Delicioso Pastel de Salmón y Queso de Cabra: Recetas para Cada Ocasión

Descubre cómo preparar un exquisito pastel de salmón y queso de cabra, una combinación de sabores que deleitará a los paladares más exigentes. Desde opciones frías ideales para celebraciones hasta hojaldres crujientes, te presentamos diversas formas de disfrutar esta delicia.

Pastel Frío de Salmón y Queso de Cabra: Una Joya para Celebraciones

Este pastel frío de salmón, atún y queso es una auténtica joya para comidas de celebraciones navideñas. Su presencia es tan vistosa que parece sacado de un banquete de fiesta, pero lo mejor es que se prepara sin complicaciones, con ingredientes sencillos y a un precio muy asequible.

Cada capa es una combinación deliciosa de sabores: el punto ahumado del salmón, el toque cremoso del queso, la untuosidad del relleno y la suavidad del pan de molde se funden en un bocado irresistible. Además, puede prepararse con antelación, lo que lo convierte en un aliado perfecto para quienes quieren disfrutar de la mesa sin prisas ni estrés.

Ingredientes Clave para el Pastel Frío

• 1 Molde de cake de 25 o 26 cm
• 3 cdas colmadas de mayonesa
• 1 yogur griego natural sin azúcar (120 g)
• 250 g de pan de sándwich sin corteza (23 x 9 cm)
• 280 g de atún escurrido
• 40 g de aceitunas
• 75 g de pepinillos
• 60 g de tomates deshidratados
• 3 huevos cocidos
• 70 g de maíz dulce en conserva
• 160 g de cebolla caramelizada (puedes hacerla casera)
• 100 g de queso de O´Cebreiro
• 90 g de pimientos asados
• 65 g de lomo ibérico de cebo

Para Decorar:

• 5 aceitunas
• 5 bolas de queso de cabra (se pueden comprar hechas o hacerlas en casa o sustituirlas por tomates cherrys)
• 150 g de salmón ahumado
• Aceite de oliva para hidratar el salmón

Preparación del Pastel Frío

1. Poner en el vaso de la picadora la mayonesa, el atún escurrido, el yogur, los tomates secos cortados a tijera, las aceitunas, los pepinillos, los huevos cocidos y picar todo hasta formar una especie de paté. Pasar la mezcla a un bol.
2. Forrar el molde con film transparente, poner la primera rebanada de pan y cubrir generosamente con el paté, extender bien y salpicar de algunos granos de maíz dulce.
3. Poner la segunda rebanada de pan y volver a poner una buena cantidad de paté, salpicar algunas tiras de pimiento rojo.
4. Cubrir con más pan, en este caso extender cebolla caramelizada por todo el pan y encima desmigar el queso de O´Cebreiro. Por último, pondremos en esta capa el lomo ibérico.
5. Cubrir ahora con otra rebanada de pan, otra cantidad generosa de paté por todo el pan, maíz dulce salpicando la superficie y tapamos con la última rebanada de pan.
6. Cerrar el molde con film transparente, presionar el film de tal manera que quede bien compacto y refrigerar 3 o 4 horas (puede ser toda la noche).

Decoración y Servicio

1. Recuperamos el pastel, lo volcamos en una fuente de servir, retiramos el film, recortamos los laterales y los extremos para igualar.
2. Pintar ligeramente el salmón ahumado con aceite de oliva a fin de hidratarlo y darle un poco de brillo y cubrimos la parte superior del pastel.
3. Decorar con unas tiras de pimiento, ensartamos en 5 banderillas una bola de queso de cabra y una aceituna.
4. Refrigerar hasta servir, aunque no conviene que esté mucho tiempo en la nevera sin cubrir porque se reseca con el frío del frigorífico.
5. Servir en porciones no muy grandes ya que es muy saciante. Una opción para servir es acompañarlo con un poco de rúcula aliñada.

Este pastel frío de salmón, atún y queso es una apuesta segura para sorprender en tus comidas navideñas. No solo es vistoso y delicioso, sino que también te permite adelantar trabajo y disfrutar con calma de tus celebraciones.

