Los espaguetis a la carbonara Tagliatella son un plato popular que combina pasta con una salsa rica en queso, bacon y huevo. Para comprender mejor su impacto en la dieta, es fundamental analizar su información nutricional.
Composición de los ingredientes
El producto se compone principalmente de:
- Pasta alimenticia de calidad superior (70%): Elaborada con sémola de trigo duro.
- Lactosa.
- Preparado de aceite en polvo: Contiene aceite de palma, jarabe de glucosa y proteínas de la leche.
- Queso fundido en polvo (6,9%): Incluye queso, lactosuero en polvo y sal.
- Bacon (1,9%): Carne de cerdo, sal, conservador (E250), acidulante (E330) y antioxidante (E392).
- Almidón de patata.
- Sal.
- Extracto de levadura.
- Proteínas vegetales hidrolizadas.
- Potenciador del sabor (E621).
- Aroma.
- Perejil picado.
- Yema de huevo en polvo.
Aditivos alimentarios
Nitrito de sodio (E250)
El nitrito de sodio es una sal sódica de la familia de los nitritos de fórmula: NaNO2. Uno de los usos más comunes es en la industria alimentaria, concretamente en la cárnica en la que se emplea como conservante y fijador de color de carnes y sus derivados -fiambres y embutidos- donde aparece etiquetado con el código E 250.
Glutamato monosódico (E621)
El glutamato monosódico (MSG), también conocido como glutamato de sodio, es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza. El ácido glutámico se encuentra de forma natural en tomates, uvas, queso, champiñones y otros alimentos. El MSG se utiliza en la industria alimentaria como potenciador del sabor con un gusto umami que intensifica el sabor carnoso y sabroso de los alimentos, como lo hace el glutamato natural en alimentos como guisos y sopas de carne.
Fue preparado por primera vez en 1908 por el bioquímico japonés Kikunae Ikeda, quien intentaba aislar y duplicar el sabor sabroso del kombu, un alga comestible utilizada como base para muchas sopas japonesas. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) ha otorgado al MSG la designación de generalmente reconocido como seguro (GRAS). La Unión Europea lo clasifica como un aditivo alimentario permitido en ciertos alimentos y sujeto a límites cuantitativos. Una creencia popular es que las grandes dosis de MSG pueden causar dolores de cabeza y otras sensaciones de malestar, conocido como "síndrome del restaurante chino", pero las pruebas doble ciego no encuentran evidencia de tal reacción. El MSG es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por las autoridades alimentarias.
Valores nutricionales
A continuación, se presenta la información nutricional por cada 100 gramos de producto, así como para diferentes porciones:
| Cantidad | Calorías (kcal) | Valor energético (kJ) | Proteínas (g) | Grasas (g) | Saturadas (g) | Carbohidratos (g) | Carbohidratos netos (g) | Azúcares (g) | Fibra alimentaria (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 166 | 166 | 4.90 | 7.70 | 3.30 | 18.70 | 17.70 | 1.90 | 1.00 |
| 0.5 x paquete (150 g) | 249 | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 1 x paquete (300 g) | 497 | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 200 g | 331 | - | - | - | - | - | - | - | - |
Consideraciones sobre el consumo de azúcar
Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries. Los espaguetis a la carbonara Tagliatella contienen 1.90 gramos de azúcares por cada 100 gramos, un dato a tener en cuenta en el contexto de una dieta equilibrada.
¿Qué le hace el azúcar a tu cuerpo?
Otros nutrientes
La información disponible de forma gratuita en la aplicación Fitatu también puede incluir datos sobre:
- Vitaminas: A, B1, B2, B5, B6, Biotina, Ácido fólico, B12, C, D, E, PP, K.
- Minerales: Zinc, Fósforo, Yodo, Magnesio, Cobre, Potasio, Selenio, Sodio, Calcio, Hierro.
- Unidades de Lípidos-proteínas (ULP).
- Hidratos de carbono (UC).
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