Hoy te descubrimos una receta que lo tiene todo para triunfar en tu mesa. Tiene una presentación muy elegante y vistosa, su textura es suave y cremosa, y, además, está exquisita. Se trata de una mousse de salmón ahumado. Perfecta para servir como aperitivo o entrante, sola o con unas tostaditas, un día que tengas una comida o una cena especial, esta mousse conquistará a todo el mundo, incluso a los invitados más gourmets.
Además, tiene una ventaja más: se puede realizar con antelación. Elaborar esta mousse es sencillísimo. Solo tienes que triturar el salmón con nata líquida, yogur, ralladura de limón y un poquito de vodka. Y, luego, mezclarlo con gelatina.
Hoy hemos preparado esta sencilla mousse de salmón ahumado muy fácil, el entrante o aperitivo perfecto para cualquier ocasión también para una celebración o para navidades. Se prepara en un momento, de forma muy sencilla y solo hay que dejarlo unas horas en el frigorífico para que este lista; por lo que es perfecta para dejarla hecha con anterioridad. Una mousse o paté suave y cremoso que seguro te va a encantar.
Ingredientes
La mousse de salmón ahumado o cabracho, de chocolate o de hortalizas, son las más conocidas aunque existen infinitas recetas y presentaciones. Actualmente, se elabora a base de diferentes ingredientes y nos referimos a ella más como una textura con muchas aplicaciones en cocina, tanto dulces como saladas.
Ingredientes para un molde de 1.2 - 1.5 litros:
- 250 gr de salmón ahumado
- 6 hojas de gelatina neutra
- 200 ml de nata o crema de leche para montar
- 2 yogures o 250 gr de yogur natural sin azúcar
- 200 ml de caldo de pescado
- Sal
- Eneldo
Ingredientes adicionales para otra variante:
- 250 g de salmón ahumado Suprême en lonchas
- 1/2 pepinillo en vinagre
- 200 ml nata para montar
- 150 g de queso crema
- 1 limón
- Eneldo fresco
Elaboración
Ten en cuenta que antes de usar la gelatina siempre se debe remojar con agua. Después, una vez tengas todos los ingredientes bien mezclados, vierte la preparación en un molde y deja cuajar en la nevera.
Método de preparación paso a paso:
- Empezamos poniendo en remojo; en abundante agua fría las hojas de gelatina; dejamos unos 10 minutos para que se hidraten bien.
- Cortamos el salmón en trozos pequeños, reservamos unas lonchas para decorar la mousse.
- Trituramos el salmón junto con los yogures y reservamos.
- Batimos la nata o crema de leche que tiene que estar bien fría hasta que coja cuerpo, no es necesario montarla.
- Mezclamos la nata con el salmón y los yogures que habíamos triturado.
- Calentamos el caldo y escurrimos la gelatina que ya estará hidratada.
- Disolvemos la gelatina en el caldo y si estuviera muy caliente dejamos unos minutos que se atempere.
- Ahora mezclamos ambos preparados; añadimos unas cucharadas de la mousse de salmón a la gelatina y mezclamos bien con las varillas, luego incorporamos toda esta mezcla a la anterior del sal.
- Mezclamos todo bien hasta que este homogéneo y le añadimos sal si fuera necesario y un poco de eneldo.
- Vertemos la mezcla en un molde que tendremos preparado; forrado con papel de horno, transparente de cocina o engrasado muy bien con mantequilla.
- Tapamos la mousse de salmón ahumado muy fácil y guardamos en el frigorífico al menos 6 horas aunque yo siempre os aconsejo que lo dejéis de un día para otro.
- Una vez que este cuajado tan solo tenemos que darle la vuelta sobre una fuente; desmoldar que es muy sencillo y servir.
Otra forma de preparación:
- Prepara un molde para 4 tazas y engrasalo con aceite.
- Humedecer la gelatina en el agua fría y disolverla a fuego directo, y dejar enfriar.
- En una licuadora colocar el salmón, (reservar un poco para decorar) la cebolla, el yogurt, el jugo de limón, y la salsa de ají Jalisco y licuar.
- Aparte, una vez fría, batir la crema de leche hasta que se formen picos suaves, adicionar parte del salmón e incorporarlo bien.
- Desmoldar y decorar con rebanaditas de salmón, de cebollín y rueditas de pepino, opcionalmente se puede acompañar con tomates cherry amarillos y rojos salpimentados.
Preparación con thermomix:
- Montar la nata sin que suba mucho con la mariposa a Vel. 3 y 1/2 mirando por el bocal para no pasarnos.
- Sin lavar el vaso, echamos el salmón y el queso. Triturar a Vel. 5/ 30 segundos.
- Agregar la Lima, el tomate y la nata reservada. Salpimentar y batir a Vel.
- Hidratamos las hojas de gelatina con agua fría y la ponemos tras 5 minutos en un vaso con un chorrito de agua, lo calentamos en el microondas 15-20 segundos.
- Lo agregamos a la mezcla y volvemos a batir a Vel.
- Colocar en el recipiente deseado y dejar enfriar en el frigorífico al menos 3 horas.
Consejos y Presentación
Podéis decorar con unas lechugas variadas y con las lonchas de salmón que habíamos reservado y acompañar con mahonesa o salsa rosa; aunque realmente no es necesario porque sola está buenísima.
Esta receta puede presentarse a modo de pastel, como un dip (acompañado de crudités o pan crujiente) o sobre blinis, por ejemplo.
Receta fácil de dip de salmón ahumado
Como siempre espero que os haya gustado esta receta del mousse de salmón ahumado muy fácil. También podéis verme en mi CANAL YOUTUBE, y si os gusta SUSCRIBIROS.