La cocina tiene el poder de transportarnos a casa, a esos sabores que evocan recuerdos y nos brindan confort. En esta ocasión, nos inspiramos en la propuesta de los hermanos Torres, quienes apuestan por la comida reconfortante, y te presentamos una deliciosa receta de burrata con calabaza asada, un plato que combina la dulzura de la calabaza con la cremosidad de la burrata, realzado por una aromática vinagreta.
Ingredientes para una experiencia culinaria inolvidable
Para preparar esta exquisita burrata con calabaza asada, necesitarás los siguientes ingredientes. Te recomendamos utilizar productos frescos para potenciar los sabores.
- 1 calabaza redonda pequeña
- 1 burrata
- 1 rama de romero
- 1 rama de tomillo
- 4 hojas de salvia
- 20 gr. de pipas de calabaza
- Salvia
- Albahaca
PARA LA VINAGRETA:
- 3 anchoas
- Jugos de asar la calabaza
- Zumo de limón
- Vinagre de sidra
Preparación paso a paso para un plato lleno de sabor
La elaboración de este plato es sencilla y los resultados son espectaculares. Sigue estos pasos para lograr una burrata con calabaza asada perfecta.
1. Preparación de la calabaza: el corazón del plato
El primer paso es preparar la calabaza, que será la base de nuestro plato. Pela la calabaza y córtala en gajos. Este tamaño permite una cocción uniforme y una presentación atractiva.
Ponla en una bandeja de horno con aceite de oliva virgen extra (aove) y salpimienta al gusto. La sal y la pimienta realzarán el sabor natural de la calabaza.
Para aromatizarla, pon por encima romero, la salvia y el tomillo picados. Estas hierbas frescas aportarán un toque mediterráneo y un aroma irresistible.
Asa la calabaza al horno tapada con papel sulfurizado durante unos 30-40 minutos hasta que esté bien dorada. El papel sulfurizado ayuda a que la calabaza se cocine al vapor, manteniendo su jugosidad y ternura.
2. Secado de las pipas de calabaza: un toque crujiente
Cuando la calabaza esté hecha, introducir las pipas de la calabaza limpias y dentro de un bol para que se sequen con el calor residual del horno. Este paso les dará una textura crujiente y potenciará su sabor.
3. Elaboración de la vinagreta de anchoas: el toque distintivo
La vinagreta es clave para equilibrar los sabores del plato. Limpia las anchoas, filetéalas y ponlas en un bol bien picadas. Las anchoas aportarán un toque salado y umami.
Añade salvia picada, los jugos de asar la calabaza, las pipas de calabaza enteras y secadas al horno, unas gotas de limón, vinagre de sidra, sal y pimienta. Los jugos de la calabaza son un tesoro de sabor que no debes desperdiciar.
Mezcla con una cuchara y reserva. Esta vinagreta es el secreto para realzar todos los ingredientes.
Espárragos en Vinagreta de Anchoas Receta Facil
4. Emplatado: una presentación que invita a disfrutar
El emplatado es el momento de dar vida a tu creación. Emplata los gajos de calabaza haciendo un círculo dejando un hueco en el centro. Esta disposición crea un nido perfecto para los demás ingredientes.
Pon las hojas de rúcula con la vinagreta en el centro y encima la burrata. La rúcula aportará un contraste de sabor ligeramente amargo y fresco.
Adereza todo con la vinagreta restante. Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa y reconfortante burrata con calabaza asada.
