La espelta es un trigo antiguo que ha sido redescubierto por su valor nutricional superior y sus múltiples beneficios para la salud. A menudo se le conoce como el "grano de trigo más antiguo" y se diferencia del trigo común por su menor variabilidad genética, lo que favorece una mayor asimilación de nutrientes.
El Granero Integral ofrece diversas presentaciones de este cereal, como el Trigo Espelta Bio en grano y la Espelta Hinchada Bio, adaptándose a diferentes necesidades y usos culinarios.
¿Qué es la espelta y por qué elegirla?
La espelta es una variedad ancestral de trigo reconocida por su riqueza en proteínas, vitaminas del grupo B y E, así como en minerales esenciales como magnesio, hierro y fósforo. Además, contiene compuestos fitoquímicos beneficiosos para la salud. Esta semilla de espelta es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa saludable al trigo convencional, gracias a su suave sabor y textura versátil en la cocina.
Aunque la espelta contiene gluten, este tipo de gluten es soluble en agua, lo que facilita su digestión en comparación con el gluten del trigo común. Esto se traduce en un impacto menor en las intolerancias alimentarias para muchas personas, aunque es importante tener en cuenta que la espelta no es apta para personas con enfermedad celíaca debido a su contenido de gluten.
8 Propiedades y Beneficios de la ESPELTA 🌾✅ | QueApetito
Propiedades Nutricionales de la Espelta El Granero Integral
El Trigo Espelta Bio de El Granero Integral se caracteriza por ser un cultivo ecológico en grano con alto contenido de fibra y fácil digestión. Nuestro cuerpo lo asimila muy bien y es una excelente fuente de proteínas, vitaminas del grupo B y E, minerales esenciales como magnesio, hierro, fósforo, manganeso, cobre, cinc, selenio y potasio, y compuestos fitoquímicos beneficiosos.
La espelta se destaca por tener mayor contenido de proteína y fibra en comparación con el trigo. Estos nutrientes son esenciales para mantener una alimentación equilibrada y promover la saciedad.
Análisis Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Grasas | 3,0 g |
| Saturadas | 0,51 g |
| Hidratos de Carbono | ND |
| De los cuales azúcares | 2,77 g |
| Fibra | 11,2 g |
| Proteínas | 10,4 g |
Modo de Empleo y Usos Culinarios
El grano de trigo de la espelta se utiliza de diversas formas en la cocina, tanto en platos fríos como calientes.
Trigo Espelta en grano
- Preparación previa: Lavar previamente el grano y dejarlo en remojo durante la noche.
- Cocción: Cocer al día siguiente con 4 medidas de agua por 1 de espelta durante 1 hora y media.
- Alternativa de cocción: La proporción recomendada es el doble de agua o caldo por cada medida de grano. Llevar la mezcla a ebullición y reducir el fuego al mínimo, tapando la olla. Dejar que se cocinen durante aproximadamente 35 minutos.
- Usos en platos: Puedes añadir los granos cocidos a ensaladas, salteados de verduras, guisos o utilizarlos como guarniciones.
- Combinaciones: Se pueden combinar con vinagretas y aderezos para darles un toque adicional de sabor. Son perfectos para acompañar recetas con salsas, ya que aportan un aroma característico.
- Cocina saludable: Ideal para calabazas asadas rellenas, barritas energéticas, con tu yogur o batido, con tu kéfir, con tu granola o bol de cereales.
- Conservación: Una vez cocinados, se pueden conservar en el refrigerador durante varios días sin perder su calidad nutricional.
Espelta Hinchada Bio El Granero
Este cereal hinchado de espelta es perfecto para añadir a tus desayunos, yogures o bebidas vegetales sin necesidad de cocción ni remojo.
- Desayunos: Añádelo a tu bol de cereales, yogur o kéfir.
- Snacks: Puedes utilizarlo en barritas energéticas caseras.
- Bebidas vegetales: Combínalo con tus bebidas vegetales favoritas.
Beneficios Adicionales de Consumir Espelta El Granero
- Bajo índice glucémico: La espelta se caracteriza por su bajo índice glucémico, lo que significa que su asimilación en el cuerpo es lenta y progresiva, proporcionando energía sostenida a lo largo del día.
- Alimento saludable: Tiene efectos positivos en la salud cardiovascular, la regulación de la coagulación sanguínea, el fortalecimiento del sistema inmunológico y la mejora de la función intestinal. Además, la espelta se recomienda terapéuticamente en casos de problemas digestivos relacionados con el hígado, así como en situaciones de estrés y tensión emocional.
- Contiene gluten soluble: Facilita su digestión en comparación con el gluten del trigo común.
- Alimento versátil en la cocina: Tanto el trigo como la espelta son cereales fáciles de trabajar y se pueden cocinar de manera similar al arroz, brindando infinitas posibilidades.
- Sabor especial: Tanto su textura suave como su sabor a nueces proporcionan un toque distintivo a tus preparaciones culinarias.
- Alimento digestivo: La espelta es mejor tolerada por el cuerpo que otros granos, lo que la hace más fácil de digerir y más amigable para el sistema digestivo.
Conservación
El Trigo Espelta en grano debe conservarse a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco protegido de la luz. La Espelta Hinchada Bio debe conservarse en un lugar fresco y seco y mantenerse bien cerrada una vez abierta para preservar la frescura.