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Caldo de Verduras Casero: Una Alternativa Económica y Ecológica
El caldo de verduras envasado, a menudo elaborado con ingredientes de dudoso estado y aditivos, representa un costo innecesario. Un euro y pico por algo que de forma natural debería estar en el cubo de la basura, y de lo que gastamos más de lo que nos gustaría confesar.
Sin embargo, es posible preparar un caldo casero delicioso y nutritivo a un coste casi cero. El caldo casero se hace reciclando todas las hojas exteriores, tallos, partes feas en general y verduras pochunas que han envejecido en la nevera.
Ingredientes Clave para un Caldo Casero Perfecto
- Verdura: Es fundamental utilizar puerro y cebolla, ya que aportan un excelente sabor. A veces se pueden añadir más.
- Laurel: Se puede incorporar laurel y triturarlo junto con las verduras para un aroma adicional.
- Sal: La sal es el conservante principal del caldo. En teoría, un buen caldo debería llevar el mismo peso de sal que de verdura para asegurar una larga duración.
- Aceite: Un chorrito de aceite de oliva ayuda a realzar los sabores y aporta textura.
Preparación del Caldo de Verduras Casero
- Con ayuda de un robot de cocina, picar toda la verdura tan menuda como sea posible. También se puede poner la verdura con la sal y el aceite en el vaso y triturarla hasta que quede muy fina. No se hará un puré, pero debe quedar una pasta más o menos homogénea.
- Si se utiliza un robot de cocina, programar 35 minutos, Varoma, a velocidad 2.
- En una olla, poner la verdura, la sal, el aceite y, opcionalmente, un poco de vino. Cocinar tapado a fuego medio hasta que esté muy blando y toda la verdura haya soltado el máximo de líquido, aproximadamente unos 30-45 minutos. Remover sin parar.
- Destapar y dejar que se seque a fuego medio-bajo otros 30 minutos más o menos, removiendo cada poco. Este tiempo depende del líquido que haya y esto a su vez, de las verduras que se hayan usado. La pasta estará lista cuando tenga una buena textura.
Conservación y Uso del Caldo Casero
Este caldo concentrado puede durar medio año. Al usarlo en un guiso, visualice la cuchara y piense que una tercera parte es sal. Se puede calcular la sal que se pondría y luego añadir el triple de concentrado.
Cómo hacer pastillas de caldo de verduras caseras
Espaguetis con Verduras: Un Plato Versátil y Saludable
Los espaguetis con verduras son excelentes para disfrutar de un plato de pasta sencillo con una buena ración de verduras de todo tipo. Son ideales tanto para niños como para mayores y, elaborados con esta receta, quedan muy ricos y cremosos sin usar nata. Esta receta de espaguetis con verduras resulta estupenda para servir como primer plato o como plato principal acompañada de algún ingrediente proteico como un huevo frito por ejemplo o unos daditos de tofu marinado.
Ingredientes para Espaguetis con Verduras
Para hacer esta receta, se van a sofreír cebolla, apio, ajo, calabacín, zanahoria y pimientos hasta que queden pochaditos y muy ricos. Con estos mismos ingredientes, se prepara la salsa que aportará cremosidad a los espaguetis.
Para ello, se tritura la mitad de las verduras ya cocinadas con caldo vegetal y así se consigue que los espaguetis queden totalmente impregnados con el sabor de las verduras con un resultado muy sustancioso. Además, al dejar alguna de las verduras sin triturar, se le dará textura al conjunto.
Preparación de Espaguetis con Verduras
- En primer lugar, lavar con agua y secar las verduras que se van a utilizar.
- Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y sofreír en ella 1 cebolla pequeña picada, 1 rama de apio cortada a daditos y un poco de sal durante 6-7 minutos a fuego bajo, hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir 1 diente de ajo prensado y cocinar 1 minuto más.
- Agregar 1 pimiento rojo pequeño troceado, medio calabacín cortado en trozos pequeños y 2 zanahorias cortadas a daditos.
- Condimentar con 1 cucharadita de hierbas provenzales, sal y pimienta negra molida y cocinar 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Retirar la mitad de las verduras de la sartén y triturarlas con 50 ml de caldo de verduras; quedará la textura de una crema fluida.
Sopa de Pasta con Verduras: Un Clásico Mexicano Saludable
La sopa de pasta con verduras es la combinación perfecta entre la sopa de pasta mexicana y la clásica sopa de verduras mexicana. La sopa de pasta es típica en cualquier casa mexicana; el caldito de tomate con la pasta es un favorito. Lo máximo para los niños es formar palabras con las letras de la pasta.
La Base de la Sopa: El Caldillo Mexicano
Para hacer esta sopita, que es un verdadero caldo de verduras delicioso, primero hay que hacer un caldillo. Un caldillo es cuando se licúan tomate, cebolla y ajo y después se ponen a sofreír en un poco de aceite vegetal. Esta es la base de la sopa, es lo que le da el sabor y es la base de cualquier caldo de verduras o sopa de pasta mexicana.
Se puede usar tomate roma, o el que se tenga en casa.
Variedad de Verduras y Pasta
Las verduras más comunes para esta sopa super saludable son: chícharos, ejotes, zanahoria, calabacín y elotes. Pero la verdad que se le puede poner lo que uno quiera o lo que tenga en el refrigerador. Te aseguro que con todo va a quedar bien. Si se tiene mucha prisa, se pueden usar verduras congeladas.
Además, se le puede agregar cualquier tipo de leguminosa. Los garbanzos tienen un sabor muy suave y son una fuente increíble de proteína vegana.
Para esta sopa de pasta, se puede usar la forma que más guste: letras, estrellas o hasta pasta con forma de animales. Es importante usar una pasta que ya se haya probado antes y que se esté seguro de que no se va a deshacer.
Preparación de la Sopita Mexicana de Pasta con Verduras, Hojas Verdes y Garbanzos
- Licuar el tomate, la cebolla y el ajo junto con la sal.
- En una olla, poner la cucharada de aceite y cuando esté caliente, vaciar la mezcla de tomate, cebolla y ajo.
- Dejar a fuego lento que suelte un hervor bajo por un rato.
- Cuando cambie de color a un rojo fuerte, añadir 4 tazas de agua, las zanahorias, los chícharos, la ramita de cilantro y la pasta. En este paso se puede poner cualquier verdura extra que se vaya a usar.
- Cuando esté cocida la pasta, añadir los garbanzos y las hojas de kale.
- Probar de sal y verificar si necesita más agua.
La información nutricional de esta receta y de todas en la página es aproximada.
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