Delicias Sencillas con Moras: Postres Fáciles para Cada Ocasión

Las moras son una 'golosina natural' que cuenta con numerosas propiedades. En realidad, deberíamos hablar de dos frutos distintos. Y es que, bajo el nombre de ‘mora’ encontramos dos especies vegetales diferentes: por un lado, el que nace en las zarzamoras (arbustos), y por otro, el que nace en las moreras (árbol originario de la antigua Persia). Con un aporte calórico bajo (unos 40 kcal por cada 100 gramos de producto), la mora es fuente de betacarotenos, vitamina C y minerales como el potasio.

Hoy queremos aprovechar las últimas moras de temporada (las hay también de cultivo, que nos ofrecen mayor disponibilidad) para convertirlas en ingrediente de postres tan ricos como estos. El postre de mora es un manjar fácil de preparar y es un manjar que no puede faltar en la mesa cuando se trata de disfrutar de un sabor dulce después del almuerzo o cena. Este postre no solo es popular en Colombia, sino que también tiene una presencia especial en varias regiones de América Latina, gracias a la abundancia de moras en las zonas tropicales.

Por Qué Elegir Moras para Tus Postres Fáciles

La preparación es rápida y no requiere de técnicas complicadas, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes no tienen mucho tiempo, pero desean disfrutar de un postre espectacular. Este postre tiene un tiempo total de preparación de aproximadamente 30 minutos, con unas cuatro horas de refrigeración. Lo bueno de esta receta es que se puede hacer en pocos pasos y no requiere de ingredientes difíciles de conseguir, lo que la hace perfecta para cualquier ocasión.

Este postre se puede disfrutar en diferentes ocasiones. Es perfecto para un almuerzo familiar en una tarde calurosa o como un delicioso cierre para una cena elegante. Las moras, por su naturaleza ácida y dulce, aportan un balance perfecto al plato. Además, al ser un postre tan sencillo, puede adaptarlo fácilmente a sus gustos y a los ingredientes que tenga en casa.

Consejos Generales para la Preparación de Postres con Moras

• Para empezar, lave bien las moras bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad. Si las moras son muy grandes, puede cortarlas por la mitad o en cuartos.
• Si prefiere un postre más suave, puede triturar las moras con un tenedor o usar una licuadora para obtener una consistencia más uniforme.
• Puede servirlo tanto como una especie de compota, como en una presentación más sofisticada con una capa de crema o incluso con galletas trituradas para un toque crocante.

Recetas de Postres Fáciles con Moras

Entre nuestras propuestas hay recetas fáciles y rápidas, recetas para el desayuno, la merienda o el postre, recetas con horno o sin él y mucho más. Estas nueve recetas con moras para saborear el otoño son tan variadas que seguro que encuentras una que se adapte a tu gusto y con la que esperamos que aciertes de pleno.

1. Postre de Mora Express

Este postre de mora rinde aproximadamente cuatro a seis porciones, dependiendo del tamaño de los recipientes en los que lo sirva. Es ideal para compartir en una reunión familiar o con amigos.

Ingredientes:

• 500 g de moras frescas (puedes usar congeladas si no encuentras frescas).
• 100 g de azúcar (ajustar según el nivel de dulzura deseado).
• Una cucharada de jugo de limón.
• 200 ml de crema de leche (opcional, para un toque más cremoso).
• 100 g de galletas marca Ducales o parecidas.

Elaboración:

1. Lave bien las moras bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad. Si las moras son muy grandes, puede cortarlas por la mitad o en cuartos.
2. Coloque las moras en una olla junto con el azúcar y el jugo de limón. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las moras se hayan deshecho un poco y se haya formado un jarabe espeso.
3. Si decide agregar crema, mezcle la crema de leche con un poco de azúcar (si lo prefiere más dulce) y bata hasta que tome consistencia.
4. Si desea hacer una base crujiente, triture las galletas y colóquelas en el fondo de los recipientes donde va a servir el postre.
5. Una vez que la mezcla de mora haya enfriado ligeramente, vierta sobre las galletas trituradas o directamente en recipientes individuales y refrigere por al menos cuatro horas.
6. Si lo desea, puede añadir la crema sobre el postre de mora o simplemente servirlo tal cual, con una hoja de menta para decorar.

