La cultura del asado trasciende fronteras, uniendo a personas alrededor del fuego y la buena comida. En los últimos años, el mundo ha sido testigo de un auge en la popularización de campeonatos de parrilla, eventos que no solo buscan coronar al mejor asador, sino que también celebran las tradiciones culinarias, la camaradería y la innovación en el arte de cocinar con fuego. Desde Montevideo hasta Viña del Mar, pasando por México y Argentina, estos torneos se han convertido en citas imperdibles para amantes de la parrilla y profesionales del sector.
Torneo Mundial de Asadores “Enrique Puentes” en Montevideo
El fin de semana, Montevideo se transformó en la capital mundial del asado, siendo el Espacio Modelo el escenario del Torneo Mundial de Asadores “Enrique Puentes”. Este evento, organizado por la Asociación Uruguaya de Asadores (AUA) y respaldado por la Confederación Panamericana de Asadores y Parrilleros, reunió a 42 equipos de 12 países, todos con el objetivo de demostrar quién es el mejor asador del mundo.
Los equipos participantes provenían de Uruguay, Brasil, Argentina, Chile, Perú, Ecuador, Bolivia, Panamá, Venezuela, México, Paraguay y Colombia. Desde tempranas horas, el aire de los alrededores del Espacio Modelo estaba cargado de humo, ese tan especial del inconfundible fuego asando la carne. Algunos participantes lucían orgullosos atuendos típicos de sus países; los argentinos, por ejemplo, llevaban boinas celestes.
Los equipos debían presentar platos de ocho categorías:
- Pescado
- Pollo
- Cerdo
- Costillar
- Cordero
- Chorizo al pan
- Molleja
- Postre
Todos los platos debían ir acompañados de guarniciones y salsas que armonizaran con la preparación.
Resultados del Torneo Mundial de Asadores 2024
Ecuador, con el equipo “Brasa y Selva”, se consagró como campeón del Mundial de Asadores 2024, acumulando 176 puntos y llevándose el primer premio de US$ 3.000, además de regalos de los patrocinadores.
A continuación, se presenta la tabla con los resultados destacados:
| Puesto | Equipo | País | Puntos | Premio (USD) |
|---|---|---|---|---|
| 1° | Brasa y Selva | Ecuador | 176 | 3.000 |
| 2° | Mezcaleros en la parrilla | México | 168 | 2.000 |
| 3° | RS Brasa e Prosa | Brasil | 167 | 1.000 |
Además de los premios principales, se otorgaron reconocimientos en categorías específicas:
- Categoría Pescado: Brasa y Selva (Ecuador) con 34 puntos.
- Categoría Cerdo: BBQ Paraguay (Paraguay) con 38 puntos.
- Categoría Pollo: AVP (Venezuela) con 33 puntos.
- Categoría Cordero: Fuego y Pasión (Bolivia) con 32 puntos.
- Categoría Costillar: Team Bolivia 1 (Bolivia) con 33 puntos.
- Categoría Postre: RS Brasa e Prosa (Brasil) con 36 puntos.
- Mejor Molleja: RPF Asadores do Sul (Brasil) con 36 puntos.
- Mejor Chorizo al Pan: Malvinas Argentinas (Argentina), con 232 puntos.
Los equipos uruguayos, como Fuego Heroico, Los Orientales, Fogón Criollo, Sabor Canario, Brasa Criolla y Parrillada Fénix, dejaron todo en la parrilla, demostrando por qué Uruguay es un país de asadores por excelencia.
Un Homenaje a Enrique Puentes
Este torneo fue un homenaje a Enrique Puentes, el hombre cuyo nombre lleva esta edición. Fue uno de los grandes impulsores de la AUA y un apasionado de los fuegos. Su fallecimiento en febrero dejó un vacío en la comunidad, y este acontecimiento fue una celebración de su legado. Puentes, nacido en Montevideo pero residente de Rivera, dedicó su vida a la gastronomía y el turismo, y su amor por el asado fue el motor detrás de esta competencia. Más allá de la competencia, este torneo fue una celebración de la cultura del asado, un punto de encuentro para amantes de la parrilla de diferentes rincones del mundo. Con shows musicales, feria de emprendedores, degustaciones y clases magistrales de expertos, el Torneo Mundial de Asadores no solo destacó el arte culinario, sino que ofreció un espacio de disfrute para todos los asistentes.
Mirá Montevideo - Premios para Uruguay en el Torneo Mundial de Asadores Ancestrales
VII Edición del Campeonato Nacional de Parrillada en México
En Monterrey, la Sociedad Mexicana de Parrilleros (SMP) organiza el Campeonato Nacional de Parrillada, conocido como Grill Master. Si bien el concurso es el epicentro de este evento, también los conciertos, actividades para niños, demostraciones y show-cooking forman parte de la fiesta. Alejandro Gutiérrez, presidente de la SMP, es el motor de esta iniciativa, que busca celebrar y promover las tradiciones culinarias de México, destacando la fuerte gastronomía del país, la diversidad de ingredientes y su cultura distintiva.
La presidenta del jurado Fire Master*, Edna Alanis, explica que el jurado está formado por expertos parrilleros, chefs de otras disciplinas, periodistas y líderes de opinión, con el fin de que una variedad de juicio crítico ayude a tomar la decisión final acertada. Tarea difícil teniendo en cuenta que los concursantes se juegan la cantidad de $2 millones en moneda nacional. Las reglas del concurso están estrictamente definidas, juzgándose la apariencia y el sabor, aunque las técnicas al fuego pueden ser diversas.
