Estos crostini de pesto, burrata y tomates al balsámico no solo están de muerte lenta, repletos de sabores y matices, sino que también son muy fáciles de preparar.
La bruschetta italiana es lo que nosotros conoceríamos como una tosta; es decir, una rebanada de buen pan tostado guarnecida con nuestros ingredientes favoritos. En este caso, la cocinamos con unos tomates asados, una burrata ligeramente horneada y unas hojitas de albahaca fresca. Una combinación de sabores, realmente deliciosa, capaz de transportarnos de un bocado directamente a Italia.
Mura Mura es un restaurante ubicado en el centro de Málaga que ofrece gastronomía italiana con platos muy trabajados en la técnica. Se trata de una propuesta gastronómica en la que destaca el producto y donde los sabores de la cocina napolitana están presentes a través de los recuerdos de su propietario, Carmine Guarino. Mura Mura es un viaje por la gastronomía italiana del sabor, por la auténtica cocina de Nápoles transformada en platos especiales. Entre los entrantes de su carta está este plato: pan, tomate y burrata, del que Carmine nos ha dado la receta para hacer en casa.
Ingredientes
Para la Bruschetta de Cherrys y Burrata (Autor: Rosa Ardá)
- 4-6 rebanadas de pan integral
- 1 cabeza de ajos
- 300-350 g de tomates cherrys
- 40-60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30-40 ml de vinagre de vino
- 1 cucharada de orégano -al gusto-
- 1-2 cucharadas de albahaca fresca y perejil fresco muy picadito
- 2 cucharadas de cebolla morada cortada muy finita
- Sal al gusto
- 1 unidad de Burrata
Necesitarás:
- Papel de aluminio
- Spray de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1: Asar los Ajos y Tomates
Empieza abriendo la cabeza de ajos, corta por la mitad, vierte un poco de aceite y sal y envuelve en papel albal. Introduce en la freidora de aire 30 minutos a 175ºC.
Mientras abre los cherrys por la mitad. Reserva.
Lavar los tomates cherry y colócalos en una fuente apta para horno. Regar los tomates con un chorreoncito de aceite y condimente con: la sal, pimienta, romero seco y un diente de ajo pelado, desgerminado y machacado con un prensados de ajo o cortado muy finito. Mezclar. Precalentar el horno a 200°C y cuando alcance la temperatura, hornear los tomates durante 30 minutos.
Paso 2: Preparar la Vinagreta y Tostar el Pan
Prepara la vinagreta a tu gusto mezclando en un vaso aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, orégano, albahaca fresca y perejil bien picadito y un poco de cebolla morada. Remueve.
Una vez los ajos están asados, unta un poco de ajo en tus rebanadas de pan, ponle un puff de spray de aceite de oliva y hornea en la airfryer 6 minutos a 180ºC.
Sacar los tomates del honro cuando estén listos y reservar. Poner el horno a 230°C con opción grill. Tostar el pan especial bruschetta durante 5 minutos. Si usas una rebanada de pan de pueblo untar un poco de aceite de oliva por toda la superficie antes de meterlo en el horno.
Paso 3: Montar la Bruschetta
Desmenuzamos la burrata con un cuchillo o con los mismos dedos y extendemos una capa sobre el pan tostado.
Retira el pan y monta tus bruschettas con una base de queso burrata y los tomates por encima.
Montar la tosta: Sobre la base de pan tostado, colocar los tomates asados, poner la burrata encima. Regar con un chorreoncito de aceite de oliva, salpimentar al gusto.
Nosotros hemos usado tomates cherry, pero se pueden cambiar por tomates de otra variedad y adaptar la receta a lo que tengamos por casa. Lo mismo aplicamos a la burrata. ¿Que no la encontramos o tenemos a mano? Pues con mozzarella quedan también estupendos.
Consejos y Trucos
Lo cierto es que la rebanada de pan que hemos utilizado en esta receta es bastante grande así que con los ingredientes indicados puede cundirte incluso para dos tostas de un tamaño normal.
En lugar de presentar esta receta en modo tosta/bruschetta puedes optar por servir los tomates asados en una plato hondo y colocar encima la burrata.
A estos crostini de pesto, burrata y tomates al balsámico les sienta de maravilla una copa de vino blanco muy frío o una cerveza.
PAN CON TOMATE Y AJO, un clásico en mi cocina #Desayunos1 I Comando Cocina