Información Nutricional (Estimada por Porción):

Cada porción de este postre de mora contiene aproximadamente:

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Conservación:

Este postre de mora se puede conservar en la nevera por hasta 3 días. Este mousse de moras, al igual que casi todos los postres espumosos que llevan gelatina como el bavaroise, tienden a formar una costra en la parte de arriba con el paso de los dias; Así que si lo van a consumir 3 o más días después de haberlo hecho les recomiendo que lo tapen con un papel plástico tipo alusa, tocando la mezcla, así evitarán que esta costa se forme, ya que se genera solo en contacto con el aire.

2. Mousse de Mora con Leche Evaporada y Gelatina

Una receta práctica, deliciosa y hecha para sorprender a todos en casa. Es cremosa, llena de sabor y te rinde varias porciones. Prepárala con las frutas que más te gusten.

Ingredientes:

• 2 Tazas Mora Fresca bien lavada
• 1/2 Taza Azúcar Blanca
• 3 Tazas Leche Evaporada LA LECHERA®
• 2 Sobres Gelatina Sin Sabor En Polvo
• 5 Cucharadas Leche Condensada LA LECHERA®
• 1/2 Taza Frutillas Frescas para servir

Elaboración:

1. Cocina la mora: Coloca la mora en una olla, añade el azúcar y lleva a calentar hasta disolver el azúcar y que la mora tome textura ligeramente.
2. Hidrata la gelatina: Enfría la mezcla de mora con azúcar, retirando del fuego y de la olla. Coloca en un recipiente una taza de Leche Evaporada LA LECHERA® y los sobres de gelatina sin sabor. Hidrátala y caliéntala para disolver bien la gelatina. Una vez lista, junta con el resto de leche evaporada en una licuadora y añade la mora.
3. Procesa: Procesa la mezcla de la licuadora por 2 minutos, pásala por un colador y coloca en un molde de silicona que puedas desmoldar. Lleva la preparación a refrigeración durante mínimo 4 horas.
4. Sirve: Una vez frío y listo, retira del molde, haz porciones y sirve con moras y arándanos frescos y un chorrito de Leche Condensada LA LECHERA® como decoración.

3. Chupitos de Crema de Cheesecake de Yogur y Moras

La crema de cheesecake de yogur y moras es un postre refrescante y cremoso en boca y ligero al estómago. Un gran dulce con el que poner el broche de oro a una comida copiosa o, incluso mejor, una cena. No nos iremos llenos a la cama, pero habremos matado el gusanillo de dulce.

Elaboración:

1. Lavamos bien las moras, sobre todo si son silvestres y las hemos cogido nosotros de las zarzas. Las secamos bien dejando que escurran todo el agua y extendiéndolas sobre papel absorbente.
2. Ponemos las moras en un cacito y agregamos una cucharada de agua y el azúcar granulado. Cocemos a fuego muy suave durante 10 minutos, removiendo y aplastando con un tenedor de vez en cuando para que se rompan un poco.
3. Mezclamos el queso crema con el yogur, la leche y el azúcar glas. Recomendamos no agregar todo el azúcar de golpe sino en varias tandas, para así poder ajustar el punto de dulzor a nuestro gusto.
4. Incorporamos las moras, removemos ligeramente y vertemos en vasitos de chupito. Lo podemos enriquecer con una base de galleta triturada.

4. Tarta de Queso y Moras sin Horno

Si seguís esta receta a rajatabla os saldrá perfecta. La receta es la básica que siempre he usado para la tarta de queso sin horno, pero esta vez le he añadido una compota de moras y limón que la tiñe de un color morado que la hace más apetitosa aún. Como ya sabréis, las moras son un fruto rojo rico en antioxidantes y vitaminas.

