Con la llegada de la primavera y el calor, los postres ligeros y fáciles de transportar fuera de casa se vuelven más apetecibles. Este cheesecake es perfecto para la ocasión. Hoy te proponemos una tarta de queso con un queso diferente al que se suele utilizar en la mayoría de las recetas: el Cheesecake de Mascarpone y arándanos. El Mascarpone es un queso crema italiano muy suave que se suele utilizar tanto para la preparación de aperitivos como para postres, y le confiere un sabor diferente que a muchos les encanta. La receta es válida para Tm21, Tm31, Tm5 y Tm6.
Ingredientes para 12 raciones
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de espera: 3 horas.
Para la cobertura de arándanos:
- 200 g de arándanos frescos o congelados (reserve algunos para decorar)
- 25 g de azúcar
- 20 g de zumo de limón
Para la base de galletas:
- 80 g de mantequilla (Lurpak® o similar)
- 200 g de galletas tipo digestive o María
Para el relleno:
- 500 g de queso mascarpone
- 350 - 380 g de leche condensada
- 70 g de zumo de limón
PASTEL de QUESO ( CHEESECAKE ) con fresas y arándanos en THERMOMIX // MUY FÁCIL
Preparación del Cheesecake de Mascarpone y Arándanos
1. Cobertura de arándanos
- Ponga en el vaso de la Thermomix los arándanos, el azúcar y el zumo de limón.
- Programe 5 min/80°C/vel Cuchara (vel 1 si usa Tm21).
- Ponga la mezcla en un bol y deje enfriar (aproximadamente 30 minutos).
- Lave el vaso.
2. Base de galletas
- Forre con film transparente o papel de hornear un molde desmontable de Ø 20 cm.
- Ponga en el vaso la mantequilla y funda 2 min/50°C/vel 2.
- Añada las galletas y triture 10 seg/vel 8.
- Cubra con esta preparación el fondo del molde preparado, presionando con el dorso de una cuchara para que quede compacta y firme.
- Reserve en el frigorífico mientras prepara el relleno.
- Lave el vaso.
3. Relleno
- Coloque la mariposa en las cuchillas.
- Ponga en el vaso el mascarpone, la leche condensada y el zumo de limón.
- Mezcle 20 seg/vel 3. Retire la mariposa.
- Cuele los arándanos que había preparado para la cobertura y reserve la salsa por separado.
- Vierta la mitad del relleno sobre la base de galletas.
- Coloque los arándanos colados sobre el relleno.
- Cubra con el relleno restante, alisando la superficie.
- Reserve en el frigorífico un mínimo de 3 horas.
- Decore la superficie con los arándanos frescos que reservó y riegue con la salsa.
Este cheesecake con arándanos tiene un toque de limón que lo hace aún más delicioso. ¡Esperamos que te guste!
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