Las empanadas son un clásico de la gastronomía que ha trascendido fronteras y culturas. Se cree que la técnica de empanar nació como una solución para los viajeros de largas distancias. Mediante el empanado lograban que la comida que transportaban se conserve en el mejor estado posible para llegar a destino. Desde entonces, fueron adoptadas por distintos lugares aunque cada cual tenía sus recetas e ingredientes. En Argentina, las empanadas son protagonistas de todas nuestras fiestas patrias y reuniones con amigos, sumándose a nuestro recetario, modificando la forma y algunos ingredientes para hacerlas propias.
Hoy les traemos una receta muy linda para compartir con ustedes, las clásicas empanadas de cebolla y queso, una receta re fácil. Son riquísimas y cumplidoras, no fallan. Para quienes hicieron ya muchas veces empanadas de cebolla y queso les tenemos unos pequeños truquillos muy sencillos que las harán más sabrosas y jugosas.
El relleno perfecto: Cebolla, queso y algo más
La combinación del queso y la cebolla caramelizada es uno de los rellenos para empanadas más de moda en los últimos meses. Para el relleno de estas empanadas, la elección del queso es clave. La Policía Gourmet me perdone, pero a mí me gustan con queso mantecoso o queso cremoso, no con mozzarella. Esto es, primero, porque quedan más “jugosas” y segundo porque no me gusta tirar de la empanada como si fuera una pizza.
Para preparar el relleno, se debe cortar la cebolla en tiras finas. Disponer un toque de oliva en la sartén y sofreír hasta que esté transparente. Agregar un toque de sal y pimienta. Mezclar bien todo en un bol. Un truquito para un relleno más sabroso y jugoso es agregar a esta mezcla una cucharada de queso untable, el queso rallado, el huevo y mezclar bien.
Además, estas empanadas permiten que podamos agregarle pequeños toques de magia. Les podemos agregar perejil, orégano, albahaca o hasta aceitunas verdes o negras. Hay quienes las aman espolvoreadas con azúcar impalpable o pintadas con huevo y azúcar común.
Variantes del relleno: Queso azul y cebolla caramelizada
Una opción muy divertida y diferente para picar entre horas o como uno de los platos de una comida principal son las empanadas de cebolla caramelizada y queso azul. Si bien la combinación del queso y la cebolla caramelizada es muy popular, la utilización de queso azul en la receta no lo es tanto. Y no sabemos por qué, ya que la dulzura de la cebolla y el toque picante del queso en una crema casi fundida son insuperables.
Masa para empanadas: Casera o comprada
Si se animan, pueden preparar la masa casera. Tenemos una receta de masa para empanadas que está buenísima. Para quienes prefieren la practicidad, la masa comprada también es una excelente opción. En algunas preparaciones, la masa se elabora con harina de TRIGO, LECHE entera de vaca U.H.T, agua, aceite refinado de girasol, YEMA de HUEVO pasteurizada, sal y HUEVO pasteurizado. Otra variante de masa puede incluir harina de trigo, vino blanco, sal y aceite de girasol.
El arte del repulgue
En estas empanadas es importante el repulgue, ya que el queso suele tener claustrofobia. Un buen repulgue ayuda a contener el jugoso relleno y evita que se escape durante la cocción.
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Valor nutricional de las empanadas de cebolla y queso
Es importante conocer el valor energético y nutricional de las empanadas, especialmente si se busca una alimentación equilibrada.
| Componente nutricional | Cantidad por ración (aprox.) |
|---|---|
| VALOR ENERGÉTICO (Kcal.) | 323,3 |
| VALOR ENERGÉTICO (kJ) | 1352,6 |
| GRASAS (gr.) | 10,7 |
| De las cuales SATURADAS (gr.) | 2 |
| HIDRATOS DE CARBONO (gr.) | 47,8 |
| De los cuales AZÚCARES (gr.) | 2,8 |
| PROTEÍNAS (gr.) | 8 |
| SAL (gr.) | 1,5 |
| FIBRA ALIMENTARIA (gr.) | 2,5 |
Tenga en cuenta que estos valores pueden variar ligeramente dependiendo de los ingredientes específicos y la preparación. Los alérgenos a considerar incluyen cereales que contengan gluten, huevos y productos a base de huevo, leche y sus derivados. Además, pueden contener trazas de dióxido de azufre y sulfitos, frutos de cáscara, granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo, pescado y productos a base de pescado, soja y productos a base de soja.
Conservación y disfrute
Cómo les enseñé en mi bello libro MEALPREP, las empanadas de cebolla y queso pueden congelarse crudas o cocidas. Es clave que para que no nos queden todas pegoteadas, disponerlas separadas en una placa, y meterlas en el freezer, esperar unas horas hasta que estén bien duras. Allí las sacan de la fuente y las guardan en bolsas etiquetadas que indiquen el relleno y la fecha de vencimiento, tengan en cuenta que estas empanadas de cebolla y queso duran tres meses en el freezer. ¡Qué belleza llegar a casa con hambre y tener empanaditas congeladas listas para comer! ¡Qué fiesta! Para consumirlas, prenden el horno fuerte, chorrito de aceite en placa y las calientan 15 minutos.