La calabaza es un ingrediente estrella que nos regala el otoño, ideal para preparar una amplia variedad de platos, tanto dulces como salados, y que se adapta perfectamente a dietas saludables y sin azúcar.
Su origen se remonta a Oaxaca (México) hace unos 10.000 años, desde donde se trasladó a Europa. Destaca por sus bajas kilocalorías, lo que la hace muy adecuada en dietas de adelgazamiento y puede formar parte de todas las dietas.
La calabaza tiene una gran ventaja y es que se puede conservar en un lugar fresco y oscuro hasta 6 meses. Existen más de 850 variedades, si bien la más habitual que podemos ver en todos los supermercados es la variedad violín.
Además, la calabaza tiene un interesante contenido de vitamina A y de ella podemos utilizar sus semillas, conocidas como «pipas de calabaza», que tienen una mayor concentración de nutrientes, especialmente de fibra.
Calabaza Asada Simple Sin Azúcar: Una Receta Versátil
Disfruta de la deliciosa bondad del otoño con esta receta de "Calabaza Asada Simple Sin Azúcar", una mezcla perfecta de simplicidad y sabor. Con tiernas rodajas de calabaza asada sazonadas con aceite de oliva, ajo en polvo, tomillo, pimentón y un toque de sal y pimienta para potenciar el aroma, este plato es naturalmente dulce y completamente libre de azúcar, sin añadir edulcorantes, solo ingredientes puros y ricos en nutrientes.
Listo en solo una hora con preparación mínima, es un acompañamiento saludable ideal o un plato principal ligero que se combina maravillosamente con casi cualquier comida.
Preparación de la Calabaza Asada
- Corta cuidadosamente la calabaza por la mitad y saca las semillas con una cuchara.
- En un tazón grande, combina el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, el tomillo seco y el pimentón.
- Unta las rodajas de calabaza con esta mezcla.
- Asa la calabaza en el horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos o hasta que esté tierna.
Flan de Calabaza Sin Azúcar
La receta de hoy es un flan de calabaza sin azúcar. Veréis que es una versión saludable, baja en calorías y donde no usaremos huevos ni grasas. Al no tener huevos que cocinar y cuajarlo con espesante, no hace falta horno.
La textura final no es como la de un flan de huevo (obviamente), cuajada y aireada, si no que queda como el típico flan de vainilla, sólido pero muy cremoso. El sabor es impresionante, muy suave. Además es súper fácil de hacer.
Ingredientes para el Flan de Calabaza
- Calabaza
- Leche (o bebida vegetal)
- Nata (o yogur desnatado para reducir calorías)
- Sucralosa o edulcorante al gusto
- Especias: jengibre, vainilla y canela
- Gelatina, previamente hidratada
Elaboración del Flan de Calabaza
- Pelamos y troceamos la calabaza, en cubos de un par de dedos de ancho aproximadamente. La hervimos hasta que esté blandita (unos 15-20min).
- Apartamos medio vasito de leche. En el vaso de la batidora, ponemos la calabaza, el resto de la leche, la nata, la sucralosa (o el edulcorante que queráis), y las especias (yo le he puesto jengibre, vainilla y canela, muy poquito de cada una). Batimos bien.
- Calentamos la leche que habíamos apartado al microondas y disolvemos en ella la gelatina, previamente hidratada. Una vez esté bien disuelta, la añadimos a la mezcla que tenemos en la batidora, y volvemos a batir. Reservamos.
- (Opcional) Preparamos un poco de caramelo poniendo 3 cucharadas de agua, 1 de sucralosa y 1 cucharada de mermelada de albaricoque en una sartén pequeñita. Removemos hasta conseguir que esté todo homogéneo y oscurezca un poquito.
- (Opcional) Vertemos el caramelo en los moldes para flan, repartiéndolo bien por las paredes girándolos. Aunque no es necesario para hacer el flan, queda muy rico y ayuda a desmoldar más fácilmente.
- Vertemos con cuidado la masa del flan en las flaneras, pasándolas por un colador para que no queden burbujitas ni grumitos. Si dejas caer la masa sobre una cuchara en lugar de contra el fondo del molde, mejor, así no se moverá el caramelo del fondo.
- Guardamos los moldes en la nevera y los dejamos enfriar durante por lo menos 2-3h. Desmoldamos con cuidado, ¡y listo!
🎃FLAN de CALABAZA Sin Lacteos, Sin Azúcar, Sin Gluten y Sin huevo - Saludable - Recetas de Gri
Bizcocho de Calabaza y Zanahoria Sin Azúcar
Este bizcocho de calabaza y zanahoria sin azúcar, al llevar tanta pulpa, queda muy jugosito. Si seguís bien los pasos, también quedará esponjoso. No sé qué me ha pasado este año, que he entrado en el otoño de lleno y de muy buen humor. La cuestión es que, aprovechando que es temporada, me compré una calabaza gigante y me ha dado para hacer mil cosas.
