El buen tiempo ha llegado para quedarse y con él, los planes con amigos y familiares donde las barbacoas al aire libre son las protagonistas de nuestras reuniones.
Por ello, en el blog de hoy os traemos algunos consejos sobre una elección muy importante a la hora de hacer una barbacoa y que dejará a tus invitados con ganas de más. Estamos hablando de la elección del combustible, una acción de vital importancia ya que este impactará directamente en el sabor, dándole un toque especial a tus carnes, pescados y verduras.
En Chimeneas Sirvent contamos con un amplio catálogo de barbacoas pensadas para agradar a cualquier perfil de cliente, adaptándose a las necesidades y preferencias de cada uno.
El primer paso para elegir una es saber si vamos a cocinar con leña o con carbón vegetal.
Combustibles para Barbacoa: Leña vs. Carbón Vegetal
Carbón vegetal: Si nos decantamos por este último debemos tener en cuenta que produce muchas brasas, es de encendido rápido, en 20 minutos está listo para usarse y les da un sabor especial a los alimentos.
Leña: Por su parte, si elegimos la leña, debemos tener en cuenta que para su utilización tiene que estar seca ya que cuanta más humedad tenga más humo desprende, y podría convertirse en un desastre. Tenemos que esperar un poco más de tiempo que con el carbón hasta que la leña se queme y se convierta en brasas.
Tipos de Leña y sus Características
A partir de aquí, podemos usar cuatro tipos:
- La leña de encina es la más conocida, se caracteriza por aromatizar como ninguna, se preparan especialmente asados tipo cochinillo o cordero español. Su poder calorífico es de 4548 Kcal.
- Una muy parecida es la leña de roble, que cuenta con un poder calorífico de 4619 Kcal. Esta puede ser usada si vas a cocina cecina de vaca ahumada, ya que observe el sensacional aroma de este tipo de combustible.
- Si estás pensando en preparar una paella o un guiso con carne, la leña de olivo es la más recomendable, su poder calorífico es de 4678 Kcal.
- Y, por último, la leña de naranjo es rica en vitamina C, compite con el olivo a la hora de otorgar la exquisitez a las paellas que nacen de este combustible, se hace con ramas finas para poder ir controlando el nivel de fuego.
Si queremos ahumar la carne e impregnarla con el aroma del humo podemos optar por las maderas dulces como el manzano.
Por otro lado, también podemos utilizar sarmientos, elaborados con ramas secas de la vid, que aporta un especial sabor y aroma a la comida, ya que a través de los sarmientos ha corrido la savia de la viña. Este tipo de combustible es de encendido rápido y es compatible con el uso de leña o carbón vegetal a la hora de cocinar. Para su utilización solo tendrás que prender fuego a sus extremos y en pocos minutos habrás conseguido un fuego intenso. El tiempo aproximado de duración de las brasas suele ser de 30 minutos.
Si quieres ser el rey del encendido de las barbacoas y obtener un resultado excepcional te recomendamos que inicies el fuego con maderas como la piña, las astillas o maderas nobles ya que aportan calorías que ayudan a encender el fuego inicial. Si lo que busca es una barbacoa perfecta y aromas espectaculares, no utilices químicos, emplea maderas de encendido rápido como base de la leña.
Accesorios Esenciales para Barbacoas
El mejor accesorio para asar que necesita cualquier parrillero es una chimenea de carbón. Este tubo cilíndrico tiene orificios de ventilación en la parte inferior que toman el fuego de tu encendedor, lo suben a través del carbón y lo encienden desde dentro. El Encendedor de Chimenea Char-Griller es la mejor forma de encender tu barbacoa de carbón. Sólo tienes que llenar el Encendedor de Carbón con carbón y encenderlo.
Una de las principales ventajas de usar una chimenea para encender una parrilla de carbón es el sabor: usar acelerador o líquido encendedor alterará el sabor de tu comida a la parrilla. La gente puede utilizar líquido encendedor pensando que acelerará el proceso de encendido del carbón, pero nuestra experiencia nos dice que no es cierto. Utilizar accesorios para asar, como encendedores o una chimenea, encenderá el carbón igual de rápido y ayudará a que arda uniformemente. Demasiado líquido encendedor puede alterar el sabor de tu comida y no todas las parrillas son compatibles con el líquido encendedor. Para encender la chimenea, pon un encendedor sobre las rejillas, coloca encima la chimenea cargada y enciende el encendedor. Esta chimenea de carbón tiene capacidad para 1,8 kg de briquetas de carbón. Es la cantidad perfecta para encender tu parrilla.
Tipos de Chimeneas y Barbacoas
En Chimeneas Sirvent puedes encontrar la barbacoa perfecta para tu hogar, sea a carbón o leña. Entra en nuestra web y descubre todos los modelos disponibles y ponte en contacto con nosotros para pedirnos el que más te guste.
CHIMENEA HOGAR A 80 CON PARRILLA: Barbacoa de leña y carbón, ideal para asar. Fabricación en acero y acabado de pintura negra anti calórica. Rejilla de hierro fundido. Control de tiro. Gran capacidad para las cenizas. Incorpora parrilla de asado. Opcional: Puerta de 1 hoja.
Datos técnicos:
- Salida de humos: 250mm
- Dimensiones interior boca 780mm x 610mm
- Dimensiones totales (A-P-H) 880 - 500 - 1290 mm
- Normativa: UNE-EN 1860-1
INSERTABLE MOD. BH-100 HP: Insertable hogar de 100cm. Horno en acero inox incluya bandeja horno en inox de 60 x 40.
INSERTABLE MOD. BH-180 HP: Insertable hogar de 80cm. Horno en acero inox incluye bandeja de horno acero inox de 50 x 35.
