Esta receta de pasta es muy sencilla, sus ingredientes hacen que no tengas ningún problema. Estos espaguetis están preparados con tinta de sepia, lo que les da ese color negro tan particular y original con un ligero sabor a mar. El color es importante a la hora de vestir un plato y en las pastas es el elemento protagonista.
La pasta negra no es otra cosa que pasta con tinta de calamar o sepia. Esta técnica se remonta a Italia desde hace siglos. Hemos elegido una pasta especial, Spaghetti nero di sepia, hechos con sémola de trigo duro con una superficie rugosa que caracteriza esta receta.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 g de Spaghetti nero di sepia.
- 100 g de gambas peladas.
- 1,5 cebollas.
- 5 dientes de ajo.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 pizca de cayena molida.
- Sal y pimienta al gusto.
- Opcional: Gulas o sepia troceada.
Preparación paso a paso
1. Preparación de la base y la salsa
Lo más importante para preparar el acompañamiento es el orden de las verduras. Primero la cebolla y después el ajo. Añadimos un buen aceite a la cazuela y sofreímos las cebollas a fuego lento hasta que se doren; tardarán entre 5-10 minutos. Añadimos los dientes de ajo muy picados unos 3 minutos sin dejar que se queme la cebolla.
Si optas por incluir gulas, que se elaboran a base de surimi, introdúcelas y remueve todo con suavidad para mezclar los sabores durante unos 5 minutos. Añadimos una pizca de cayena molida para darle el gusto picante al plato. Si prefieres usar gambas, fríelas con el ajo hasta que tengan un color naranja intenso antes de integrarlas.
2. Cocción de la pasta
El primer paso es tener el acompañamiento ya preparado antes de que la pasta toque el agua. Es necesario un litro de agua por cada 100 g de pasta. Cuando empiece a hervir a borbotones echamos un puñado generoso de sal. Seguidamente añadimos la pasta, siempre toda junta. Debemos guiarnos por las instrucciones del fabricante, en este caso suelen ser unos 10 minutos para conseguir la pasta al dente.
3. El toque final
Una vez transcurrido el tiempo, escurrimos la pasta inmediatamente y la juntamos con la base de gulas, gambas o sepia que tenemos reservada. Añadimos los espaguetis recién hechos a la salsa y mezclamos todo con una cuchara para que se junten bien los sabores. Desde luego es un plato sencillo y rápido de hacer, pero delicioso.
Receta de SPAGHETTI CON MANTEQUILLA Y AJO, Riquísimo!
Consejos para mejorar el resultado
Si eres un poco maniático y no te gustan los trocitos de cebolla, puedes añadir un poco del agua de cocer la pasta y triturarlo todo para obtener una salsa más fina. También puedes aprovechar las cabezas de los langostinos: al sofreírlas, machácalas con una cuchara de madera para romperlas y que salga todo el jugo, aportando una intensidad extra al sabor.
| Nutriente | Por ración | % de la IR |
|---|---|---|
| Calorías | 374 kcal | 19% |
| Grasa | 9,3 g | 13% |
| Grasa saturada | 1,3 g | 6% |
| Azúcares | 2,1 g | 2% |
Esta receta de spaghetti al nero di sepia con gambas es muy sabrosa, ya que tanto las gambas como la tinta nos aportan un sabor intenso a mar. Para acompañar este plato de pasta os recomiendo un vino rosado bien frío y un toque final de pimienta negra.