Las pupusas forman parte de la gastronomía típica de El Salvador, por lo que constituyen un plato muy popular en la zona. Elaborarlas en casa es mucho más sencillo de lo que parece y el resultado es espectacular. Una de las recetas más buscadas en todas las redes de internet y que es tan facilita, es el delicioso chicharrón salvadoreño para hacer las pupusas, nuestro platillo más importante en El Salvador.
Elaboración del Chicharrón Salvadoreño para Pupusas
Los deliciosos chicharrones salvadoreños se elaboran principalmente a base de carne y tocino de cerdo fritos. Este relleno, elaborado a base de carne y tocino de cerdo fritos, tiene sus raíces en la rica cultura culinaria de la región centroamericana. Suelen ser acompañantes de tortillas, yucas o como relleno de las típicas pupusas.
Ingredientes para el Chicharrón:
- Carne y tocino de cerdo
- 8 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 2 tazas de agua
- Limón y sal (para lavar la carne)
Preparación:
- Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien la carne con agua, limón y sal.
- Seguidamente, vamos a freír 8 ajos aplastados en las tres cucharadas de aceite hasta que tomen un color dorado.
- Luego, ponemos a sofreír nuestra carne en ese mismo aceite y sin sacar los ajos.
- Luego que la carne ya se ve medio doradita, agregamos las 2 tazas de agua y dejamos cocinar a fuego medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que el agua se evapore por completo y quede nuestra carne en su propia manteca.
- Se muele el chicharrón, el tomate, la cebolla y el ajo para formar el relleno.
- Una vez que haya molido todo el chicharrón, procedemos al paso final que es volver a freírlos así como está.
- Colocamos un poquito de la grasa que nos sobró cuando hicimos los chicharrones en una sartén y ahí ponemos a freír nuestro chicharrón molido por aproximadamente 15 o 20 minutos más.
Preparación de la Masa para las Pupusas
Para hacer la masa para las pupusas, coge un recipiente y mezcla la harina de maíz maseca con el agua templada. Este tipo de harina se encuentra en cualquier supermercado, no necesariamente de la marca Maseca, pues otras marcas como Minsa también la fabrican. Hola Dora, existen otras marcas que también fabrican la harina de maíz nixtamalizada, como por ejemplo Minsa. Soy de Argentina no se si podré conseguir ese tipo de harina de maíz en mi país, ya voy a intentar prepararlas y que tipo de queso utilizan?
Masa para pupusas - para PRINCIPIANTES **Tutorial Parte 5**
Pasos para la Masa y Armado:
- Cuando tengas la masa lista, forma bolas del mismo tamaño. Las bolas deben tener un tamaño aproximado al de la palma de la mano.
- Haz un hueco en el centro de cada bola de masa y rellénala con el chicharrón molido.
- Cierra la bola con cuidado, asegurándote de que el relleno quede completamente cubierto.
- Aplana la bola para formar una tortilla de aproximadamente un centímetro de grosor.
Cocción de las Pupusas
Pon a calentar la plancha o el comal donde harás las pupusas. Cuando el comal esté caliente, cocina cada una de las pupusas de chicharrón por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Consejos y Acompañamientos
Hola Erika, puedes freír la carne directamente. En cuanto a tu duda sobre la ensalada, ¿a qué ensalada te refieres? ¿Para acompañar las pupusas? Si es así, puedes preparar la que más te guste. Tradicionalmente, las pupusas se acompañan con curtido de repollo (col) y salsa de tomate.
¡Gracias por tu comentario Taly! Nos alegra mucho saber que te gustó la receta y te salió bien, la próxima vez adjunta una fotografía para que podamos ver lo deliciosas que te salieron las pupusas. Hola, mi esposo es de El Salvador y estoy aprendiendo hacer platillos de su país. Sigue la receta para pupusas de chicharrón y me salieron de maravilla. Gracias ! espero hacer mas de las recetas.
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