Conoces el famoso chili con carne pero, ¿alguna vez has probado el chili SIN carne? Esta es una versión sin carne del típico “chili con carne”, un guiso muy sabroso, saciante, nutritivo y alto en proteína, que se convierte en una alternativa vegetariana deliciosa, de temporada y llena de carácter. No hay nada tan reconfortante cuando hace frío que un buen plato de cuchara, y esta receta es ideal para una cena de entresemana, siendo un gran multiusos para terminar con todas las verduras sueltas que tienes languideciendo en tu nevera.
¿Qué hace especial a esta receta?
Lo que hace que esta receta sea excelente es el uso de ingredientes versátiles y el control total sobre el sabor. Para mí es importante usar al menos dos tipos de frijoles diferentes para un contraste de sabores y texturas. En esta ocasión, vamos a utilizar alubias rojas en conserva ya cocidas, pero también podríamos usar frijoles negros o incluso una combinación de ambos. Además, como nuestra versión realmente no lleva chiles sino pimiento verde, es más fácil controlar el “picor” echándole más o menos cayena a nuestro gusto.
Ingredientes clave y valor nutricional
Los frijoles son una fuente abundante de nutrientes, incluyendo hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética. Son bajos en grasa y no contienen colesterol. Al consumirlos aumentamos la fibra en nuestra dieta, ayudando a reducir los niveles de colesterol en sangre y el riesgo de enfermedades crónicas. Además, podemos añadir ingredientes económicos que a menudo tenemos a mano: zanahorias, boniato, tomates en lata, maíz y cebolla.
CHILI CON CARNE | VEGANO | take a veg en español
Instrucciones de preparación
- Picar finamente la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo.
- Calentar una cazuela a fuego medio-alto con un chorro generoso de aceite de oliva.
- Añadir las verduras (cebolla, ajo, pimientos y zanahoria) y pochar removiendo frecuentemente durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
- Añadir las especias (comino, orégano, pimentón dulce y picante, y una pizca de cayena) y cocinar hasta que suelten el aroma.
- Verter los tomates troceados con su jugo y el caldo de verduras.
- Agregar las alubias y el maíz, llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 20-30 minutos.
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Frijoles/Alubias | Base proteica y fibra |
| Tomate | Aporta jugosidad y base ácida |
| Especias (Comino/Pimentón) | Perfil de sabor tradicional |
| Boniato | Textura y dulzor equilibrado |
Consejos para servir y acompañar
El chili sin carne es una sopa picante que se puede hacer más densa para rellenar tacos, burritos y enchiladas, o para hacer nachos. Está buenísimo con un puñadito de queso emmental rallado encima del plato. Si quieres llevar la receta al siguiente nivel, puedes preparar una crema agria vegana casera en una licuadora mezclando ingredientes cremosos, lo cual le dará un toque sofisticado y fresco. A nosotros nos gusta acompañar con boniato, patatas, arroz, tortillas mexicanas o incluso con arepas.
Este chili sin carne es una receta perfecta para hacer meal prep o incluso si te toca cocinar para un grupo grande. Es muy fácil aumentar las proporciones y recordar que, aunque el chili es típicamente picante, siempre puedes omitir la cayena o utilizar jalapeños en función de si quieres que el plato pique un poco más o un poco menos.