La coliflor es un vegetal subestimado, a menudo eclipsado por otros más populares. Sin embargo, su versatilidad y suave sabor lo convierten en un ingrediente ideal para una gran variedad de platos. Una de las preparaciones más emblemáticas y sabrosas es la coliflor gratinada, que combina la delicadeza de este vegetal con la riqueza del queso fundido, creando una combinación deliciosa.
Esta receta es una excelente opción como guarnición, perfecta para acompañar carnes asadas o pollo en salsa. Además, la coliflor es un alimento rico en fibra y bajo en calorías, lo que permite incluirlo en la dieta sin preocupaciones, siempre y cuando se combine de manera inteligente para crear un plato delicioso.
Variedad de Preparaciones y Enfoques
Existen diversas maneras de preparar la coliflor gratinada, cada una con sus matices y toques especiales. Algunas recetas optan por una base cremosa, mientras que otras prefieren una cobertura crujiente de pan rallado. A continuación, exploraremos algunas de estas variaciones, incluyendo la opción de un caldo cremoso de coliflor con crostinis gratinados.
Receta de Sopa Cremosa de Coliflor con Crostinis Gratinados
Esta versión ofrece una experiencia reconfortante y elegante, ideal para una entrada o una cena ligera. La cremosidad de la sopa se complementa a la perfección con la textura crujiente y el sabor intenso de los crostinis gratinados.
- Llevamos a ebullición brevemente y dejamos que se cueza a fuego lento unos minutos para que se espese un poco.
- Bajamos el fuego y añadimos el stilton y, a continuación, la crema de leche.
- Coceremos la sopa a fuego lento hasta que el queso se derrita.
- Ponemos al punto de sal y de pimienta y reservamos hasta el momento de servir.
Elaboración de los Crostinis
Para complementar la sopa, prepararemos unos crostinis caseros, añadiendo un toque crujiente y aromático.
- Ahora vamos a elaborar los crostinis, para ello cortaremos el pan en rebanadas con la ayuda de un cuchillo de sierra.
- Hay que tener bastante cuidado porque la chapata se desmorona con bastante facilidad.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Ahora vamos a mezclar en un bol el ajo con el aceite de oliva, abundante sal y pimienta.
- Calentamos la mezcla de aceite y ajo en el microondas 1 minuto, o en un cacito si no tenemos microondas.
- Calentamos la mezcla para que el aceite se empape del aroma del ajo.
- Untamos las rebanadas de pan con el aceite de ajo y las colocamos en una rejilla de horno.
- Las hornearemos hasta que se queden de un bonito color dorado.
- Las retiramos del horno y esperamos a que se enfríen un poco para poder manipularlas.
- Mientras, desmenuzamos el stilton y lo mezclamos con la creme fraîche.
- Removemos bien y ponemos una cucharada de la mezcla sobre cada tostada.
- Encendemos el grill del horno y gratinamos los crostinis brevemente hasta que estén doraditos.
- Servimos la RECETA DE SOPA CREMOSA DE COLIFLOR en los boles y colocamos algún crostini encima.
Receta de Coliflor Gratinada Tradicional
Esta receta se centra en la coliflor horneada con una salsa cremosa y queso gratinado, resultando en un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes:
- 1 kg de coliflor de Jet Extramar
- ½ brócoli
- 150 ml de caldo de pollo
- 200 ml de nata
- 2 cda de harina
- 100 g de queso Idiazábal rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
Preparación:
- Para comenzar vamos a cocinar la coliflor y el brócoli, para ello los ponemos en una olla con agua hirviendo con una pizca de sal y dejamos cocinar hasta que estén tiernos.
- Cuando estén listos, los escurrimos y reservamos.
- En una cazuela aparte ponemos a calentar un chorrito de aceite y cuando esté caliente agregamos la harina y le damos vuelta para que se sofría un poco.
- Luego incorporamos el caldo de pollo, previamente calentado, y vamos mezclando con un batidor para que vaya tomando forma de una crema.
- Ahora, agregamos la nata y seguimos revolviendo.
- Cuando la salsa esté bien homogénea incorporamos la mitad del queso Idiazábal y mezclamos bien.
- Por último, agregamos una pizca de sal y pimienta y retiramos la salsa del fuego.
- En una cazuela ponemos la coliflor y el brócoli y cubrimos con nuestra salsa blanca y después espolvoreamos con el resto del queso Idiazábal.
- Llevamos al horno a 180º C y dejamos cocinar hasta que gratine y adquiera un lindo color dorado.
- Después retiras del horno y sirves a conveniencia.
Otras Variaciones y Consejos
En la búsqueda de una comida más ligera, se puede optar por el pan molido como alternativa para gratinar, en lugar del queso. Esta opción, aunque menos tradicional, ofrece una textura crujiente y un sabor agradable.
Al comprar la coliflor, es importante comprobar que esté bien blanca y no tenga manchones negruzcos, que indicarían que está pasada. La cocción de la coliflor debe ser breve, apenas unos 7 minutos, ya que continuará su cocción en el horno. Si se cocina en exceso, puede quedar demasiado blanda y con una textura indeseable.
Otra preparación interesante incluye saltear champiñones y combinarlos con la coliflor gratinada, añadiendo una capa adicional de sabor y textura.
Ingredientes Adicionales para una Versión con Champiñones:
- 500 grs. de coliflor cortada en floretes
- 150 grs. de champiñones cortados en láminas
- 35 grs. de mantequilla
- 60 grs. de pan molido
- 40 grs. de queso parmesano rallado
- 1/4 de cdta. de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de romero seco picado
- 1 cda. (probablemente de aceite de oliva, no especificado claramente en el texto original)
Preparación Adicional:
- En una sartén con aceite de oliva dorar el ajo, retirarlo y agregar el resto del pan rallado.
- Dorar apenas en el aceite que tomó el sabor a ajo.
- Precalienta tu horno a 220°C.
- En una olla coloca 1.5 litros de agua, agrega 1 cucharada de sal y ponla a hervir.
- Ya que esté hirviendo agrega la coliflor y cocínala a fuego medio por 10 minutos.
- Transcurridos los 10 minutos, retira la coliflor del fuego y escúrrela bien.
- Ya escurrida, acomódala en en un recipiente apto para el horno.
- En un sartén ligeramente engrasado con aceite, saltea los champiñones a fuego medio durante 2-3 minutos.
- Retíralos del fuego, acomódalos sobre la coliflor y sazona todo con sal y pimienta a tu gusto.
- En un recipiente coloca el pan molido, queso, ajo y las hierbas secas.
- Sirve la coliflor gratinada directamente en el recipiente que la cocinaste y ofrécela como guarnición a tus invitados.
COLIFLOR GRATINADA AL HORNO CON QUESO
Otra variante consiste en cocer la coliflor troceada en ramilletes unos 10 minutos en agua hirviendo ligeramente salada. Escurrir. Cortar finamente las cebollas y sofreírlas. Añadir harina y caldo, cocer, y luego incorporar crema fresca para obtener una salsa untuosa. Colocar la coliflor en una fuente, cubrir con salsa de cebolla, queso rallado y pan rallado, y gratinar.
La coliflor es un vegetal que se presta a una infinidad de preparaciones, desde sopas y salteados hasta croquetas y cremas. Sin embargo, la coliflor gratinada destaca por su sencillez y el delicioso resultado que ofrece, convirtiéndose en una opción ideal para cualquier ocasión.
