Canutillos Rellenos Salados: Deliciosos Aperitivos para Cualquier Ocasión

Hoy tenemos una delicia que desaparece de la mesa casi en un abrir y cerrar de ojos: Canutillos de Hojaldre Salados. Este aperitivo es muy fácil de preparar y queda genial para presentar en alguna reunión en casa con invitados. Quedan monísimos y son una excelente opción para cualquier celebración, incluyendo las fiestas navideñas.

Preparación de los Canutillos de Hojaldre

El único requisito es tener los moldes de canutillos, que se pueden adquirir en cualquier ferretería donde vendan artículos de cocina, moldes de tartas, etc., o en grandes almacenes. Los moldes para hacer esta preparación pueden ser en forma de cono, como los que se utilizan en la receta, o en forma de tubo. Ambas presentaciones valen; se trata de enrollar la masa alrededor para que forme una espiral.

Paso a paso para hacer los conos de hojaldre:

1. Lavar bien los conos metálicos, secarlos y engrasarlos con aceite o mantequilla.
2. Estirar la plancha de hojaldre sobre la superficie de trabajo y cortar tiras de 2 cm.
3. Precalentar el horno a 190º. Extender los rectángulos de hojaldre y cortar láminas de hasta 2 cm de ancho.
4. Montar los conos envolviendo las láminas alrededor de los moldes para conos, habiendo rociado previamente con aceite la cara que toca el molde y comenzando desde la punta.
5. Una vez hecho el cono, pintar la cara de afuera con huevo batido usando un pincel de cocina.
6. Hornear durante un máximo de 20 minutos, controlando que no se tuesten demasiado y dejar enfriar. Se hornean 15 minutos a 200 grados, calor arriba y abajo.
7. Cuando se vean más o menos doraditos, sacarlos del horno, ponerlos sobre un plato y dejarlos que se enfríen un poco.
8. Desmoldar girando un poco el molde, y se despegará fácilmente, sin romperse.

¡Consejo! Puedes probar a hacer los conos de hojaldre con obleas para empanadillas, obtendrás una masa más crujiente. Hacerlo es fácil, prepara el cono directamente con la masa sin cortar.

Rellenos Salados para Canutillos

Para rellenarlos, se proponen diversas mezclas, pero admite cualquier tipo de relleno, ya sea dulce o salado; en este caso, se optó por salado. Puedes rellenarlos de lo que te apetezca, incluso si te ha sobrado mezcla de cóctel de marisco si estamos en Navidad, quedan perfectos. Una vez fríos, ya se pueden rellenar. Es importante ir presionando el relleno para que llegue al fondo.

Ideas de Rellenos:

1. Ensaladilla y Pisto

Para este relleno, tendremos en dos boles la ensaladilla por un lado y por otro el pisto. Coceremos los huevos de codorniz durante 6 minutos en agua.

Para la ensaladilla:

• Cocer los 250 g de ensaladilla en agua hirviendo con sal, sin descongelar previamente, entre 6 y 8 minutos. Retirar la ensaladilla y escurrirla con un colador. Dejar enfriar.
• Mezclar la ensaladilla con mayonesa -previamente enfriada- y ¡voilà! Ya tienes el relleno salado para el hojaldre.
• Experimenta añadiendo tu toque personal al relleno de ensaladilla: dale más sabor incluyendo gambas, atún o incluso anchoas troceadas. O, si lo prefieres, puedes decorar la abertura del cono con un poco de perejil troceado, un trocito de pimiento asado o una aceituna.

2. Crema de Boletus y Foie

Aquí tienes una idea para rellenarlos, es la propuesta que nos ha hecho Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel y comparte su elaboración en la sección de recetas ‘Hoy Cocinas Tú’. Es un bocado crujiente y jugoso muy fácil de hacer e ideal para sorprender. Por ejemplo, se puede hacer la crema de boletus y foie para rellenar unos pequeños volovanes (vol au vent) que se pueden comprar hechos o hacer siguiendo las instrucciones.

1. Una vez que los boletus están limpios, cortarlos en trozos muy pequeños.
2. Añadir al sofrito de ajo y cebolla los boletus, condimentar con tomillo, romero, guindilla, sal y pimienta, y cocinar durante unos 10-15 minutos a fuego medio.
3. Poner una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra en una cazuela, calentar y agregar la harina, rehogarla un minuto o hasta que ya no esté cruda, e incorporar la leche templada poco a poco y a demanda, remover constantemente a fuego medio hasta conseguir una bechamel con textura homogénea y sin grumos.
4. Añadir a la bechamel las setas y remover hasta integrar, probar el punto de sal y finalmente añadir el foie cortado en trocitos pequeños, remover bien para que se mezcle todo y apagar el fuego, dejar enfriar.

Presentar los conos rellenos de crema de boletus en un soporte adecuado y terminar con cebollino picado fino.

3. Queso Crema, Huevo Duro y Salchichón

Se pone en un vaso batidor el queso crema, el huevo duro y el salchichón previamente troceado. El huevo sirve para amalgamar, pero si no se puede tomar, simplemente no se pone.

Montaje y Presentación

Rellenamos la manga pastelera con una de las mezclas. Vamos rellenado cada canutillo. Cuando se acabe la mezcla, rellenamos con otra, así haremos canutillos de varios sabores. Una vez fríos los hojaldres, rellenar cada uno con la mezcla e ir depositándolos en la fuente elegida.

La forma más habitual de presentar el embutido es en forma de rodajas, en una fuente o plato amplio o bien en una tabla de embutido colocando diversos tipos para su degustación; es uno de los productos de nuestra gastronomía más consumido y bien sea por su variedad o por la comodidad a la hora de prepararlo, lo cierto es que es un alimento muy versátil y que tiene muchos adeptos.

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