Elaboración:

1. Si puedes utiliza un molde desmontable, forra la base con un trozo de film transparente. Esparce la mezcla de galletas y presiona para que quede una base uniforme y firme.
2. En un cazo pon las moras junto con 1 Cda. de zumo de limón y la ralladura de medio limón. Cocina entre 5-10’ hasta que las moras estén blandas. Retira del fuego y tritura con la batidora.
3. En un cazo calienta la leche y disuelve la gelatina durante unos segundos a fuego bajo.
4. Echa el queso crema y la compota de moras que ya tienes. Lo removemos con unas varillas o si se resiste mete la batidora y tritura hasta que no queden grumos. Cuando rompa a hervir retira del fuego.
5. Mientras monta la nata con unas varillas eléctricas hasta que al darle la vuelta al bol no se caiga. Añade ½ taza de azúcar y bate unos segundos más.
6. Añade la nata a la crema de queso y moras con movimientos envolventes.
7. Saca la tarta del molde y decórala como más te guste. A mí me encanta con moras, granada y hojas de menta. La decoración puede hacerse con unas moras o con una mezcla de frutos rojos. También podéis añadirle unas hojas de menta que le den un toque verde de frescura.

5. Bizcochos y Magdalenas con Moras

Hay pocas cosas más ricas y fáciles de preparar que un bizcocho casero. En este caso vamos a añadirle fruta, más concretamente, arándanos y moras.

• Bizcocho de Moras y Limón

  No puede faltar un bizcocho en nuestro recopilatorio, sobre todo si es un bizcocho de moras y limón. Dos sabores que funcionan y combinan a la perfección y que se integran de maravilla con la masa del bizcocho.

  1. Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo.
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema suave.
  3. Agregamos los huevos uno a uno, integrando bien el primero antes de añadir el siguiente.
  4. Mezclamos la harina con la levadura y la almendra picada y lo unimos con cuidado a la masa.
  5. Por último repartimos las moras congeladas por todo el bizcocho y vertemos la masa en un molde engrasado de unos 20 centímetros.
  6. Horneamos hasta que el bizcocho esté hecho, unos 45 minutos más o menos, dependiendo del horno. Podemos comprobar la cocción con un palillo pinchando en el centro del mismo.

• Magdalenas con Mousse Casera de Moras

  Preparamos unas clásicas magdalenas, con su harina, huevos y azúcar y las decoramos con una deliciosa mousse casera de moras que también te mostramos cómo elaborar.

• Pastel de Queso Ricotta y Moras

  Terminamos con un delicioso pastel de queso ricotta y moras que no hace más que gritar "cómeme" a través de la foto. Es sabroso, jugoso y muy reconfortante, la clase de bocado que queremos saborear cuando nos entra la nostalgia y el ánimo nos falla. Un híbrido entre tarta de queso y bizcocho con el que triunfar.

  1. Precalentamos el horno a 180ºC. Enmantequillamos y salpicamos con harina el molde.
  2. Batimos con una batidora de varillas la mantequilla y el azúcar hasta que haya doblado su volumen y se haya puesto como una crema pálida.
  3. Mezclamos las yemas ligeramente batidas y el queso ricotta desmenuzado.
  4. Batimos las claras a punto de nieve hasta que formen picos. Las añadimos cuidadosamente a la mezcla anterior junto con la harina con levadura.
  5. Vertemos una capa no muy gruesa de la mezcla en el fondo del molde. Colocamos unas moras. Repetimos la operación hasta acabar la masa, reservando unas moras para la decoración final.
  6. Horneamos 35 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga limpia.

6. Otros Postres Creativos con Moras

• Clafoutis de Moras y Cerezas Blancas

  Una de las recetas más tradicionales de la cocina francesa es el clafoutis de cerezas, pero nos ha apetecido darle aires nuevos usando una variedad poco común de cerezas y añadiendo moras. El resultado es un clafoutis de moras y cerezas blancas que quita el hipo.

  1. Precalentar el horno a 175ºC y engrasar ligeramente un molde de tarta redondo. Lavar y secar bien las moras y cerezas. Trocearlas en piezas no muy pequeñas, desechando el hueso de las cerezas. Distribuir encima del molde.
  2. Colocar los huevos y el azúcar en un cuenco y batir con batidora de varillas. Añadir un poco de ralladura de limón, la leche, la vainila y la sal, y batir un poco más.
  3. Agregar la harina de garbanzos y batir hasta tener una mezcla sin grumos.
  4. Echar con cuidado la masa líquida sobre las frutas. Hornear durante unos 30-35 minutos, hasta que se haya dorado y al pinchar con un palillo salga limpio.

