La cerveza sin gluten ha ganado una notable popularidad en los últimos años, impulsada por la creciente demanda de productos aptos para celíacos y personas con sensibilidad al gluten. Las grandes marcas cerveceras han reconocido este nicho de mercado y han invertido en investigación y desarrollo para ofrecer opciones que satisfagan a este público fiel y agradecido. Aunque tradicionalmente el mercado ha estado dominado por marcas como Ambar y Daura, la innovación no se ha detenido.
La Expansión del Mercado de Cervezas Sin Gluten
A finales de septiembre de 2015, Estrella Galicia irrumpió en el mercado con su Estrella Galicia Sin Gluten, una cerveza logradísima con un sabor realmente similar al de su versión con gluten. Esta cerveza gallega cuenta con el distintivo de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), lo que garantiza su idoneidad para el consumo por parte de personas celíacas. Unas semanas más tarde, Mahou San Miguel lanzó a principios de octubre su primera cerveza sin gluten apta para celíacos. Esta cerveza de suave sabor es el resultado de meses de investigación en los que el equipo responsable de su producción dio con una técnica puntera para obtener un producto apto para celíacos sin perder las propiedades características de su cerveza. Pero aún había más sorpresas por llegar. Prácticamente al mismo tiempo que llegaba la San Miguel, lo hacía un nuevo formato de Ambar. La casa cervecera zaragozana sigue apostando por el colectivo celíaco y lanzaba en octubre su clásica cerveza sin gluten en versión lata de 33 cl.
Llegado ya el 2016, Mahou volvió a demostrar el potencial del mercado sin gluten al adaptar su clásica Mahou Cinco Estrellas. La nueva cerveza sin gluten Mahou Cinco Estrellas ha sido desarrollada con la colaboración de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España y cumple los requisitos exigidos por esta con sus distintivos correspondientes. En marzo de 2017 llegó una nueva marca al mercado, Cruzcampo Sin Gluten. En septiembre de 2017 apareció en el mercado una nueva cerveza sin gluten, que en esta ocasión viene a cubrir una necesidad muy importante: es cerveza sin alcohol. Se trata de Steinburg 0,0 sin gluten y sin alcohol. Esta cerveza se suma al catálogo de productos sin gluten de Mercadona, que supera los 1.000 y representa el 16% de todo su surtido. Junto con Steinburg, Mercadona también vende la cerveza Puerto Dorado Sin Gluten.
Puerto Dorado Cerveza Sin Gluten: Análisis Nutricional
La cerveza Puerto Dorado Sin Gluten, disponible en Mercadona, forma parte de la creciente oferta de bebidas aptas para celíacos. Un análisis nutricional detallado de este tipo de productos es crucial para los consumidores. A continuación, se presenta un desglose de los valores nutricionales típicos que se pueden encontrar en una cerveza sin gluten, aunque es importante recalcar que los datos exactos deben consultarse en el etiquetado del producto específico o en aplicaciones de nutrición como Fitatu.
Valores Nutricionales Generales (por 330 ml)
En general, las cervezas sin gluten, al igual que sus contrapartes con gluten, pueden contener los siguientes elementos nutricionales:
- Valor energético: Típicamente, 330 ml de cerveza sin gluten contienen 0 kcal, lo que sugiere que se está refiriendo a una versión sin alcohol. Para una cerveza con alcohol, el valor energético sería significativamente mayor.
- Proteínas: s/d (información no disponible en el extracto proporcionado)
- Grasas: s/d (información no disponible en el extracto proporcionado)
- Carbohidratos: s/d (información no disponible en el extracto proporcionado)
- Azúcares: s/d (información no disponible en el extracto proporcionado)
Vitaminas y Minerales
La información disponible gratuitamente en la aplicación Fitatu puede ofrecer un desglose más detallado sobre el contenido de vitaminas y minerales, que incluye:
- Vitamina A
- Vitamina B1
- Vitamina B2
- Vitamina B5
- Vitamina B6
- Biotina
- Ácido fólico
- Vitamina B12
- Vitamina C
- Vitamina D
- Vitamina E
- Vitamina PP
- Vitamina K
- Zinc
- Fósforo
- Yodo
- Magnesio
- Cobre
- Potasio
- Selenio
- Sodio
- Calcio
- Hierro
Además, se pueden encontrar datos sobre Unidades de Lípidos-proteínas (ULP) e Hidratos de carbono (UC), también disponibles en la aplicación Fitatu. Es fundamental que los consumidores verifiquen siempre la información nutricional directamente en el envase del producto, ya que los valores pueden variar entre diferentes lotes o formulaciones. Si la información no coincide con la del envase, se puede completar o corregir.
Capitulo V CERVEZAS SIN GLUTEN
Cervezas con Gluten Aptas para Celíacos
Es importante destacar que también existen en el mercado cervezas a base de cereales con gluten que pueden ser consumidas por celíacos. Este es el caso de la deliciosa Brunehaut de trigo. Cuando se trabaja con cereales con gluten, éste desaparece durante el proceso de fermentación o gracias a la adición de enzimas y posterior filtrado, lo que permite que el producto final cumpla con los estándares de seguridad para personas celíacas.