La campana de filtro de carbono, también conocida como campana de recirculación, es una alternativa eficiente a las campanas extractoras convencionales, especialmente cuando no es posible tener una salida de humos al exterior de la casa. Estas campanas purifican el aire de su alrededor, lo depuran mediante un filtro de carbón activo y lo devuelven purificado a la estancia.
A diferencia de una campana extractora convencional, no se elimina el aire echándolo al exterior, por lo que no necesita ningún agujero con salida de humos. Esto las hace recomendables para usos no intensivos en bares y cafeterías, para hornos de pan, sándwiches, tostadores, y cocina básica (tortillas, salsas, fritura ligera, etc.). También se recomiendan como elemento filtrante en laboratorios para la captación de polvo químico y el resultado de reacciones químicas que emitan compuestos orgánicos volátiles.
¿Cómo funcionan los filtros de carbón activo?
Los filtros de carbón activo son una excelente opción para purificar el aire en las cocinas, ya que tienen la capacidad de absorber los olores y los productos químicos volátiles (VOC) que se liberan al cocinar. En el interior del aparato encontraremos un motor. Sus gránulos de carbón activados capturan la grasa y eliminan los olores de forma más eficaz, reteniendo hasta el 95%.
Los filtros contienen microgránulos de carbón activado que, gracias a su nanoporosidad, recogen el olor devolviéndole a la cocina el aire completamente limpio. Algunos compuestos en el aire reaccionan químicamente con el carbón activado, que a través de su porosidad retiene las partículas que causan el mal olor. Una vez filtrado el aire por el propio filtro de la campana, este vuelve a ser filtrado por el filtro de carbono.
Las campanas con filtro de carbono se hacen con filtros de malla y encima los filtros de carbono. Los filtros de malla absorben el aceite, y los filtros de carbono retienen humos y olores. Esta campana extractora dispone de dos elementos filtrantes:
- Separador de Grasas / Filtro de lamas de Acero Inoxidable: Retiene la grasa y partículas volátiles gruesas procedentes del humo de la cocina con una eficacia gravimétrica superior al 75%.
- Filtros de carbón activo CA-GR: Contienen 1 Kg de carbón activado para gases Bituminoso. Este carbón es adecuado para tratar con moléculas orgánicas de fluidos en fase gas, pelletizado en cilindros de 4mm para un máximo contacto con el humo.
Los filtros con carbón activado Bituminoso se utilizan generalmente para purificar el aire y gases, es decir, eliminan los vapores de aceite, sabores, olores y otros hidrocarburos del aire y gases comprimidos que puedan generarse y aparecer en nuestra cocina gracias a su superficie porosa.
¿Cómo funciona un FILTRO DE CARBONO? | Evita los malos olores
Características de los filtros de carbón activo para campanas extractoras industriales:
- Carbón activo en grano CA-GR
- Carbón Mineral: Carvapur Pellet
- Presentación: Pellet 4 mm
- Densidad aparente: 450 Kg /m3
- Superficie de contacto: 0,24 M2
- Perfil: Acero Galvanizado
- Velocidad de Trabajo Optima: 0,5 m/s
- Pérdida de Carga: 220 Pa
- Temperatura Máxima de trabajo: 50 Cº
- Normativa aplicable: EN14387
Ventajas de las campanas con filtro de carbón activo
Las campanas con filtro de carbono ofrecen un buen rendimiento en cocinas y entornos profesionales. Los extractores con filtro de carbono purifican el aire; evitan que proliferen las bacterias en el entorno de trabajo y pueden absorber gran cantidad de grasas.
- Absorción de olores: Los filtros de carbón activo tienen una gran superficie de absorción, lo que los hace eficaces para eliminar los olores desagradables que se producen al cocinar.
- Reducción de contaminantes: Los filtros de carbón activo también son eficaces para reducir la cantidad de contaminantes en el aire, como los productos químicos volátiles (VOC) que se liberan al cocinar.
- Mejora de la calidad del aire: Al eliminar los olores y los contaminantes del aire, los filtros de carbón activo pueden mejorar significativamente la calidad del aire en la cocina.
Además, evitarás los trabajos de albañilería, los agujeros y los tubos por tu cocina y el resultado será mejor. Lo que sí debes tener claro es que todas ellas llevan filtro de carbono. La más pequeña es de 1 metro de ancho, y la más grande tiene 2,5 metros de ancho.
Consideraciones importantes
Cabe mencionar que es importante cambiar regularmente los filtros de carbón activo para asegurar una buena performance, ya que se saturan y pierden su capacidad de absorción. Para una buena durabilidad de los filtros de carbono y para evitar que estos se obstruyan a causa de partículas, es muy importante mantener limpios los filtros de la campana.
Las campanas de extracción con filtro de carbono que hay en esta categoría algunas tienen motor o turbina de extracción, y otras vienen solo la campana. Si necesitas el motor asegúrate de elegir una que venga con el motor incluido.
