Hacer pan en casa es una experiencia gratificante, y con la ayuda de tu Monsieur Cuisine, el proceso se simplifica enormemente. No necesitas ser un experto panadero para obtener un pan delicioso y con una corteza crujiente. Las masas están vivas y cambia mucho su manejo y resultado según el tiempo que haga, si hay humedad ambiental, la temperatura, etc., pero hoy te traigo un pan que puedes hacer perfectamente en casa y que te va a asombrar el resultado.
Ingredientes para tu Pan Casero
- 500 gr. de harina normal
- 310 ml de agua a temperatura ambiente
- 10 gr. de levadura fresca (o 3.5 gr de levadura seca de panadería)
- 5 gr. de levadura seca de panadería (o 15 gr de levadura fresca)
- 250 gr. de agua
- 6 grs de levadura seca o 20grs de levadura fresca (levadura prensada)
Preparación de la Levadura
La levadura es el alma de nuestro pan. Si no tienes experiencia con ella, no te preocupes, es un proceso sencillo.
- Introduce el agua en la jarra de tu Monsieur Cuisine.
- Incorpora la levadura, el azúcar y una cucharada de la harina ya pesada, evitando que caiga sobre las cuchillas. Tapa el orificio.
- Mezcla programando 30 segundos y velocidad 2.
Recién terminado veremos que se forman burbujitas en caso de que la levadura esté en buen estado. No obstante, la dejamos reposar 15 minutos.
Elaboración de la Masa en Monsieur Cuisine
Con tu Monsieur Cuisine, amasar el pan es rápido y eficiente.
- Ponemos en un bol la harina con la mitad de agua y amasamos a mano. Nos quedará como unas migas que no se juntan entre ellas.
- Mientras, en el agua que nos queda disolvemos la levadura y reservamos.
- A los 10 minutos añadimos el resto de agua con la levadura y volvemos a amasar hasta formar una masa uniforme.
- Si tienes máquina, mete las migas que teníamos en el bol y añade la mezcla de agua con levadura y pon la opción amasar, 2 minutos Velocidad 4 marcha atrás.
- Dejamos reposar 10 minutos dentro del vaso tapado.
- Destapamos el vaso, añadimos la sal y ponemos la opción amasar, 2 minutos Velocidad 4 marcha atrás.
Amasamos bien durante 5 minutos mínimo hasta que la masa quede elástica y lisa. La ponemos en un bol limpio con un poco de aceite y dejamos reposar 1 hora nuestra masa.
Pan casero con Monsieur Cuisine Plus. Corteza crujiente y miga muy esponjosa
Fermentación y Horno
La fermentación es crucial para el sabor y la textura del pan.
Deja reposar 1 hora nuestra masa en un bol untado en aceite.
Horneado para un Pan Perfecto
Para conseguir un pan con una corteza crujiente, el horneado es clave.
Precalienta el horno a 220ºC con un cuenco con agua dentro. Esto creará vapor, esencial para la corteza.
Introduce el pan en una bandeja de horno con papel vegetal y tenlo de unos 20 a 30 minutos a 220ºC. Después, hornea 25 minutos a 240ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire.
Con esta temperatura tan alta, el pan tendrá una corteza crujiente.
¡Pan delicioso listo!