Receta de carne con tomillo y ajo: Un festín de sabor tradicional

Nada dice “celebración” como un buen corte de carne, y más si está bañado en mantequilla infusionada con hierbas y ajo. El truco para que quede increíble es tener una sartén que maneje súper bien la temperatura y tener la sartén ardiente caliente, además de la carne a temperatura ambiente.

Preparación de la carne perfecta

Para lograr una carne tierna y jugosa, el primer paso es sacarla del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinar. Esto permite que alcance la temperatura ambiente. Durante este tiempo, es crucial remover el exceso de humedad de la carne y salpimentarla por todos los lados.

Mientras la carne alcanza la temperatura deseada, lleva tu sartén al horno a la máxima capacidad que te lo permita (aproximadamente 500F / 260C) para que esté bien caliente. Este calor intenso inicial es fundamental para sellar la carne y crear una costra deliciosa.

Cocción y dorado

Al momento de cocinar, vuelve a retirar el exceso de humedad de la carne. Agrega 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla a la sartén. Cuando esté caliente, coloca el ribeye y déjalo por 3 minutos por cada lado. Este sellado inicial es clave para retener los jugos.

Después de sellar, baja la temperatura a fuego medio, voltea la carne y agrega la mantequilla, ajo y tomillo. Inclina la sartén y con una cuchara comienza a bañar la carne con la mantequilla derretida por aproximadamente 2 minutos. Este proceso infunde la carne con los sabores aromáticos y ayuda a mantenerla jugosa.

Receta de costillas de ternera con tomillo, puré de patatas y ajo

Esta es una opción más elaborada que también te permitirá disfrutar de la combinación de tomillo y ajo.

Ingredientes para 4 comensales:

• 680 gramos de patatas, peladas y cortadas en trozos
• 1 cucharada sopera de alcaparras picadas
• 2 cucharadas soperas de puré de ajo asado
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 900 gramos de costillas de ternera
• 2 cucharadas soperas de tomillo
• 1 taza de vino blanco
• 1¼ tazas de caldo de pollo
• Para el puré de ajo majado:
• 3 cabezas de ajo enteras
• 55 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de tomillo

Cómo elaborar la receta:

1. Preparar el puré de ajo asado: Precalentar el horno a 180 ºC. Para hacer el puré de ajo asado, asa los ajos con la parte superior cortada de forma que se vean las puntas. Coloca las cabezas con el corte hacia arriba y rocíalas con un poco de aceite de oliva y tomillo. Después cúbrelas con papel de aluminio y hornéalas a 180 ºC hasta que estén tiernos y desprendan su olor (unos 45-60 minutos).
2. Preparar el puré de patatas: Pon a hervir las patatas hasta que estén tiernas, escúrrelas y haz un puré añadiendo el aceite de oliva, las alcaparras y la mitad del puré de ajo. Combina bien todos los ingredientes, sazona al gusto con sal y pimienta y reserva hasta que llegue la hora de servir.
3. Cocinar la carne: En una sartén, calienta las dos cucharadas soperas de aceite y dora la carne por ambos lados hasta que quede bien hecha, aproximadamente unos 5 minutos. Saca la ternera de la sartén y ponla en una rejilla mientras viertes su jugo en una fuente para hornear. Extiende el puré de ajo y la mitad del tomillo sobre la ternera, sazona con sal y pimienta y agrega a la fuente el vino y el caldo de pollo.
4. Hornear la carne: Hornea la carne durante 20 minutos o hasta que la ternera quede hecha a tu gusto. Envuélvela en papel de aluminio y déjala reposar durante 10 minutos. Después agrega el resto del tomillo, el vino y el caldo a todo el jugo que hay en la fuente y caliéntalo a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la salsa quede reducida a la mitad.

Lomo de cerdo asado con tomillo y ajo para una alimentación saludable

Prepárese para una aventura culinaria con esta receta de lomo de cerdo asado apta para personas con diabetes. Con una infusión de aromático adobo de tomillo y ajo, la tierna carne de cerdo es una obra maestra llena de sabor. Acompañado de uvas tostadas con balsámico, este plato agrega un toque de dulzura natural que es perfecto para su plan de alimentación para el control de la diabetes.

Preparación:

1. Coloca el lomo de cerdo en un plato poco profundo o en una bolsa de plástico con cierre. Vierte la marinada sobre la carne de cerdo, asegurándose de que quede cubierta uniformemente.
2. Retira el lomo de cerdo de la marinada y desecha los restos de la marinada.
3. Calienta una sartén apta para horno o una fuente para asar a fuego medio-alto.
4. En un recipiente aparte, mezcla las uvas con el vinagre balsámico hasta que estén cubiertas.
5. Pon dientes de ajo en cuartos en la carne. Sazona con sal y pimienta, rocía con aceite y unta con mostaza.
6. Coloca el lomo en una fuente para hornear y vierte 1/2 vaso de agua. Lava las patatas sin pelarlas. Córtalas en cuartos y ponlas alrededor del asado con unos diez dientes de ajo. Añade sal y pimienta al gusto.
7. Baja el horno a Th 7 (210 °C) y deja cocinar unos 40 minutos. Dale la vuelta a las patatas varias veces.
8. Mientras se cocina el asado, pela los dientes de ajo restantes. Cocínalos durante 15 minutos en el caldo de pollo. Mezcla con la nata y reduce durante el fuego 5 minutos. Añade sal y pimienta.
9. Cuando el asado esté listo, sácalo del horno y luego córtalo en rodajas. Vierte su jugo en la crema de ajo. Vierte la salsa y sirve con las patatas.

Carne de cerdo con tomillo de Estepa

Si hay algo que gusta en la cocina, son las recetas con pocos ingredientes y con grandes resultados, tanto por el sabor como para el bolsillo. Y si encima son típicas de la gastronomía española, ya ni se cuenta. Esta receta de carne con tomillo procedente del pueblo de Estepa es un ejemplo de ello. La carne queda tierna y jugosa con un toque a tomillo riquísimo.

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de cerdo magra.
• 5 ajos grandes.
• Tomillo al gusto.
• Sal y pimienta.
• 1 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. La carne se cortará a taquitos y se salpimentará.
2. Fríe los ajos en aceite de oliva cortados en láminas. Retira y reserva.
3. En ese mismo aceite, rehoga la carne hasta que quede bien doradita.
4. A continuación, añade el vino, los ajos que se reservaron y el tomillo al gusto.
5. Podemos acompañar con patatas fritas, ensalada, pasta, sémola para cuscús o puré de patatas.

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