Aprovecha la temporada de alcachofas y prepárate unas deliciosas Alcachofas con jamón. Son una idea estupenda para una cena rápida y saludable que seguro gustará a todos en casa. Los corazones de alcachofa están muy tiernos y con la salsita y el jamón son una mezcla insuperable. Puedes preparar esta receta con alcachofas frescas o en conserva, incluso congeladas.
Si sueles prepararte las alcachofas simplemente cocidas y rehogadas con el jamón, te sorprenderá la diferencia de sabor que conseguirás siguiendo nuestra receta. Las claves son el paso de las alcachofas cocidas por la plancha, y la salsa que se elabora con un poco de vino, el caldo de la cocción de las alcachofas y la grasa de jamón, para convertir este plato económico y humilde en un auténtico manjar.
Ingredientes para unas Alcachofas con Jamón Perfectas
Para 2 personas, necesitarás:
- 500 g de corazones de alcachofa
- 2 dientes de ajo
- 75 g de jamón en dados
- 1 cucharadita de harina bien colmada
- 250 ml de caldo de pollo (o caldo de hojas de alcachofa)
- Aceite de oliva y pimienta
- Perejil picado (opcional)
Esta receta se puede adaptar perfectamente para alcachofas frescas o de bote, ya que el único paso que tendrás que incluir es limpiar y cocer las alcachofas frescas.
Preparación Detallada de Alcachofas Rehogadas con Jamón
1. Preparación de las alcachofas (si son frescas)
Si utilizas alcachofas frescas, aquí te explicamos cómo prepararlas:
- Pela las alcachofas reservando las hojas en un bol y desechando la piel de los tallos. Ponlas en otro bol con agua.
- Corta las alcachofas por la mitad y frota cada trozo con limón para evitar que se oxiden.
- El mejor método para evitar la oxidación es meterlas, una vez cortadas, en agua con hielo y unas ramas de perejil.
- Cocer las alcachofas durante unos 15 minutos en agua con sal.
COMO COCER ALCACHOFAS enteras sin que se pongan negras
Si partes de unas buenas alcachofas caseras cocidas, o congeladas de esta temporada, no tardarás nada en hacer este plato. Si utilizas alcachofas de bote, el proceso es aún más rápido.
2. Preparación de la salsa y rehogado
- Prepara los ingredientes. Lamina los ajos y corta el jamón en daditos pequeños. También puedes comprar los daditos de jamón ya preparados.
- Fríe los ajos laminados en una sartén con un buen chorro de aceite. Cuando empiecen a tomar color, añade el jamón en dados e incorpora la harina.
- Remueve hasta que la harina se tueste y vierte el caldo. Puedes usar caldo de pollo o, para un sabor más intenso, el caldo de la cocción de las hojas de alcachofa. Para ello, pon las hojas en una cazuela, aplástalas y añade agua suficiente para que casi las cubra. Lleva a hervor y cuece unos 20 minutos.
- Introduce los corazones de alcachofa en la salsa, pon una pizca de pimienta y deja cocer durante aproximadamente 5 minutos a fuego bajo. Si la salsa te queda muy espesa y prefieres que quede más ligera, añade un poco más de caldo.
3. Cocción de las alcachofas con jamón
Una vez que los ajos y el jamón estén listos y la salsa haya tomado consistencia, es el momento de incorporar los corazones de alcachofa. Si utilizas alcachofas frescas, cocidas previamente, o de bote, simplemente introdúcelas en la salsa.
Cocinamos todo junto durante unos minutos, a fuego lento, para que las alcachofas se impregnen bien de la salsa y los sabores se mezclen. Las alcachofas rehogadas con jamón son muy sencillas de hacer, y es un plato perfecto para una comida o cena ligera.
Normalmente no hace falta utilizar sal, siendo suficiente con la que aporta el jamón. Pero puedes probar y rectificar si fuera necesario.
Consejos adicionales para tu receta:
- Salsa más ligera: Si la salsa te queda muy espesa y prefieres que quede más ligera, añade un poco más de caldo.
- Variedad de alcachofas: Aunque la alcachofa es una verdura de invierno, puedes preparar esta receta con alcachofas frescas, en conserva o incluso congeladas.
- Potenciar el sabor: Para realzar el sabor, puedes picar finamente la parte más grasa del jamón y añadirla a la sartén junto con el ajo y la cebolla (si decides usar cebolla).
