El mundo del cachopo se ha convertido en un fenómeno culinario de masas y su popularidad se ha extendido por todo el país. Este plato típico de la gastronomía asturiana está cada vez más presente en los restaurantes de toda España, que se esfuerzan en elaborar el mejor cachopo posible.
En un buen cachopo lo más importante es contar con una buena materia prima. La Ternera Asturiana es la más utilizada y la que más calidad ofrece, por su característica terneza y ausencia de grasa. La I.G.P. Ternera Asturiana quiere darle valor añadido y que se reconozca la labor de aquellos cocineros que se distingan en su elaboración por utilizar la carne de la Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana.
Concurso Nacional "En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana"
Tras el éxito de las ediciones anteriores, el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana y el Salón Gourmets convocan la octava edición del Concurso Nacional “En busca del Mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana”. Este concurso pretende llegar a todos los establecimientos de España que elaboren este plato.
Inscripción y Participación
Los restaurantes podrán inscribirse de forma totalmente gratuita desde el 8 hasta el 20 de enero, rellenando el formulario de inscripción que encontrarán en la página web de Ternera Asturiana. La inscripción, totalmente gratuita, también estuvo abierta del 3 al 9 de febrero a través de la página web de Ternera Asturiana en otras ediciones.
Con el fin de dar un valor añadido al ya famoso cachopo y apoyar a los establecimientos hosteleros que lo elaboran con Ternera Asturiana IGP, el Consejo Regulador convoca este concurso donde participan diferentes restaurantes de España. Los interesados se inscriben y, durante 8 semanas previamente anunciadas, reciben en algún momento la visita de un representante de la organización que de forma anónima prueba el plato “in situ”. Los restaurantes seleccionados reciben la visita anónima de los miembros del jurado.
Cómo Hacen Cachopo Y Fabada En Un Famoso Restaurante Asturiano
Jurado y Criterios de Evaluación
El jurado estará compuesto por cocineros de prestigio, críticos y periodistas gastronómicos. El panel de expertos estará integrado por reconocidos cocineros, críticos y periodistas gastronómicos, quienes valorarán aspectos como la estética y originalidad del plato, la calidad del empanado, el relleno, la elaboración de la carne y su punto, así como el sabor que tenga en su conjunto. La deliberación del Jurado será inapelable.
De entre todos los participantes se escogen los 12 mejores para elaborar sus recetas en el Salón Gourmets ante un jurado compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio. El jurado valora la presentación, el empanado, la originalidad, el relleno, el punto de la carne y, por supuesto, el sabor. Este año ha sido tanta la competencia y tan reñida que se han elegido a 14 restaurantes finalistas. Los 12 mejores restaurantes finalistas tendrán que presentar sus cachopos en la final del lunes 13 de abril en el 39º Salón Gourmets.
Premios y Reconocimientos
La dotación será de 1.200€ para el primer clasificado, y 500 y 300€ para segundo y tercero respectivamente. Habrá un primer premio para el concursante que haya obtenido más puntos dotado con 1.200€ y diploma que le certificará como ganador. El concurso repartirá 1.200 euros para el primer clasificado, 500 euros para el segundo y 300 euros para el tercero.
Los premios a los 3 mejores cachopos de España están valorados en 1.200€, 500€ y 300€. No obstante, más allá de la dotación económica, el verdadero valor del premio reside en la enorme notoriedad y proyección mediática que obtiene el establecimiento ganador, un reconocimiento que se traduce en un notable incremento de ventas y posicionamiento.
Ganadores Notables
- En 2024 el galardón fue a parar al corazón de Cangas de Onís, recayendo en el Restaurante Los Arcos.
- En la edición de 2025, la victoria recayó en la villa marinera de Candás, concretamente en el emblemático restaurante Casa Repinaldo, con su “Cachopo PCH - Patrimonio Culinario de la Humanidad”, una propuesta que rinde homenaje al producto local y a la tradición asturiana.
Algunos de los establecimientos que compitieron en ediciones recientes incluyen:
- Casa Repinaldo - Candás. Asturias
- Continental Lugones - Lugones. Asturias
- Dmomento - Granada
- La Botica de Lastres - Lastres. Asturias
- La Cantina de Villalegre - Avilés. Asturias
- La Leyenda del Gallo - Oviedo. Asturias
- La Taberna Asturiana - Zapico. Toledo
- Hotel Restaurante de Torres - Felechosa. Asturias
- Restaurante La Escollera - San Juan de la Arena. Asturias
- Restaurante La Sauceda - Buelles. Asturias
- Sidrería El Leonés - Oviedo. Asturias
- Sidrería La Manzana - Oviedo.
Concurso Internacional Mejor Cachopo del Mundo
Da comienzo el Concurso Internacional Mejor Cachopo del Mundo 2026 que alcanza su 15ª edición, organizado por La Guía del Cachopo, guía gastronómica de referencia para los amantes de este plato con quince años de trayectoria impulsando y promocionando este icono de la cocina asturiana. El certamen se celebra de forma conjunta con el Concurso Internacional a la Mejor Fabada y otros Platos de Cuchara, que reconocerá las mejores fabadas, pote asturiano y callos presentados a competición.
Participación Global
La edición 2026 reúne a 100 restaurantes de 10 países y 13 comunidades autónomas, reforzando el carácter nacional e internacional del evento. Los títulos se decidirán en Oviedo, sede de la gran final, que volverá a convertirse en capital mundial del cachopo.
