La freidora de aire ha revolucionado la forma en que cocinamos, permitiéndonos disfrutar de nuestros rebozados favoritos de una manera más saludable y sin las complicaciones de la fritura tradicional. Recetas como unos fingers de pollo al horno demuestran que no siempre es necesario recurrir a la inmersión en grasa hirviendo para obtener un exterior sellado y crujiente.
El gran desafío de las airfryers es lograr el mismo resultado que con una buena fritura: un alimento jugoso por dentro y deliciosamente crujiente y dorado por fuera. El rebozado protege el alimento al freír y permite precisamente obtener un exterior sellado, crujientísimo, sin que penetre la grasa al interior. Si se hace bien y se escurre el alimento, el rebozado queda ligero y con ese punto crocante que tanto nos gusta.
Con esta receta de nuggets de pollo en freidora de aire, rebozados en copos de maíz, conseguirás un empanado muy crujiente usando solo un poco de aceite en spray. Son perfectos para niños, cenas informales o para un picoteo rápido cualquier día.
Ventajas de cocinar rebozados en freidora de aire
La freidora de aire es uno de esos inventos que han revolucionado la manera en que cocinamos. Pero, claro, sin toda esa grasa y calorías que vienen de la fritura tradicional. ¿Qué ventajas tienen los nuggets de pollo en freidora de aire frente a los tradicionales?
- Menos grasa: La freidora de aire utiliza aire caliente circulando a gran velocidad para cocinar los alimentos, lo que significa que necesitas mucho menos aceite. Los nuggets de pollo en freidora de aire quedan crujientes por fuera y jugosos por dentro usando mucha menos cantidad de aceite que en una fritura tradicional. De esta forma reduces la grasa añadida y las calorías.
- Rapidez y comodidad: Olvídate de tener que estar pendiente de darle la vuelta a cada trocito de pollo en la sartén o de estar lidiando con salpicaduras de aceite. Con la freidora de aire, programas el tiempo, la temperatura y listo. Además, se cocinan más rápido.
- Versatilidad: No solo puedes freír. También puedes hornear, asar y hasta tostar en una freidora de aire. Es como tener un mini horno que hace de todo.
- Menos olores: Una de las peores cosas de freír es que la casa acaba oliendo a fritanga durante horas. Con la freidora de aire, esto se reduce notablemente.
- Fácil de limpiar: Muchas freidoras de aire tienen componentes aptos para lavavajillas, lo que hace que la limpieza sea pan comido.
En general, es más sano hacer los nuggets de pollo caseros que comprarlos congelados. Con unos nuggets de pollo caseros en freidora de aire tú controlas el tipo de carne, la cantidad de sal, el rebozado y el aceite que utilizas. Muchos productos ultraprocesados llevan aceites de peor calidad, almidones, azúcares y aditivos que no necesitas. Prepararlos en casa con pechuga de pollo y un rebozado sencillo es una opción mucho más saludable.
Ingredientes para unos nuggets de pollo crujientes en freidora de aire
Para preparar estos nuggets de pollo en freidora de aire necesitarás:
- 400 g de pechuga de pollo (sin piel ni huesos)
- 1 huevo tamaño L
- 2 cucharadas de leche
- 60 g de copos de maíz sin azúcar (cornflakes)
- 30 g de pan rallado fino (opcional, para mezclar con los copos)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva suave o spray de aceite para freidora
Cómo hacer nuggets de pollo en freidora de aire paso a paso
Sigue estos pasos para que tus nuggets de pollo queden bien jugosos por dentro y muy crujientes por fuera:
Preparación previa
- Cortar el pollo: Corta la pechuga de pollo en dados del mismo tamaño, tipo bocado, para que se cocinen de forma uniforme. Lo más habitual es usar pechuga de pollo porque tiene poca grasa y queda muy bien triturada o cortada en trocitos para los nuggets. También puedes usar contramuslo deshuesado si prefieres un resultado más jugoso.
- Preparar la mezcla de huevo: En un bol bate el huevo con la leche. Añade una pizca de sal y pimienta y mezcla bien.
- Aliñar el pollo: Incorpora los dados de pollo al bol del huevo y remueve para que queden bien cubiertos. Déjalos reposar mientras preparas el rebozado.
Preparar el rebozado crujiente
Tritura ligeramente los copos de maíz con las manos o con un rodillo dentro de una bolsa, sin hacerlos polvo del todo. Mézclalos con el pan rallado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón dulce.
Pasa los dados de pollo, uno a uno, por la mezcla de copos de maíz, presionando un poco para que se pegue bien el rebozado crujiente.
Cocinado en la freidora de aire
- Precalentar la freidora de aire: Precalienta la freidora de aire a 190 ºC durante unos 3 minutos.
- Colocar los nuggets en la cesta: Coloca los nuggets en la cesta en una sola capa, sin montarlos unos sobre otros. Si quieres, pon debajo una bandeja de papel para freidora. Las bandejas de papel desechables o los papeles perforados para freidora de aire evitan que las migas del rebozado se peguen a la cesta. La limpieza después de hacer nuggets es mucho más rápida.
- Añadir el aceite: Pulveriza los nuggets con un poco de aceite en spray por encima o pincélalos con una fina capa de aceite. Con un pulverizador de aceite repartes mejor la grasa y consigues que los nuggets se doren por fuera sin empaparlos en aceite. Es perfecto para recetas crujientes en freidora de aire.
