir bien.

Preparación:

1. Ahora añadir los ingredientes secos y batir hasta integrar. Finalmente añadir los chips de chocolate y unir todo con una espátula. La masa será un poco húmeda. Dejar reposar por 10 minutos para que la harina de almendras absorba la humedad.
2. Luego de 10 minutos, formar con la masa bolitas usando una cuchara para helados de 1 ½ cda, no lo compactes demasiado. Colocar sobre una bandeja para horno forrada con papel de horno. Dejar unos 5 cm entre ellas.
3. Con los dedos ligeramente aceitados, presionar la masa hasta un grosor de 4 mm, mas o menos. No las hagas muy gruesas ya que se levantarán algo en el horno.
4. Precalentar el horno a 190ºC.
5. Hornear en horno precalentado a 190ºC, sin ventilador, en la parte media, con calor superior e inferior. Hornear por 10 minutos si quieres que las galletas sean tiernas. Hornea unos minutos más si las prefieres crujientes.
6. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.

3. Galletas Tipo Chips Ahoy Saludables (Receta de Daniela)

Esta receta de galletas saludables es de mi hermana Daniela, que esté donde esté siempre logra mantenerse enfocada en su bienestar. Ese es mi objetivo, así que les comparto esta receta para las que quieran hacer lo mismo. Aunque se pueden hacer con otras harinas, te recomiendo que las hagas con harina de avena, he probado con otras y esta es la que más me ha gustado.

Ingredientes:

• 130 gr harina de avena
• 1 cucharadita bicarbonato
• ½ cucharadita levadura polvo
• Una pizca de sal
• 130 gr de miel
• 40 gr de mantequilla
• 1 cucharadita vainilla
• 40 gr chocolate en pepitas o trocitos

Preparación:

1. Mezcla en un bol los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la levadura y la pizca de sal. Mezcla bien con las varillas para que quede todo integrado.
2. Añade la miel, la mantequilla derretida y la vainilla (o el toque que le vayas a poner). Mezcla hasta integrar todo muy bien. Debe quedarte una masa húmeda y pegajosa.
3. Pon ahora las pepitas de chocolate y mezcla bien.
4. Con la ayuda de una cuchara húmeda o de un sacabolas de helado, vete colocando porciones de masa sobre una bandeja con papel vegetal. Un TRUCO para dar la FORMA A LAS GALLETAS, es hacerlo con un sacabolas de helado o una cuchara húmedos. De esta forma resbalará la masa y saldrá fácil. Lo mismo a la hora de aplastarlas un poco con la mano. Aplasta un poco cada galleta con la mano húmeda para que no se pegue. No aplastes demasiado, deben quedar gorditas. Con ayuda del dispensador de bolas, coger bolas y aplastar un poquito dandole la forma deseada, esta cookies no se expanden demasiado por eso tenemos que ayudarlas un poco en la forma para que te queden horneadas perfectas.
5. Hornea con el horno ya caliente a 180° durante 15-20 min. Hasta que las galletas estén doradas. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.
6. Cuando estén totalmente frías, debemos guardar las galletas de avena con chips de chocolate en un recipiente hermético, preferiblemente un bote o una caja metálica bonita.

4. Receta Rápida de Galletas con Chips de Chocolate

Ingredientes (ejemplo de reemplazos):

• Harina (espelta o almendras)
• Mantequilla sin sal
• 1 cucharada de esencia de Vainilla
• 2/3 Taza de Azúcar de Coco (reemplazable por Azúcar de Caña o 1/3 taza de Alulosa)
• Pizca de Sal
• Chocolate Amargo picado o Chips de Chocolate

Preparación:

1. Mezclar los ingredientes líquidos y los sólidos por separado (menos el chocolate). Luego integrar ambos y agregar el chocolate. Queda la masa un poco húmeda pero moldeable.
2. Una vez lista la masa, dejar reposar en el refrigerador por una hora.
3. Formar las galletas, poner sobre un Mat de silicona o en una bandeja con un poco de aceite.
4. Precalentar el horno 20 minutos antes a 200 grados.
5. Llevar al horno a 200 grados por 8-10 minutos. Y listoco.

Cómo Hacer tus Propias Pepitas de Chocolate Sin Azúcar

En esta receta vamos a ver algo muy útil: cómo hacer pepitas de chocolate sin azúcar, ideales para un montón de postres. Muchas veces nos pasa que nos hacen falta pepitas o chips de chocolate para alguno de nuestros postres, ya sea para decorar, para incluir en la masa… para lo que sea. A veces sí que podemos usar chocolate troceado, pero no nos engañemos: unas galletas con chips de chocolate quedan más monas si son con pepitas que con trozos irregulares y rotos. Así que para solucionar eso, he hecho muchas veces en casa mis propias pepitas de chocolate sin azúcar. Son muy fáciles de preparar, pero no os voy a engañar: es un proceso laborioso de narices, vais a tener que armaros de paciencia. Yo lo que hago es hacer un montón de golpe, en plan fundo 100gr de chocolate sin azúcar y me pongo a hacer pepitas. Me siento en uno de los taburetes de la cocina, me pongo música, y voy haciendo mis chips de chocolate sin prisa. Como me salen muchas, las guardo en un tupper bien cerradito en la nevera, y así las tengo para cuando me hagan falta.

Materiales y Proceso:

1. Troceamos el chocolate en trozos pequeños, lo ponemos en un vaso o cuenco y lo derretimos al microondas, en golpes de 30 segundos. Cuando queden trocitos pequeños, seguimos removiendo sin volver a calentar, hasta que se fundan con el calor residual del resto del chocolate. También lo podemos fundir al baño maría.
2. Atemperamos el chocolate removiendo sin parar, preferiblemente pasándolo a otro recipiente.
3. Cuando ya no queme y esté más o menos a temperatura ambiente, preparamos una manga pastelera con una bolsa de plástico y la rellenamos con el chocolate. Hacemos un nudo y cortamos lo que sobra.
4. Para poder hacer las pepitas, cortamos la punta de la manga con unas tijeras. Cortaremos un trocito muy pequeño, lo justo para que salga el chocolate, ya que así conseguiremos unas pepitas más pequeñas.
5. Preparamos una bandeja que podamos meter en la nevera y la cubrimos con papel de hornear (papel sulfurizado). Formamos nuestras pepitas de chocolate sin azúcar apretando la manga con cuidado, haciendo pequeños montoncitos en fila.
6. Guardamos en la nevera hasta que se solidifiquen por completo (unos 20-30min), y las sacamos del papel rascando con una espátula, con movimientos secos. Si lo hacemos con las manos, podríamos derretirlas o estropear el chocolate.
7. Las guardamos en un tupper o las usamos en el postre que queramos, ¡y listo!

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