¿Quién dijo que preparar un buen potaje de legumbres es complicado? Con la ayuda de tu Thermomix, cocinar unas tradicionales alubias con chorizo es más fácil, económico y saludable que nunca. Este es un plato de cuchara que se disfruta en casa desde hace años, ideal para esos días fríos de otoño o invierno.
La Thermomix nos facilita la vida, ayudándonos a obtener resultados inmejorables sin preocuparnos del tiempo de cocción ni de ajustar las cantidades de caldo. Las alubias quedan en su punto, conservando toda su textura y sabor.
Ingredientes Clave para un Sabor Inolvidable
Para preparar este reconfortante plato, aquí te detallamos los ingredientes necesarios. Esta es una base que puedes adaptar a tu gusto, incluyendo o excluyendo ciertos elementos según tus preferencias o lo que tengas a mano.
- Cebolla: 150 g (o puerro) en trozos
- Pimiento rojo: 100 g en trozos
- Ajo: 2 dientes
- Zanahoria: 50 g en trozos
- Aceite de oliva virgen extra: 50 g
- Chorizo: 200 g en rodajas
- Tocino: 1 trozo pequeño (opcional)
- Jamón serrano: 100 g en tacos (opcional)
- Alubias blancas cocidas: 2 botes (aproximadamente 2 x 400g), escurridas y bien enjuagadas
- Agua: 500 g (o caldo de verduras para un sabor más intenso)
- Sal: Al gusto (rectifica al final, especialmente si usas tocino o jamón)
- Hoja de laurel: 1 unidad
- Pimentón picante: 1/2 cucharadita (opcional, para un toque extra)
Si prefieres usar judías secas, recuerda ponerlas en remojo en agua fría la víspera anterior y hervirlas previamente, ya que cocer las alubias secas directamente en la Thermomix puede no dar los mejores resultados, según la experiencia de muchos usuarios. Es mejor incorporarlas ya cocidas a la máquina.
Preparación Paso a Paso con Thermomix
Nunca fue tan fácil preparar un buen potaje de alubias con chorizo como con esta receta casera hecha con Thermomix. El tiempo de preparación es de aproximadamente 40 minutos.
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La Preparación Previa de las Alubias
Si utilizas alubias secas, lo primero que tenemos que hacer es ponerlas el día anterior en remojo. Una vez hidratadas, es crucial cocerlas antes de echarlas a la Thermomix. Si están ya muy cociditas, se pueden deshacer con las cuchillas de la máquina.
Si usas alubias de bote, te aconsejamos que las escurras bien y las enjuagues. Si tienes prisa, las del Mercadona suelen ser una buena opción. Es importante usar legumbres de calidad, ya que las alubias son delicadas y se pueden deshacer fácilmente.
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El Sofrito Perfecto
Empezamos a preparar nuestro potaje de judías blancas colocando la cebolla troceada en el vaso junto con el pimiento, el ajo, la zanahoria y el aceite. Puedes trocear la verdura programando 4 segundos a velocidad 4 o 5 segundos a velocidad 5, según la consistencia deseada.
Con la espátula, bajamos los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Luego, sofríe las verduritas durante 8 minutos, Varoma, velocidad 1, sin cubilete para que evapore. Otra opción es programar 12 minutos a 120°C a velocidad cuchara, y luego triturar a velocidad 10 para una base más fina.
Gran sofrito en Thermomix sin parar la máquina
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Incorporación de los Embutidos y Verduras Adicionales
Una vez listo el sofrito, incorpora el chorizo en rodajas, el tocino (si lo usas) y el jamón en tacos. En este punto, puedes añadir también una patata mediana troceada si lo deseas. Si optas por añadir un toque de pimentón picante, este es el momento.
Mi suegra solía echar el líquido del bote de las alubias, pero yo prefiero lavarlas y escurrirlas, añadiendo algo del jugo de cocerlas si las he cocido yo, o un buen caldo de verduras para realzar el sabor.
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Cocción Principal en Thermomix
Agrega 3 cucharadas de las judías blancas ya cocidas (esto ayudará a espesar la salsa), el agua (o caldo) y la hoja de laurel. Programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda (giro inverso) y velocidad cuchara. Es crucial usar el giro a la izquierda para que las cuchillas no deshagan los ingredientes.
Ajustes de Cocción en Thermomix para Alubias con Chorizo Paso Ingredientes principales Tiempo Temperatura Velocidad Notas Sofrito Cebolla, pimiento, ajo, zanahoria, aceite 4-5 seg - Vel. 4-5 Trocear Sofrito Verduras, aceite 8 min Varoma Vel. 1 Sin cubilete Cocción principal Chorizo, jamón, tocino, 3 cdas alubias, agua, laurel 20 min 100ºC Vel. Cuchara, Giro Izquierdo Espesar la salsa Integración final Resto de alubias cocidas 3 min 100ºC Vel. Cuchara, Giro Izquierdo Calentar e integrar -
Integración Final de las Alubias Cocidas
Pasado el tiempo, agrega el resto de las judías blancas cocidas y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara para que se integren bien y se calienten, sin que se deshagan.
Comprueba el punto de sal y ajusta si es necesario. ¡Listo! Sirve las alubias con chorizo con Thermomix recién hechas, bien calientes, y disfruta de este plato de cuchara que tanto apetece en esta época del año.
Consejos para un Resultado Óptimo
- Alubias deshechas: Si tus alubias se han deshecho, probablemente estaban ya muy cocidas antes de meterlas en la Thermomix o no usaste el giro inverso. La clave es añadir las alubias ya cocidas casi al final de la receta. Si usas legumbres de bote, busca marcas de calidad.
- Giro inverso: Es vital programar el giro a la izquierda (giro inverso) y la velocidad cuchara cuando se incorporan ingredientes que no quieres triturar, como las alubias o el chorizo.
- Espesura del caldo: Si quieres un caldo más espeso, además de añadir unas cucharadas de alubias al principio, puedes triturar una pequeña porción de las verduras del sofrito antes de añadir el resto de ingredientes.
- Variaciones: Puedes sustituir el tomate triturado por tomate frito si lo prefieres. Algunos también añaden pimiento verde en el picado de ajo y cebolla, unas ramitas de azafrán o incluso una latita de pimiento morrón en el último paso para darle un toque diferente.
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