Este campeonato posiciona a México como líder mundial en la preservación de la herencia culinaria ancestral, conectando a entusiastas gastronómicos que valoran experiencias memorables. Si no puedes asistir, pero eres un amante de la cocina de fuego, puedes conseguir el ejemplar “El fuego nos une”, editado por SMP.
Primer Campeonato Internacional de Parrilleros y Asadores en Jilotzingo, Estado de México
The Grill Brothers trajo a la Zona Metropolitana el Primer Campeonato Internacional de Parrilleros y Asadores a Jilotzingo, Estado de México, los días 1 y 2 de abril. El evento contó con cuatro toneladas de carne preparadas por especialistas de la parrilla. Con el boleto de entrada, los asistentes pudieron degustar los platillos que se cocinaron en la zona de fuegos, que se dividió en res, puerco, trucha y cordero. Además, hubo competencias de salsas, postres y vegetales.
En el campeonato participaron 30 equipos que se disputaron el trofeo y más de 250 mil pesos en premios. Adicional al certamen, hubo una zona de conciertos, un Valhalla medieval con cerveza artesanal, un pabellón de vino y quesos, así como un área de niños. Las actividades se realizaron en la localidad Espíritu Santo de Jilotzingo.
Campeonato Mundial de Carnes en Buenos Aires, Argentina
En Argentina, un país donde la carne merece ser premiada, surgió en 2018 la iniciativa de organizar un Campeonato Mundial de Carnes. El Dr. Luis Barcos, Médico Veterinario y creador de la Escuela de Sommelier de Carnes de Argentina, le dio forma a este proyecto, registrando su propiedad intelectual. Los cortes elegidos para participar son el Bife de Chorizo y el Ojo de Bife, los cuales se clasificarán según provengan de animales alimentados a pasto o a grano.
Según explica Barcos, “Son dos cortes icónicos, presentes en todo menú de hotel o restaurante del mundo. Además, desde el punto de vista científico, el bife de chorizo es un corte que es un indicador de la calidad del animal”. La evaluación se realizará el día 30 de octubre de 2025 en el restaurante El Central de La Rural, en la Ciudad de Buenos Aires. El jurado estará formado por Sommeliers de Carnes, expertos internacionales invitados y consumidores.
La dinámica de la jura será individual, utilizando una aplicación para celulares para destacar aspectos de terneza, jugosidad y sabor. Cada mesa recibirá una rodaja de cada corte, de 2,5 cm de espesor, cocinados de forma estandarizada para que la variable sea la calidad y no la cocción. Cada muestra estará codificada, sin etiquetas que muestren su procedencia. El sistema dará un puntaje que permitirá clasificar a las tres mejores de cada categoría: pasto o grano. La participación está abierta a todos los involucrados en la cadena cárnica, desde el productor ganadero hasta el transportista, el frigorífico, el distribuidor, el restaurante y las carnicerías. Los cupos son limitados y se completarán según el orden de registro de los participantes.
Intercontinental BBQ Championship en Viña del Mar, Chile
Por primera vez en la historia, Chile será sede del campeonato de parrilla más importante del mundo: el Intercontinental BBQ Championship, que se realizará el próximo mes de noviembre de 2025 en el Sporting de Viña del Mar. Este evento imperdible será el epicentro de una celebración que une tradición, técnica, comunidad y sabor, prometiendo encender la escena gastronómica nacional e internacional.
Organizado por la Asociación Chilena de Asadores (ACA), amparado por la World Barbecue Association (WBQA) y Feria Sobremesa, el campeonato es más que una competencia: es parte de una trilogía gastronómica impulsada por la Subsecretaría de Turismo. Según Vianca Galdames, presidenta de la ACA, se sumará además un atractivo poco habitual: un torneo de herreros forjadores de cuchillos. “Va a ser como una experiencia gastronómica al aire libre, muy entretenida”, comenta con entusiasmo.
La elección de Viña del Mar como sede no fue casual, debido a su condición indudable de destino turístico y una temperatura más agradable en noviembre. El Valparaíso Sporting Club fue aprobado por la World Barbecue Association por su arquitectura alemana y carácter europeo.
El certamen congregará a 80 equipos de 40 países de todo el mundo, quienes competirán en 6 categorías distintas:
- Vacuno
- Cerdo con hueso
- Cerdo sin hueso
- Pollo
- Pescado
- Vegetariano
Los premios están a la altura del desafío: el primer lugar se lleva la copa (traída directamente de Europa) además de 5 millones de pesos; el segundo lugar gana 3 millones de pesos; el tercer lugar 2 millones; y cada categoría es premiada con 500 mil pesos. Entre los jueces ya inscritos hay representantes de Alemania, Bélgica, Francia, España, Italia, Holanda, México y prácticamente de toda la región. “Son jueces que reciben un entrenamiento desde la World BBQ, esta entidad te entrena, te valida y te otorga tu diploma… y eso te permite viajar por el mundo evaluando platos en todos los eventos de parrilla”, explica Vianca.
La selección chilena, la Roja de Fuego, ahora cuenta con equipos espejo, integrantes especializados y resultados de impacto. “Fuimos el único equipo latinoamericano que trajo, además de premios en categorías, primeros lugares en podios… incluso estamos arriba de Argentina y Uruguay”. Con las tenazas en la parrilla, Chile se prepara para recibir al mundo.