La carne guisada con menestra es un plato completísimo, ideal para los amantes de la buena mesa y de las verduras. Es una receta fácil de hacer, con una explicación sencilla y de un resultado fabuloso. Este plato, que suelo hacer a menudo, es riquísimo y con mucha verdura, ideal para comer calentito en invierno. Prepárate para chuparte los dedos, porque ha quedado riquísima, excepcional, no, ¡lo siguiente!
Ingredientes Necesarios para una Menestra Espectacular
Para preparar esta deliciosa menestra con carne, necesitarás los siguientes ingredientes. Estas cantidades son aproximadas y pueden ajustarse a tu gusto:
- 300-400 gr de carne (ternera o magro de cerdo)
- 120 gr de cebolla
- 40 gr de ajos
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de tomate frito
- 150 gr de caldo de carne (o 250cc de agua con pastilla si no te gusta muy líquida)
- 500 gr de menestra congelada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Harina (opcional, para espesar la salsa)
- Vino tinto (opcional, 1 vaso)
Se pueden usar las verduras y hortalizas que uno quiera (coliflor, alcachofa, guisantes...), si son de temporada mucho mejor.
Preparación Paso a Paso en Olla GM
Sigue estos sencillos pasos para lograr una menestra con carne inigualable en tu Olla GM:
1. Preparación de la Carne
Lo primero que debes hacer es salpimentar la carne, cortada en dados pequeños. Si es magro de cerdo, ten en cuenta que necesitará menos tiempo de cocción, como 20-25 minutos. Si usas ternera, asegúrate de que quede tierna con el tiempo adecuado.
2. Sofrito Base
Pica la cebolla y los ajos finamente. En la cubeta de la olla, añade un chorro de aceite y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén pochados, esto tomará unos 8 minutos. Baja los restos hacia las cuchillas si usas procesador.
3. Sellado de la Carne y Espesado (Opcional)
Añade la carne salpimentada a la olla y rehógala hasta que se dore. Para sellar la carne, puedes darle al botón de cocidos/carne (25 minutos) y dejarla un poco para que selle dándole alguna vuelta. Si deseas espesar la salsa, puedes añadir harina junto con la carne y cocinar por 3 minutos a 100º con giro a la izquierda.
4. Incorporación de Sabores
Añade el pimentón y el tomate frito. Cocina por 2 minutos a 100º con giro a la izquierda. Si optas por el vino tinto, añádelo antes del tomate (1 vaso de vino) y cocina 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1, para que el alcohol se evapore. Esto le dará un sabor extra a tu menestra.
5. Cocción de la Carne
Incorpora el caldo de carne (o agua con pastilla), sal y pimienta. Cierra la olla y programa 15 minutos en Varoma con giro a la izquierda. Es importante ajustar los tiempos de cocción de la carne para que quede tierna. Con ese tiempo la ternera, incluso cortándola pequeña, se pondrá tierna. Si la carne te queda dura con un solo programa de guisos/carne, puedes darle dos veces al programa.
PRESA IBERICA A BAJA TEMPERATURA SLOW POT DE OLLA GM
6. Adición de la Menestra Congelada
Sin descongelar la menestra, incorpórala a la carne cuando ya se encuentre levemente tiernizada. Si a ti te gusta menos blanda la verdura, tendrás que darle más tiempo a la carne. Si usas carne de cerdo, puedes ponerla cuando cuezas la menestra, ya que lleva menos tiempo. Vuelve a cerrar la tapa y programa 30 minutos a 100º con giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine el programa, quita la presión y abre la tapa. Asegúrate de que todos los ingredientes estén cocidos, añadiendo un poco más de agua, sal o pimienta según lo requiera. Recuerda que puedes congelar este plato.
Tabla de Tiempos de Cocción Recomendados
Esta tabla te servirá de guía para ajustar los tiempos de cocción según el tipo de carne y tu Olla GM.
| Ingrediente | Tiempo (Minutos) | Temperatura/Modo | Notas |
|---|---|---|---|
| Cebolla y Ajos | 8 | Pochado | Hasta que estén transparentes |
| Carne y Harina (opcional) | 3 | 100º, Giro izda. | Para sellar y espesar |
| Pimentón y Tomate frito | 2 | 100º, Giro izda. | Para integrar sabores |
| Vino tinto (opcional) | 5 | Varoma, Vel. 1 | Para evaporar el alcohol |
| Caldo de carne y Carne | 15-25 | Varoma, Giro izda. | Ajustar según tipo de carne |
| Menestra Congelada | 30 | 100º, Giro izda., Vel. cuchara | Sin descongelar |
¡Este plato es una pasada lo bueno que está! Riquísimo, para chuparse los dedos. Un acierto total con toda la menestra. La semana pasada hice con pollo y fue un manjar, y ahora con carne. ¡Una ricura!