Hojaldre de Salmón con Queso de Cabra: Crujiente y Exquisito

Esta receta de hojaldre de salmón con queso de cabra, además de saludable, es exquisita y tiene un coste moderado. La combinación crujiente del hojaldre y el relleno de salmón y el queso de cabra es una delicia para el paladar. Esta mezcla de texturas y sabores es algo que gustará a los paladares más exigentes.

Consejos para el Hojaldre Perfecto

• Para que la masa no se pegue en el molde, en lugar de untar el molde con mantequilla, puedes utilizar una hoja de papel de hornear.
• Antes de añadir el salmón a la preparación, puedes pasarlo unos segundos por la sartén con unas gotas de aceite para sellarlo. Condimenta con sal y pimienta molida.
• Para poder cortar mejor el queso de cabra, déjalo unos 30 minutos en el congelador y conseguirás pelarlo y cortarlo sin problemas.

Ingredientes Adicionales para el Hojaldre

A esta receta puedes añadir unos champiñones troceados a lo largo y salteados antes por la sartén para que pierdan toda el agua. También pueden agregarse unas hojas de espinacas; cuécelas antes y colócalas en la preparación bien escurridas.

Si no tienes un molde de horno grande, puedes hacer esta misma receta en dos moldes.

Preparación del Hojaldre

1. La masa de hojaldre se puede comprar o se puede hacer de forma casera. No hay que olvidar que su elaboración suele ser muy laboriosa y requiere de una buena técnica para que salga bien.
2. Precalentar el horno a 180 grados si la masa es hecha en casa.
3. Revisar el salmón para asegurarse de que esté limpio de alguna espina o piel.
4. En una sartén agregar un chorrito de aceite y sellar el salmón. Esta cocción es superficial, no es necesario cocinar el salmón completamente.
5. Añadir el salmón de forma uniforme por toda la masa. Luego repetir el proceso con el queso de cabra.
6. Poner por encima las espinacas, cubriendo todo el conjunto.
7. Colocar la otra lámina y sellar bien los bordes. También se puede hacer con una sola lámina y se arma como un brazo gitano.
8. Batir el huevo y pintar toda la superficie.
9. Meter el hojaldre de salmón con queso de cabra en el horno unos 15 minutos o hasta que dore. Dejar enfriar por un par de minutos antes de servir.

Pastel de Salmón Fresco con Queso de Cabra y Pan de Molde

Este pastel o quiche, como queráis llamarlo, no tiene mucha complicación. Si queréis complicaros menos, podéis usar masa quebrada refrigerada, aunque la verdad es que el sabor no es el mismo ni por asomo. Además tampoco vais a tardar tanto en hacerla.

Preparación del Salmón

Quitar al salmón fresco cualquier espina que pudiera tener. Cortar en cuadraditos y hacer en la sartén con una cucharada de aceite, vuelta y vuelta. Una vez fuera del fuego desmenuzar con las manos y salpimentar. Mezclar con la mahonesa, las huevas y el eneldo.

Montaje del Pastel

1. Untar con aceite un molde de cake y forrarlo con las lonchas de salmón ahumado, que sobresalgan por los bordes del molde.
2. A continuación, poner en el fondo del molde, encima del salmón ahumado una capa de la pasta que hemos hecho anteriormente.
3. Encima cubrir con rodajas de queso de cabra, una capa de pan de molde... así ir repitiendo la operación hasta rellenar el molde hasta arriba, acabando con una capa de rebanadas de pan de molde, doblar el salmón que dejamos sobresalir.
4. Tapar con papel film. Ponerle un peso encima e introducir al frigorífico como mínimo tres horas. Mejor hacerlo el día de antes.
5. Desmoldar en el momento de servir, cortarlo en lonchas.

Otras Variaciones con Salmón y Queso de Cabra

Pastelitos de Salmón, Pera y Queso de Cabra

Estos pastelitos son una opción rápida y deliciosa para cualquier momento.

1. Ponemos dos cucharaditas de aceite en una sartén y sofreímos el puerro. Cuando esté dorado añadimos la pera.
2. Cortamos dos rodajas del rulo de cabra y las desmenuzamos en la sartén. Por último, vertemos la lata de salmón al natural y dejamos que se integre todo bien. Retiramos del fuego.
3. En un bol, batir los huevos y añadir el contenido de la sartén.
4. Ponemos en unos moldes aptos para microondas y llevamos cada uno por un tiempo de tres minutos.

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