La centolla es uno de los crustáceos más deseados de las rías gallegas, apreciada no solo por su exquisito sabor, sino también por su notable perfil nutricional. Este marisco, con su característico caparazón rojizo cubierto de espinas, pelo y algas, es un verdadero tesoro gastronómico. Su color puede variar dependiendo de su hábitat, pero su valor culinario es indiscutible en nuestras cocinas.
Al explorar la información nutricional de la centolla cocida, encontramos datos que la convierten en una opción saludable y equilibrada. Por cada 100 gramos de este delicioso crustáceo, se aportan tan solo 127 calorías. Esto la sitúa como un alimento ligero, ideal para quienes cuidan su ingesta calórica sin renunciar al sabor.
En cuanto a su composición, la centolla destaca por su alto contenido en proteínas. Cada 100 gramos de centolla cocida proporcionan 20,10 gramos de proteínas, un macronutriente esencial para la construcción y reparación de tejidos, así como para el correcto funcionamiento del organismo. Sorprendentemente, la centolla no contiene carbohidratos, lo que la hace una excelente opción para dietas bajas en carbohidratos o para personas que buscan controlar sus niveles de azúcar en sangre, ya que tampoco contiene azúcar.
La centolla también aporta una cantidad moderada de grasa, con 5,20 gramos por cada 100 gramos. Es importante destacar que gran parte de estas grasas corresponden a los beneficiosos ácidos grasos Omega-3. El alto contenido en Omega-3 de la centolla es muy beneficioso para nuestro sistema cardiovascular, y su consumo puede ayudar a cubrir la dosis diaria recomendada (DDR), contribuyendo a la salud del corazón.
La centolla es uno de los mariscos más completos a nivel nutricional. Su carne, especialmente si se consume poco después de su captura, tiende a ser más jugosa. Para una comida, se calcula aproximadamente 400 gramos por persona, aunque es importante tener en cuenta que si se elige el producto cocido, este puede experimentar una ligera pérdida de peso debido a la evaporación del agua durante el proceso de cocción.
Información Nutricional de la Centolla Cocida (por 100g):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 127 kcal |
| Proteínas | 20,10 g |
| Grasas | 5,20 g |
| Carbohidratos | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Omega-3 | Alto contenido |
como congelar la centolla
La temperatura del agua de mar donde habitan las centollas, generalmente entre 13-15ºC, no requiere un frío extremo para su supervivencia. Si tienes la suerte de recibir una centolla viva, la recomendación es introducirla en la olla con agua fría. Esto ayuda a que no pierda sus patas durante la cocción. En cambio, si la centolla llega muerta a casa, es preferible añadirla al agua ya hirviendo.
