La tostada de jamón con el café con leche en el desayuno es un imprescindible en la gastronomía española. A pesar del aumento del precio de todos estos productos, muchos españoles no perdonan su tostada con jamón, tanto en los bares como en casa. Las tostadas con jamón han conquistado cafeterías, desayunos caseros y buffets por todo el país.
La importancia de un desayuno equilibrado
Se suele decir que el desayuno es la comida más importante del día, ya que necesitamos un aporte nutritivo que nos dé fuerza para hacer todo lo necesario. En un mundo donde cada vez se valora más la alimentación equilibrada, los desayunos saludables con jamón son una tendencia al alza.
De esta manera, el desayuno tiene que ser variado y debe constar de: al menos un producto lácteo, cereales, frutas o verduras y proteínas. Por eso, un desayuno mediterráneo variado y sabroso, como un buen desayuno con jamón ibérico, es una de las mejores opciones que podemos tomar.
Componentes esenciales de un desayuno saludable
- Lácteos: Pueden ser en forma de leche, yogur o queso, como más nos guste. Por eso, introducirlos en el desayuno es muy fácil, ya que en todas sus formas apetece siempre: tanto un café como un cacao o una infusión con leche son la forma más fácil. Un café puede ser una buena idea por la mañana. Otra forma saludable es también acompañar nuestra tostada con un poco de queso, tampoco es una mala idea.
- Cereales: Los mejores cereales que podemos ingerir están en el pan, ya que en el caso de cajas de cereales para niños, encontramos mucho azúcar. Una rica tostada de pan de harina integral es perfecta para el aporte de energía que necesitamos por la mañana. El pan integral es una estupenda opción frente a los cereales azucarados envasados.
- Frutas o verduras: Fuente de vitaminas y minerales, tomar frutas y verduras en el desayuno es muy importante. Podemos tomar cualquier fruta, hacer un zumo o un smoothie o incluir rodajas de tomate natural en la tostada. El tomate posee muchas vitaminas y antioxidantes que nos ayudarán en el transcurso del día. El zumo de naranja nos ayuda con el aporte de vitaminas y minerales necesarios.
- Proteínas: Un aporte de proteínas por la mañana como puede ser el huevo o el jamón ibérico sobre la tostada es muy nutritivo. Por ejemplo, el jamón ibérico aporta nutrientes esenciales como ácidos grasos saludables y proteínas con una carga mínima de grasas. Pan integral con tomate natural y jamón ibérico es el desayuno más saludable y completo.
¿No crees que es hora de pasar del bollo o el chocolate a un desayuno saludable? Cumplir estos cuatro pasos es muy fácil, además de sabroso, ¡es que el jamón ibérico no tiene igual!
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La tostada con jamón: tradición y sabor
Las tostadas con jamón ibérico ofrecen un equilibrio perfecto entre sabor, tradición y valor nutricional. Las tostadas con jamón ibérico no son solo un clásico, son una declaración de intenciones: comer bien, disfrutar más y empezar el día con energía y sabor. El cliente actual valora más que nunca la calidad y la procedencia de lo que consume.
Preparación tradicional de la tostada con jamón
- Hacer el café y añadir la leche.
- Tostar el pan en la tostadora, añadir aceite, sal y, por último, el jamón serrano.
Calorías de una tostada con jamón
Una de las preguntas más frecuentes es: ¿cuántas calorías tiene una tostada con jamón? Total estimado: entre 180 y 250 kcal, según la preparación.
| Componente | Calorías (estimadas) |
|---|---|
| Tostada de pan | 80-120 kcal |
| Jamón serrano (30-40g) | 80-100 kcal |
| Aceite de oliva (opcional) | 20-30 kcal |
| Total estimado | 180-250 kcal |
El debate sobre el aceite de oliva en el jamón ibérico
Ahora, el experto en jamón Víctor Sanchego, famoso cortador de jamón de Guadalajara, ha dado una importante clave a la hora de hacerse la tostada del desayuno: no hay que ponerle aceite al jamón ibérico. "Os empeñáis en echarle aceite de oliva a nuestra tostada de jamón ibérico y esto es como si a una tarta de chocolate le echas azúcar por encima", ha empezado diciendo el experto en jamón Víctor Sanchego.
Su argumento es que "la grasa del jamón ibérico contiene más de un 60% de ácido oleico, el mismo componente del aceite de oliva virgen extra". Ha contado que la grasa del jamón ibérico tiene más de un 60% de ácido oleico, igual que el aceite de oliva virgen extra, y en lugar de ayudar a potenciar el sabor "lo está restando" así que es mejor no ponerle aceite a la tostada.
No obstante, cabe matizar que esto es algo que ocurre cuando hablamos concretamente de jamón ibérico y aceites de oliva intensos. De hecho, el jamón ibérico siempre se recomienda disfrutarlo solo o con un acompañamiento que limpie el paladar, como un trozo de pan blanco.
Una propuesta innovadora: café y ralladura de naranja
Para potenciar el sabor del jamón, Víctor Sanchego propone echarle un poco de ralladura de piel de naranja al café solo y embadurnar la rebanada de pan con esta insólita mezcla, tal y como habríamos hecho con el aceite o con mantequilla. Y aquí viene la receta: "Te haces un café solo y en vez de echarlo en un vaso lo echas en un recipiente. Les rayas un poco de piel de naranja y te haces una rebanada de pan al gusto."
Aunque suene a locura, la teoría dice que funciona como acompañamiento de este embutido porque el café, con sus cualidades secas e intensas, permite realzar las propiedades de nuestro jamón. En la práctica, muchos de los que ya lo han probado dicen estar encantados con el resultado.
Una versión diferente del desayuno habitual
Esta semana te propongo hacer una versión diferente del típico desayuno que ya haces habitualmente en casa: café, tostadas y fruta.
- Colocar en una bandeja de horno dos rebanadas de pan de maíz.
- Echar un chorrito de aceite de oliva a cada rebanada de pan.
- Disponer por encima unas lonchas grandes de jamón serrano.
- Quitar el corazón a la manzana.
- Cortar la manzana en aros de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Disponer dos aros de manzana sobre cada tostada.
- Disponemos media loncha de queso fresco sobre cada tostada, encima de la manzana.
- Pelar y picar los pistachos.
- Espolvorear los pistachos sobre las tostadas.
- Precalentar el horno a 220 ºC.
- Hornear las tostadas a 220 ºC durante 7 minutos en la zona superior del horno.