Es importante recordar que los filtros de campana de carbón activo no quitan el cien por cien de salida de los humos. Podríamos decir grosso modo que una campana de carbono retiene el 60% del humo, pero el 40% restante debe sacarse por un tubo de extracción. Por lo tanto, aunque se retengan gran parte de humos y olores, se sigue necesitando salida de humos.
Los filtros de carbonos son imprescindibles cuando hablamos de una cocina industrial sin salida de humos al exterior, pero seguramente también necesites filtros electrostáticos o generadores de ozono. Lo mejor es consultar con la normativa de cada ayuntamiento.
Mantenimiento de los filtros de carbón activo
Los filtros de carbón activo son fáciles de mantener. La limpieza de una campana de recirculación es muy sencilla. Para mantener la funcionalidad y prevenir gérmenes y bacterias, es importante limpiar la campana extractora. Sin embargo, los filtros de carbón activado no se pueden limpiar y deben reemplazarse. Su vida media es de 3-4 meses y la sustitución debe realizarse en consecuencia, utilizando siempre filtros originales para garantizar un funcionamiento óptimo.
Existen diferentes tipos de filtros de carbón:
- Filtros de carbón estándar: Deben sustituirse aproximadamente cada 4 meses o con mayor frecuencia si la campana se utiliza de forma intensiva. El filtro de carbón estándar NO se puede lavar ni regenerar.
- Filtros de carbón de larga duración: Generalmente se pueden lavar y restaurar cuando ya no absorben con la misma capacidad. En circunstancias normales, los filtros deben lavarse cada 3-4 meses o con mayor frecuencia si se usan de forma intensiva.
Para restaurar los filtros de carbón de larga duración:
- Coloque el filtro en el lavavajillas y utilice un ciclo de lavado intensivo a un máximo de 70 °C, sin usar detergente.
- El filtro también se puede enjuagar con agua caliente del grifo, sin utilizar una esponja.
- Coloque el filtro en el horno, después de escurrirlo. Ajuste el horno a 70 °C y mantenga el filtro así durante dos horas.
En caso de uso intensivo del extractor, solo debe lavar los filtros de carbón de larga duración, como máximo, 5 veces. En otros casos, los filtros pueden lavarse hasta 8 veces antes de que sea necesario sustituirlos. Cuando los filtros ya no absorben el olor de los alimentos, es necesario sustituirlos. Y lo mejor es que un filtro de carbono puede durarte 10 años perfectamente.
Compuestos que retiene un filtro de carbón activo
De los contaminantes listados, algunos son compuestos químicos específicos. Otros representan una clase de compuestos y otros son mezclas de composición variable. La capacidad del carbón activado para olores, varía con la concentración de los mismos, así como con la humedad y la temperatura del aire.
| Capacidad de Retención | Descripción |
|---|---|
| A | Alta capacidad (el carbón retiene 20% a 50% de su propio peso). |
| B | Capacidad satisfactoria (retiene 10% a 25% de su peso). |
| C | Capacidad suficiente para dar un buen servicio bajo condiciones de operación particulares, cosa que debe analizarse. |
| D | Baja capacidad. El carbón activado no da un servicio adecuado bajo condiciones de operación ordinarias. |
¿Cómo funciona un FILTRO DE CARBONO? | Evita los malos olores
Marco normativo y legalidad
Esta Campana extractora de Carbono dispone del Marcado CE y está fabricada en España. No obstante, si va a instalarse en un local de uso público con licencia de actividad clasificada debe informarse previamente de su idoneidad en el área de urbanismo del ayuntamiento correspondiente. Cada municipio tiene libertad normativa y suele disponer de ordenanzas diferentes, hay algunos que limitan la potencia, otros que obligan a que sea un sistema completo (Agua, Electrostático, Carbón Activo y Ozono) e incluso a que haya un contrato de mantenimiento en vigor con una empresa; también hay otros que no admiten este tipo de filtración.
Por ejemplo, en Barcelona se permite su uso en Licencias C2 - BAR CON RESTAURACION MIXTA MENOR, que cumplen con los siguientes requisitos:
- Pueden servir tapas frías y bocadillos fríos y calientes (no cocinados).
- Pueden servir tapas calientes no elaboradas en el local, procedentes de empresas de catering o cocina industrial que esté inscrita en el Registro Sanitario de Industrias.
- Pueden tener aparatos generadores de calor como cafeteras, sandwicheras u hornos para calentar tapas o bocadillos.
- Pueden tener aparatos para cocinar, como planchas eléctricas, con potencia no superior a los 3kW.
- No pueden servir comidas o cenas.
Este tipo de bares no requieren obligatoriamente sistema de extracción de humos por chimenea; es suficiente filtrar con filtros de carbón activo los humos en el interior del local. Nosotros le enviaremos toda la documentación y su ingeniero preparará el proyecto según las condiciones que le marque el ayuntamiento correspondiente.
Falmec es una de las marcas más prestigiosas del mundo en diseño, innovación y fabricación de campanas extractoras de cocina. La Vela NRS es un tipo de campana extractora de pared o mural. Destaca por su acabado en blanco que dota de elegancia cualquier cocina. Falmec incluso ofrece opciones para instalar campanas de recirculación en una esquina de la cocina.