En esta ocasión no he montado las claras para que quedara más compacto, ya que la pulpa pesa y lo quería jugoso, pero las podéis montar si queréis que quede más aireado.
Ingredientes para el Bizcocho
- Calabaza y zanahoria troceadas
- Huevos
- Leche (o bebida vegetal)
- Harina tamizada
- Levadura
- Harina de almendras
- Stevia o edulcorante al gusto
Elaboración del Bizcocho de Calabaza y Zanahoria
- En un cazo a fuego medio-alto, hervimos la calabaza y las zanahorias troceadas. Cuanto más pequeños sean los trozos, antes los tendremos hervidos.
- Escurrimos y trituramos hasta conseguir un puré lo más fino posible. Reservamos.
- En un bol, batimos los ingredientes húmedos: los huevos, la leche y el puré de calabaza y zanahoria.
- Añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura. Añadimos también la harina de almendras y la stevia o edulcorante al gusto.
- Engrasamos el molde con un poquito de mantequilla light, vertemos la mezcla con cuidado, y horneamos durante unos 40min a 180º, con el horno previamente precalentado.
- Dejamos atemperar unos minutos, y luego lo desmoldamos y enfriamos por completo sobre una rejilla durante unos 15-20min. Servimos, ¡y listo!
Pastel de Chocolate y Calabaza Sin Azúcar
Si estás buscando un postre que sea delicioso y nutritivo, este pastel de chocolate y calabaza sin azúcar puede ser la elección perfecta. La calabaza es naturalmente dulce, rica en betacaroteno (un precursor de la vitamina A) y una excelente fuente de fibra. El chocolate negro, especialmente cuando se usa 85% o 90% de cacao, está lleno de antioxidantes como los flavonoides, que apoyan la salud cardiovascular.
Esta receta evita el azúcar refinado, las harinas procesadas y los ingredientes proinflamatorios. La dulzura proviene principalmente de la calabaza y la manzana. Al usar solo 1/4 de taza de harina y agregar manzana a la base de calabaza, el pastel logra una textura suave y húmeda sin ser demasiado pesado. La manzana contribuye a la frescura, mientras que el queso cottage (o quark) proporciona proteínas y cremosidad.
Ingredientes Principales
- Calabaza
- Manzana
- Huevos
- Harina de almendras
- Harina de coco
- Queso cottage (o quark)
- Chocolate negro (90% cacao)
- Eritritol o stevia
- Vainilla
- Polvo para hornear
Preparación del Pastel
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar o forrar un molde redondo de 12 cm (5 pulgadas).
- En un procesador de alimentos, mezclar la calabaza, la manzana, los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla suave.
- Agregar el queso cottage y el eritritol o la mezcla de stevia, procesar de nuevo.
- Mezclar la harina de almendras, la harina de coco y el polvo para hornear hasta que se combinen.
- Verter la masa en el molde para hornear.
- Preparar el remolino de chocolate: derretir el chocolate, la mantequilla y la leche/crema en el microondas (360W, 1 minuto). Remover hasta que esté suave. Rociar la salsa de chocolate por encima y hacer un remolino con un palillo.
- Hornear durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfriar completamente, luego refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.
Otros Usos Saludables de la Calabaza
En las cremas de verduras, la calabaza puede encontrar su pareja en muchos otros ingredientes vegetales. Las posibilidades se multiplican cuando abrimos el espectro a todo tipo de platos vegetarianos y veganos. Por su sabor dulce combina de maravilla con hojas más amargas en ensaladas, como esta de calabaza asada, aguacate y rúcula, y también con otras verduras de temporada como en la receta de coles de Bruselas al horno con calabaza.
Cualquier potaje o guiso de legumbres admite la calabaza entre sus ingredientes. También resulta excelente en ensaladas y salteados con garbanzos o lentejas, y podemos cocinarla fácilmente cortada en cubos en el horno, o también en la sartén con muy poco aceite y una buena cantidad de especias.
Quizá porque nos ofrece una versatilidad semejante a la de la patata, nos gusta mucho combinarla con pulpo y pescados para hacer algo más ligeros los platos y darles un toque especial.
Un plato perfecto para dietas por su poder saciante y nutritivo es el cuscús con pollo, calabaza agridulce y espinacas, estupendo para llevar en táper y dar salida a sobras.
Snacks Saludables con Calabaza
El picoteo entre horas suele traer de cabeza a los que están a dieta; las semillas o pipas de calabaza pueden ser un snack perfecto, sin abusar, muy nutritivo y del que podemos controlar los aderezos sin necesidad de añadir grasas o un exceso de sal.
Para caprichos ligeramente dulces, el puré de calabaza asada es ideal para enriquecer unas galletas de avena sin más azúcares añadidos, o para preparar unas tortitas que tendrán un toque dulzón natural.