La fabada es uno de los platos más tradicionales y reconocidos de la región de Asturias, una de las joyas de la cocina asturiana, un plato para disfrutar. Si te gusta la cocina vegetariana, esta receta de fabada vegana te va a encantar. A continuación, te presentamos una receta de fabada vegana para probar este clásico asturiano 100% libre de crueldad animal y apto para todos los comensales.
La Fabada Vegana de Very Veggy es un preparado a base de legumbres que se distingue por su exquisito sabor y su meticulosa elaboración. Esta opción completamente vegetal, que se inspira en la tradicional fabada asturiana, presenta una receta equilibrada, rica en proteínas de origen vegetal y completamente libre de ingredientes de origen animal. Es perfecta para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana, así como para quienes desean disminuir su consumo de carne sin renunciar a la rica tradición culinaria.
Ingredientes clave para una fabada vegana auténtica
Para preparar una fabada vegana, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Fabas o alubias: 400 gr
- Seitán: 200 gr
- Cebolla: 1 unid. troceada
- Pimiento rojo: ½ unid cortado en dados
- Pimiento verde: ½ unid cortado en dados
- Tomate: 1 unid.
- Ajo
- Cúrcuma
- Pimentón dulce
- Caldo de verduras o agua
Un tip simple pero muy importante: siempre que utilices cualquier legumbre en tus preparaciones, intenta remojarlas por al menos 12 horas. Esto ayuda a que las fabas salgan más tiernas y jugosas.
Preparación de la receta: paso a paso
Aquí te presentamos una guía detallada para elaborar tu fabada vegana:
- Primero pochamos el ajo con la cebolla cuando esté doradita.
- Después, echamos los pimientos (rojo y verde) y dejamos que se haga el sofrito unos minutos.
- Cuando las verduras estén tiernas, agregamos la cúrcuma y el pimentón dulce y removemos constantemente durante unos dos o tres minutos para que no se quemen.
- En seguida, agregamos a la olla las alubias previamente remojadas y escurridas, y cubrimos con la cantidad necesaria de agua o caldo de verduras.
- Después de unos 30 minutos de cocción, echamos agua fría (o caldo frío) para romper el hervor y “asustar” las fabas. Esta técnica nos ayuda a que salgan más tiernas y jugosas.
- Seguimos la cocción a fuego lento hasta que las alubias estén completamente tiernas. Es muy importante poner atención a la cocción, pues puede ser necesario agregar más agua o caldo.
- Cuando las fabas ya estén casi en su punto ideal, añadimos a la olla el seitán cortada en trozos.
- Continuamos la cocción hasta que el seitán esté bien integrado y el plato tenga la consistencia deseada.
Otra opción para los que buscan una preparación más rápida, especialmente si usan alubias de bote:
- Primero pochamos el ajo con la cebolla cuando esté doradita echamos los pimientos ,dejamos que se haga el sofrito unos minutos y echamos el calabacín junto con la zanahoria ,después cubrimos de tómame triturado y sal pimentamos.
- Echamos las habas (en este caso menos tiempo porque son de bote) y el agua (aunque quedaría mejor con caldo de verduras).
- Dejamos 10 minutitos cocerse todo y listo.
Fabada Vegana
Información nutricional de la fabada vegana
La Fabada Vegana de Very Veggy es un preparado a base de legumbres, rico en proteínas de origen vegetal. Este producto ha sido creado para satisfacer la creciente demanda de platos saludables y sostenibles, sin sacrificar el placer de disfrutar de una buena comida.
| Nutriente | Por 100g (Fabada Vegana de Very Veggy) |
|---|---|
| Alubias cocidas | 78% (alubia judión (64%), agua y sal) |
| Preparado vegetal con pimentón | 5,3% (SOJA texturizada, agua, GLUTEN de TRIGO, aceite refinado de girasol, copos de AVENA (GLUTEN), pimentón dulce, cebolla, sal marina, ajo, pimentón picante, almidón de maíz, emulgente: lecitina de SOJA; extracto de levadura (extracto de levadura, sal), romero, pimienta blanca) |
| Preparado vegetal de arroz con piñones | 5,3% (arroz integral cocido (agua, arroz, sal marina), agua, GLUTEN de TRIGO, puerro, copos de AVENA (GLUTEN), aceite de oliva virgen extra (5%), cebolla, piñones, sal marina, concentrado de zanahoria y arándano, especias (azúcar de caña, pimienta negra, laurel, canela, chili, almidón de maíz)) |
| Preparado vegetal con sabor ahumado | 5,3% (agua, GLUTEN de TRIGO, harina de garbanzo, harina de TRIGO, aroma natural vegetal, aceite de coco, sal yodada, extracto de levadura, remolacha, levadura inactiva, antioxidante: ácido ascórbico, harina de TRIGO (GLUTEN) duro, dextrosa, especias, salsa de SOJA (agua, habas de SOJA, TRIGO (GLUTEN) entero, sal marina), cebolla, ajo, hierbas) |
| Aceite de oliva virgen extra | 5% |
| Ajo, cebolla, sal marina y pimentón ahumado | Cantidad suficiente |
Conservación y modo de empleo
La Fabada Vegana de Very Veggy se presenta como una opción práctica y lista para calentar, lo que la convierte en una solución ideal para quienes buscan una comida rápida y deliciosa. Las condiciones de conservación recomendadas son mantener en refrigeración entre 0ºC y 4ºC. Para disfrutarla, simplemente atemperar 15 minutos.
Con una presentación atractiva y una propuesta gastronómica que se alinea con las nuevas tendencias de consumo, esta fabada vegetal no solo enriquece la variedad de platos listos para consumir, sino que también refuerza el compromiso con una alimentación consciente y actual.