- Cocinar los nuggets de pollo: Cocina los nuggets durante 10-12 minutos a 190 ºC, dando la vuelta a mitad de tiempo y pulverizando de nuevo un poco de aceite. Depende del tamaño de los nuggets y del modelo de airfryer, pero como referencia suele bastar con 8-10 minutos a 190-200 ºC, dando la vuelta a mitad de tiempo. Si los nuggets son algo más grandes, puedes alargar 2-3 minutos la cocción. Es buena idea hacer una primera tanda de prueba y ajustar tiempos según veas el dorado.
- Comprobar el punto: Los nuggets estarán listos cuando estén bien dorados por fuera y el pollo esté completamente hecho por dentro.
Sirve los nuggets de pollo crujientes recién hechos, acompañados de tus salsas favoritas.
😋 NUGGETS de POLLO CASEROS en FREIDORA de AIRE! ¡BUENÍSIMOSS!!! 🫣 - 100 Recetas en Airfryer
Consejos para que los nuggets de pollo en freidora de aire queden extra crujientes
Sí, los nuggets de pollo en freidora de aire quedan realmente crujientes siempre que sigas algunos trucos sencillos:
- No hagas los trozos de pollo demasiado grandes: se doran peor y tardan más en cocinarse.
- Tritura los copos de maíz solo un poco; si los haces polvo perderán textura.
- No llenes demasiado la cesta: es mejor cocinar en dos tandas que apelotonar los nuggets.
- Usa aceite en spray: con 2-3 pulverizaciones por lado es suficiente para que se doren muy bien.
- Si te gustan aún más dorados, sube la temperatura a 200 ºC los últimos 2 minutos.
- Rebozar bien los nuggets en huevo y copos de maíz triturados, colocarlos en una sola capa sin montarlos unos encima de otros y darles la vuelta a mitad de cocción.
- Si quieres un extra de crujiente, puedes pulverizarlos con un poco de aceite antes de meterlos en la freidora de aire.
¿Se pueden congelar los nuggets de pollo caseros antes de cocinarlos?
Sí, y es muy práctico. Puedes formar los nuggets de pollo, pasarlos por el rebozado, colocarlos en una bandeja y congelarlos primero “sueltos”. Una vez duros, los guardas en una bolsa o táper. Cuando quieras usarlos, solo tienes que meterlos directamente en la freidora de aire (sin descongelar) y añadir 2-3 minutos extra al tiempo de cocción.
Con qué acompañar estos nuggets de pollo en freidora de aire
Estos nuggets de pollo crujientes combinan genial con:
- Patatas ‘fritas’ saludables en freidora de aire.
- Verduras asadas en airfryer: calabacín, zanahoria, brócoli o mezcla de verduras.
- Ensalada fresca con lechuga, tomate y maíz para equilibrar el plato.
- Salsas caseras ligeras: yogur con hierbas, salsa barbacoa suave, mostaza y miel…
Para que el plato sea más completo, combina tus nuggets de pollo en freidora de aire con una guarnición ligera: patatas ‘fritas’ saludables en airfryer, una ensalada variada, verduras asadas o bastones de zanahoria y pepino.
Otros rebozados para freidora de aire
La freidora de aire es una herramienta fantástica que nos permite disfrutar de nuestros rebozados favoritos de una manera más saludable y sin complicaciones. Puedes experimentar con una gran variedad de recetas.
Aunque no podemos pretender obtener el mismo resultado que con una freidora de toda la vida con su aceite a la temperatura adecuada, hay un truco que nos ayudará a obtener ese rebozado crujiente tan ansiado, y es que no hay que olvidarse del todo de la grasa. No podemos cocinar sin nada de grasa y pretender que nos quede la comida deliciosa y con la mejor textura del mundo. Calcula unos 15-20 ml de aceite por cada 50 g de pan rallado, aproximadamente 1/2 taza colmada, y añade un poco más en hilo mientras mezclas sin que el pan rallado pierda su punto seco y suelto. Rociar con aceite los alimentos usando un pulverizador es una alternativa que funciona a medias, porque la idea es que todo, todo el rebozado tenga un poco de grasa, no solo la capa externa.
Aquí te presentamos algunas ideas de otros rebozados que puedes preparar en tu freidora de aire:
- Pescado empanado: El pescado empanado es un clásico de la cocina que combina una textura crujiente con el sabor suave del pescado. Esta técnica, que utiliza una capa de pan rallado o harina, ayuda a sellar los jugos naturales del pescado, manteniéndolo jugoso por dentro y dorado por fuera.
- Croquetas: Las croquetas de jamón con una bechamel suave para una masa cremosa y un rebozado crujiente son un manjar que puedes adaptar a la freidora de aire.
- Calamares a la romana: Los calamares a la romana son uno de los aperitivos más típicos de toda la geografía española. Puedes intentar una versión más ligera en la freidora de aire.
- Queso rebozado: El queso rebozado es un aperitivo irresistible que combina la cremosidad del queso con un exterior crujiente y dorado. Este platillo, popular en muchas culturas, realza el sabor del queso al contrastarlo con una capa rebozada.
- Langostinos rebozados: Los langostinos rebozados son un clásico de la cocina que destaca por su textura crujiente y su jugosidad interior. Este plato combina la delicadeza del marisco con un rebozado dorado, ya sea a base de pan rallado, tempura o masa de harina.
- Tofu crujiente: El tofu crujiente es una delicia culinaria que transforma este ingrediente vegetal en un bocado irresistible. Gracias a técnicas como el rebozado o el horneado, se logra una capa exterior dorada y crujiente que contrasta con el interior suave y esponjoso del tofu.