INSERTABLE MOD. IT-180 H: Insertable de leña de 80cm con turbinas y horno. Marco a 4 caras. Interior en vermiculita. Incluye: parrilla de asados giratoria de 31 x 30. Bandeja para horno de acero inox de 50 x 35.
CHIMENEA METALICA MOD. C-300-RH: Chimenea metálica en rincón con leñero. Horno en acero inox. INCLUYE: Bandeja acero inox para horno de 60 x 40. Parrilla de asados giratoria inox de 31 x 30.
CHIMENEA DE LEÑA C-200-H: Chimenea metálica de leña, frontal leñero y horno acero inox. INCLUYE: Bandeja de acero inox para horno de 60 x 40. Parrilla de asados giratoria inox 31 x 30.
HORNO DE LEÑA MOD. HL-200-RF: Horno de leña rincón doble cámara. Horno en acero inox desmontable. Parrilla de asados giratoria de 31 x 30. Bandeja horno inox de 60 x 40. Potencia máxima 13,5 KW.
HORNO DE LEÑA MOD. HLI-200-F: Horno de leña insertable. Horno de acero inox desmontable. Parrilla de asado de 31 x 30. Bandeja horno inox de 60 x 40.
HORNO DE LEÑA MOD.HL-200 F: Horno de leña frontal doble cámara. Horno acero inox desmontable. Parrilla de asados giratoria de 31 x 30. Bandeja de horno en acero inox de 60 x 40. Interior en fundición. Potencia máxima 13,5 kw.
HORNO DE LEÑA MOD. HL-100 RF: Horno de leña en rincón. Doble cámara y horno acero inox desmontable. Incluye parrilla asados giratoria 31 x 30.
HORNO DE LEÑA MOD. HL-100-F: Horno de leña Frontal doble cámara. Horno acero inox desmontable. INCLUYE: Parrilla giratoria de 31 x 30. Bandeja horno en acero inox de 500 x 350.
ESTUFA LEÑA MOD. M-107: Estufa leña FRONTAL doble combustión sin turbina. Potencia máxima 12 KW. Frontal, Leñero, Doble cámara y Horno acero inox.
ESTUFA LEÑA MOD. Fácil acceso para el deshollinado mediante escotilla (patentado).
Normativa Italiana que fomenta las intervenciones para el aumento de la eficiencia energética y la producción de energía térmica a partir de fuentes renovables para pequeñas instalaciones.
Tecnología de quemado del gas obtenido en la primera combustión de la leña.
Tratamiento de la superficie de las cocinas de leña con esmalte de alta calidad.
Certificación Europea sobre consumo energético. Se trata del uso eficiente de la energía.
Sistema canalizable que toma el aire desde el exterior de la vivienda para su combustión.
Flamme Verte es una etiqueta de calidad para los aparatos de leña en Francia.
Sistema de derivación del aire caliente que permite elegir la salida del mismo. Logra canalizaciones más largas y posibilita cerrar la salida del aire.
También conocidos como cassettes de leña, son una evolución de los clásicos hogares abiertos.
Tecnología de quemado óptimo con la que se logran altos valores de eficiencia de combustión.
Calor útil liberado por el equipo.
Son puertas generalmente de fundición que no llevan cristal.
Material que posee una alta capacidad de almacenamiento y transmisión térmica, además de poseer la cualidad de ser aislante. Resistente a altas temperaturas y excelente acumulador de calor.
Es un tipo de ventilador donde tanto el motor como las alas están montados directamente sobre el eje.
Material novedoso que se caracteriza por su excelente aislamiento, alta resistencia, estética y ligereza. Además, la vermiculita de LACUNZA utiliza la densidad, grosor y dimensión adecuadas a cada equipo. Este diseño particularizado a cada proyecto posibilita una larga duración del hogar, evitando cualquier tipo de problema.
Guante ignífugo de la marca Cattara adecuado para barbacoa. Está fabricada con fibras de aramida y resiste hasta 350°C. de elementos de silicona para un agarre más seguro. El guante está hecho de una combinación de algodón y poliéster.
Una gran parrilla de carbón con una denominación derivada de su forma. Una parrilla de sobremesa que no le dejará frío. Parrilla de carbón con estructura de acero y armazón metálico.
Parrilla de gas para jardín con dos quemadores y hornillo lateral. Fabricante checo Cattara.
La carne uniformemente sin quemarse a 3 rpm. mediante una toma de 230 V o un cable USB de 5 V. el giro del motor. (aparte del resplandor directo del carbón). Carne, pollos enteros, costillas, etc., ya que evita que se quemen.
Parrilla redonda, gire las cajas con el lado más largo hacia dentro. Caja de ahumado compacta de acero inoxidable.
A primera vista, la chimenea Cube impresiona por su construcción atípica. Resistente a altas temperaturas. 61 cm de diámetro. Para asar se utiliza una rejilla de acero de 48 cm de diámetro.
Chimenea portátil con asa anular incorporada. Magnífica decoración para su jardín o terraza. Chimenea portátil con construcción de caldera. Verdura, carne y otros platos. Máximo de 93 cm y una altura de 58 cm. Plástico. Carbón.
Piezoeléctrico, cada uno de los cuales se puede controlar por separado. Parrilla portátil de hierro fundido Cattara KETTLE con superficie negra. Asas de madera. Tres sólidas patas metálicas que aseguran que no se tambalee.
🖐5 ERRORES que causan Mal Tiraje de Asadores y Parrillas ⭐️y sus SOLUCIONES⭐️
Y cómo último consejo: si vas a realizar barbacoas en verano o en días muy calurosos, extrema las precauciones y sé respetuoso con el medio ambiente, sé prudente y respeta la normativa sobre el fuego de tu comunidad.