La carne magra es un excelente aliado para recuperar los excesos y mantener una dieta equilibrada. Pero, ¿qué se entiende exactamente por carne magra? Para determinarlo, es crucial conocer su porcentaje de grasa. Se considera carne magra todo tipo o corte que contenga menos del 10% de grasa por cada 100 gramos, lo que la convierte en una proteína saludable.
Beneficios de la Carne Magra
Las carnes magras son esenciales en nuestra dieta por su bajo contenido en grasa y su riqueza en proteínas. El punto diferencial de las carnes magras es su poca cantidad de grasa, lo que las hace perfectas en dietas bajas en grasas, calorías y colesterol.
Además, poseen un alto contenido en proteínas de gran valor biológico, vitaminas y minerales, lo que las convierte en una opción nutritiva y saludable para todos.
Tipos de Carne Magra
Por defecto, algunas carnes entran directamente en el grupo de magras, mientras que otras lo serán dependiendo del corte que se elija.
Pollo
El pollo, al ser carne blanca, entra dentro del grupo de carne magra. Es la carne magra por excelencia, la más popular y la más versátil en la cocina. Existen infinidad de maneras de prepararlo, de las más simples a las más originales. Siempre debe consumirse sin piel para garantizar que realmente el porcentaje de grasa sea reducido. Las zonas de la pechuga y los muslos son las que menos aporte de lípidos ofrecen.
Pavo
Al igual que el pollo, el pavo se considera una carne magra debido a su bajo contenido de grasa y colesterol. A sus pechugas y muslos les pasa exactamente lo mismo que al pollo, son las partes con menor contenido de grasa y colesterol. Esta proteína es ideal para quienes desean llevar una dieta saludable o perder peso reduciendo su ingesta de lípidos.
Conejo
Debido a su importante contenido de fibra muscular y su bajo porcentaje de grasa, el conejo es una proteína considerada magra. A diferencia del pollo y el pavo, el conejo tiene muchísimo sabor. Además, contiene menor colesterol que el pollo y tiene un considerable valor nutricional. Es ideal para quienes desean disfrutar de una carne con un fino sabor sin aportar demasiadas calorías a la dieta.
Cortes Magros en Otras Carnes
Si bien todos tenemos claro que el pollo, pavo y conejo son carnes magras, no ocurre lo mismo cuando hablamos de otro tipo de carne. Aunque tradicionalmente se considera que las carnes magras son las mencionadas anteriormente, algunos cortes de la ternera, el cerdo y el cordero también se consideran magros por contener menos del 10% de grasa.
Ternera
Los principales cortes de ternera a los que se les puede considerar carne magra son el solomillo, el vacío, la culata, el lomo bajo y alto. Estos cortes ofrecen una opción saludable y deliciosa.
Cerdo
Cortes como el lomo, la paleta y el solomillo del cerdo son muy suculentos, de fácil digestión y poseen un alto contenido en proteínas de gran valor biológico, vitaminas y minerales. Estas partes son consideradas magras dentro de esta carne.
Cordero
La carne de cordero, en realidad, no se le considera carne magra porque su proporción de grasa es de un 22%. A pesar de ello, los cortes de la pierna son los que menos grasa tienen, más concretamente, la carne de la media caña.
Compromiso con el Bienestar Animal
La población en general cada vez hace más hincapié en su interés por la procedencia de los alimentos y en su preocupación por el bienestar animal de todos los productos que consumen. Gracias a esa certificación, el consumidor sabe que todos esos animales vivían bajo el bienestar animal como premisa, es decir, tenían una buena alimentación, buen alojamiento, buena salud y un comportamiento adecuado.
Caprabo sigue firme al compromiso de favorecer el consumo responsable, por ello desde 2020 cuenta con el certificado Welfair, para garantizar que todos los productos de carne de pollo, cerdo y ternasco de la marca propia Eroski Natur son criados bajo los cuatro pilares fundamentales en los que se basa el bienestar animal. Toda la gama de carnes Eroski Natur es fresca, de alta calidad, respetuosa con los animales y con certificaciones de sostenibilidad.
Impacto del bienestar animal en la calidad de la carne
| Tipo de Carne | Corte Magro | Porcentaje de Grasa (aprox.) |
|---|---|---|
| Pollo | Pechuga, Muslos (sin piel) | < 10% |
| Pavo | Pechuga, Muslos | < 10% |
| Conejo | Todo el conejo | < 10% |
| Ternera | Solomillo, Vacío, Culata, Lomo | < 10% |
| Cerdo | Lomo, Paleta, Solomillo | < 10% |
| Cordero | Cortes de la pierna (media caña) | ~15-20% (el corte más magro) |