Evaluación y Premios
El veredicto se realizará mediante cata ciega por un jurado profesional vinculado a la hostelería asturiana, se valorará la calidad de la materia prima, la técnica, el empanado, el equilibrio de los rellenos y la creatividad de cada propuesta entre otras. Además de los campeones absolutos por modalidad, también se premiará al mejor cachopo y fabada de cada comunidad autónoma participante, también obtendrán premio las mejores propuestas de pescado, celiacos y veganos.
Los participantes presentarán elaboraciones de alto nivel con cachopos de buey y ternera, rellenos con quesos asturianos seleccionados, combinaciones con morcilla matachana, higo caramelizado y propuestas que incorporan hasta el Cabrales más caro del mundo alcanzado en la subasta de 2026.
Ganadores Anteriores
La pasada edición dejó campeones repartidos por toda la geografía:
- En modalidad carne, el Rte. Arrabal, en la Plaza Mayor de Madrid.
- En modalidad pescado, La Comtienda, en la plaza Pedro Miñor de Oviedo.
- En modalidad celíacos, El Antológico, en Alcalá de Henares (Madrid).
- Y en modalidad vegana, Trasgu Fartón, en Vitoria (País Vasco).
Un palmarés que confirma el alcance nacional del certamen.
Jornadas Gastronómicas y Votación Popular
Durante todo el mes de marzo se celebrarán jornadas gastronómicas en los 100 restaurantes inscritos, donde el público podrá degustar los platos a concurso. Las votaciones de los comensales en la web del concurso tendrán un papel decisivo, ya que de ellas saldrán los finalistas que competirán en la gran final de abril. Los restaurantes participantes, precios y detalles de cada propuesta podrán consultarse en los cachopomapas disponibles en los establecimientos y en la web oficial de la organización.
6º Campeonato Oficial Regional de Cachopos y Cachopinos de Asturias
La organización garantiza a los participantes del 6º CAMPEONATO OFICIAL REGIONAL DE CACHOPOS Y CACHOPINOS DE ASTURIAS que se realizará una amplia comunicación del evento como forma de potenciar la participación ciudadana. Todas las incidencias no contempladas en estas bases serán resueltas por la organización.
Categorías del Campeonato
Se establecerán dos categorías de campeonato: cachopo y cachopín.
- Cachopo: Cada establecimiento realizará un cachopo especial para dos personas para el CAMPEONATO OFICIAL. El menú podrá estar preparado con aquellos ingredientes que cada establecimiento considere oportuno, sin condición de compra a ningún proveedor determinado, aunque si es aconsejable realizar compras a los patrocinadores del evento ya que sin ellos sería imposible realizar el mismo.
- Cachopín: (Detalles no especificados en el borrador).
Inscripción y Normativa
La inscripción en el concurso tiene un coste de 120€ (IVA incluido). La inscripción le da derecho a participar en ambas categorías si lo desea e incluye un anuncio de 5x1 color que publicaremos en unas PÁGINAS ESPECIALES en la EDICION REGIONAL DE EL COMERCIO un día durante el campeonato. Los establecimientos admitidos deberán en todo momento respetar las normas del concurso así como atender a la organización en lo referente a imagen, precios, orden, limpieza, y servicio de los cachopos a concurso.
Proceso de Evaluación
El campeonato se compone de un JURADO PROFESIONAL dirigido por el responsable del SUPLEMENTO GASTRONÓMICO YANTAR Eufrasio Sánchez, referente editorial de la gastronomía asturiana. Estará compuesto por periodistas, gastrónomos y profesionales del sector de nuestra región. El jurado se dividirá en varios grupos dirigidos por un Jefe de grupo y catará todas las variedades de cachopo presentadas al campeonato en los establecimientos.
Los establecimientos participantes deberán servir al menos un cachopo al equipo de jurado para que puedan ver el plato tal y como se presentará al público final, probar el mismo para valorarlo y subir las fotografías a redes sociales y web. Una persona designada por la organización realizará el escrutinio de resultados. El jurado levantará acta y los resultados serán inapelables.
La Gran Final
La final será una cata ciega, en la que los jurados serán reconocidos cocineros y gastrónomos, y se realizará en el Hotel TRYP Gijón el Miércoles 29 de Mayo de 2019.
Premios y Galardones
Los premios incluyen:
- CAMPEÓN REGIONAL DE ASTURIAS EN CATEGORÍA CACHOPO.
- SEGUNDO CLASIFICADO CAMPEONATO OFICIAL REGIONAL CATEGORÍA CACHOPOS.
- TERCER CLASIFICADO CAMPEONATO OFICIAL REGIONAL CATEGORÍA CACHOPOS.
- CAMPEÓN REGIONAL DE ASTURIAS EN CATEGORÍA CACHOPIN.
- SEGUNDO CLASIFICADO CAMPEONATO OFICIAL REGIONAL CATEGORÍA CACHOPIN.
- TERCER CLASIFICADO CAMPEONATO OFICIAL REGIONAL CATEGORÍA CACHOPIN.
Se entregará un premio especial al MEJOR CACHOPO ELABORADO CON TERNERA ASTURIANA I.G.P. Su Consejo Regulador otorga este premio, consistente en la aportación de 1.000 euros EN PRODUCTO al ganador, con la condición de que solo utilicen como carne Ternera Asturiana certificada por el Consejo Regulador.
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