• Crema Gratinada con Moras

  Sacamos la cuchara de nuevo para degustar esta fruta otoñal en forma de crema gratinada con moras. Un dulce para golosos que, tras la primera cucharada, pone muy difícil eso de parar.

  1. Hervimos lentamente la leche junto a la cáscara de limón y la canela. Retiramos del fuego un momento y tapamos.
  2. Aparte batimos las yemas con el azúcar, lo justo para que se mezclen. Agregamos la maicena y unimos bien para que no quede ningún grumo.
  3. Echamos esta preparación a la leche, ponemos de nuevo al fuego lentamente, y sin dejar de remover cocemos hasta que espese.
  4. Vertemos la crema en los vasos de presentación. Repartimos por encima las moras, espolvoreamos con azúcar y gratinamos, bien con el grill del horno o con soplete.

• Tarta de Almendra y Moras

  Cuando tenemos deseos irrefrenables de dulce, un trozo de esta tarta de almendra y moras es un bálsamo excelente.

  1. Precalentamos el horno a 180 grados. Estiramos la masa en un molde desmontable redondo y la pinchamos con un tenedor. La metemos en el congelador durante diez minutos y horneamos 15 minutos. Retiramos del horno y preparamos el relleno.
  2. Batimos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, los huevos, la almendra molida y la cucharada de harina normal.
  3. Repartimos por la base de la tarta, añadimos las moras por toda la superficie.

• Molinillos de Hojaldre con Moras

  Al igual que con la anterior receta, el hojaldre hace aparición de nuevo para ofrecer una alternativa divertida y original en la que utilizar nuestras moras.

  1. Lavamos las moras. En un cazo ponemos el agua, el zumo de limón, el azúcar y las moras y llevamos a ebullición. Dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos, meneando de vez en cuando en cazo, hasta que tengamos una especie de almíbar con moras. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  2. Calentamos el horno a 220º con calor arriba abajo. Estiramos la lámina de hojaldre sobre una bandeja apta para horno. Dividimos la masa en seis cuadrados iguales con un cuchillo bien afilado. Cortamos a la mitad cada esquina del cuadrado sin llegar al centro.
  3. En el centro de cada cuadrado ponemos queso mascarpone al gusto, encima parte de la reducción de moras y llevamos hacia el centro las cuatro esquinas alternas de cada porción de hojaldre para formar un molinillo, si queremos dar la misma forma que veis en la imagen. También podéis doblar como más os guste.
  4. Sellamos con un poco de clara de huevo, pincelamos toda la superficie y espolvoreamos con azúcar moreno. Horneamos hasta que el hojaldre esté ligeramente dorado y haya subido, el tiempo dependerá de cada horno.

7. Mermelada de Moras Silvestres

Para los amantes de los desayunos a base de tostadas con mermelada, esta de moras silvestres es un "must". Dedicar una mañana a pasear por el campo y recogerlas, para pasar la tarde elaborando la mermelada de moras silvestres es un doble placer del que nos gusta disfrutar cada otoño.

Elaboración:

1. Comenzamos lavando las moras a conciencia bajo un chorro de agua fría y dejándolas escurrir sobre un colador. Las trituramos junto con el agua, ya sea en thermomix, en otro robot de cocina o con una batidora de mano hasta conseguir un puré homogéneo.
2. Pasamos el puré por un colador de malla fina. Si nos ayudamos de un cazo de servir sopas y cremas, removiendo y presionando contra el colador, nos resultará más sencillo. Con esto conseguimos deshacernos de las pepitas de las moras que resultan un poco molestas en boca. Obtendremos unos 525 g de moras trituradas.
3. Exprimimos el limón, del que solo usamos el zumo. Pelamos las manzanas y las rallamos con un rallador grueso. Obtendremos unos 175 g de manzana rallada, aunque si es un poco más o un poco menos no pasará nada.
4. Cocemos el puré de moras junto con el zumo de limón, la manzana rallada y el azúcar. Si usamos thermomix, la programamos durante 30 minutos, velocidad 2 1/2 y temperatura 100 ºC. Si optamos por el método tradicional, lo hacemos en una cacerola a fuego medio-bajo durante 30 minutos y removemos de vez en cuando durante el proceso para evitar que se agarre a la base.

tags: #postre #facil #con #moras