Cocinar en casa ofrece una deliciosa receta de dulce de membrillo con cáscara de naranja, un toque cítrico que le aportará un sabor especial y lo diferenciará de las versiones más tradicionales.
El membrillo es un fruto con una rica historia, cultivado desde la antigüedad. Su nombre proviene de la flexibilidad y resistencia de las ramas del membrillero, similares al mimbre. Este fruto no solo es delicioso, sino que también aporta beneficios para la salud, gracias a su alto contenido de pectina, que ayuda a disminuir el colesterol, y taninos, favorables para la digestión. Además, posee propiedades expectorantes y desintoxicantes.
Ingredientes
- 1 kg de membrillos
- 700 g de azúcar o 1 kg de panela
- 1 limón (cáscara y jugo)
- 1 naranja (cáscara y jugo)
- 1 taza de agua
- 1/2 cucharadita de canela (opcional)
Preparación
Preparar los membrillos
Lava bien los membrillos y pélalos. Retira el corazón y las semillas, y corta la pulpa en trozos. Podemos prepararlos de dos formas: cociéndolos en la olla exprés y una vez cocidos, pelarlos, retirarles el corazón y las partes duras y hacerlos puré, o bien en el propio microondas, pelándolos, eliminando el corazón y cortándolos en pedazos, para después triturarlos.
Cocción inicial
En una olla grande, coloca los trozos de membrillo y añade el agua. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos (unos 30-40 minutos).
Hacer puré
Una vez cocidos, escurre los membrillos y tritúralos hasta obtener un puré suave. Si utilizas una Thermomix, puedes trocear los membrillos y triturarlos durante 15 segundos a velocidad 8. Baja los restos con la espátula hasta el fondo del vaso.
Añadir azúcar y cítricos
Vuelve a colocar el puré en la olla, añade el azúcar, la cáscara de naranja en trocitos y el jugo del limón y la naranja. Si deseas, puedes agregar la canela. Si retiras la parte blanca de la corteza de los cítricos, conservarás aroma y le quitarás amargor, esto ya es a tu gusto. Pela el limón y la naranja sin dejar nada de piel blanca ni semillas y reserva. Incorpora el limón, la naranja, la piel de la naranja a tiras y el azúcar.
Cocción del dulce
Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue, durante aproximadamente 1 hora o hasta que la mezcla se espese y se despegue de los bordes de la olla. Si utilizas Thermomix, programa 40 minutos a velocidad 3 y temperatura 100º, sustituyendo el cubilete por el cestillo.
Verificar consistencia
Para saber si está listo, coloca una cucharada del dulce en un plato frío y deja enfriar unos minutos. Si al pasar el dedo se forma una línea que no se une, está en su punto. Este método es el que usaba la abuela: cuando se empieza a preparar la mermelada, se pone un platito en el congelador y cuando se quiera averiguar si la mermelada está en su punto, se vierten una o dos gotas de mermelada sobre el platito. Si se corren en el plato, hay que añadirle algún tiempo de cocción.
Envasado
Vierte el dulce caliente en moldes o recipientes previamente enjuagados con agua fría (puedes usar un molde rectangular o pequeños frascos). Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera. Para conservar la mermelada durante meses (¡e incluso años!) a pesar de usar menos azúcar, siempre se esterilizan los frascos. En la olla presión, 5 minutos al 2, ¡y ya está!
Servir
Una vez que el dulce esté completamente frío y firme, desmóldalo y córtalo en porciones. Sírvelo solo o acompañado de queso. El membrillo en almíbar de naranja puede tomarse solo, pero está delicioso si se sirve sobre una cama de yogur natural y se espolvorea con galleta triturada o crumble. El almíbar resultante puede servirte para endulzar otros postres, como tartas, galletas o panqueques.
DULCE DE MEMBRILLO CON NARANJAS CONFITADAS #PlanV Cap.3 [1/2]
Consejos y Variaciones
Puedes experimentar con otras cáscaras de cítricos, como mandarina, pomelo o lima, para variar el sabor. La combinación de membrillo y naranja es una mezcla de sabores contrastantes que armonizan perfectamente en el paladar. Si se utilizan las pieles de naranja en tiras, hay que cortarlas en juliana y añadirlas al vaso de la Thermomix poniendo giro inverso para que no se rompan.
Este dulce se conserva bien en la nevera, así que puedes hacer una buena cantidad y disfrutarlo durante varias semanas. También se puede congelar en tuppers y descongelar según la necesidad, quedando como recién hecho.
Anímate a probar esta mermelada que está muy buena y te permite salirte de los sabores clásicos. Es ideal prepararla ahora, con las primeras naranjas aún un poquito ácidas que le dan "alegría" al sabor un poco más discreto del membrillo.
La elaboración de este postre es muy sencilla y no requiere de utensilios extraños o complicados. Consigue membrillos frescos, maduros y en buen estado para optimizar el resultado.
