Budín de Pollo, Zanahoria y Puerro: Recetas Versátiles para Cada Ocasión

La receta de pastel de pollo y verduras es ideal para cualquier momento, ya sea para la comida o la cena. Aunque viendo su presentación, y lo bien que luce, bien podría ser parte de un menú especial. Exploraremos diferentes versiones de esta deliciosa preparación, desde la clásica con masa hasta opciones más ligeras sin ella, y rollitos crujientes para un toque diferente.

Pastel de Pollo y Verduras con Repollo: Una Opción Saludable

Esta es una versión de pastel de pollo que utiliza hojas de repollo para envolver el relleno, creando una alternativa más ligera y fresca.

Ingredientes Clave y Preparación Inicial

Para esta receta, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y el puerro. Colocamos en una cazuela, cubrimos con agua y sazonamos a nuestro gusto. En cuanto empiece a hervir, sumergimos durante unos segundos, y de una en una, las hojas de repollo. Esta acción es necesaria para que se "ablanden" y puedan ser más manejables a la hora de cubrir el pastel de pollo. En cuanto tengamos las hojas listas, tapamos la cazuela y dejamos cocer durante 15 minutos.

Montaje y Cocción

Cortamos en rodajas finas la cebolleta y colocamos en la base de una bandeja apta para horno. Lavamos y cortamos en láminas no muy finas el calabacín. Sazonamos. Cubrimos esta capa con unos filetes de pollo, salpimentamos a nuestro gusto. Ponemos nuevamente otra capa de calabacín, otra de pollo y terminamos con una capa de calabacín. Cubrimos con las hojas de repollo y, cómo si estuviéramos haciendo la cama, procuramos introducirla debajo de la primera capa de calabacín. Aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Metemos en la base del horno, que tendremos precalentado a 180º, durante 20 minutos.

Toque Final

Escurrimos la zanahoria cocida, colocamos en el vaso de la batidora junto con los jugos de la cocción del pastel de pollo. Batimos. Salpimentamos a nuestro gusto. Servimos y degustamos.

Rollitos de Pollo, Puerro y Zanahoria: Inspiración Vietnamita

Si conocéis los típicos rollitos vietnamitas, hoy vamos a preparar algo muy parecido con estos rollitos de pollo, puerro y zanahoria. Los rollitos vietnamitas tradicionales son un rollito de obleas de arroz rellenos de lechuga/col y gambas y “en crudo”, es decir, que el rollito en sí no va cocinado una vez formado. En esta versión, solo cambia el relleno y luego los pasaremos por la sartén para darles un toque crujiente en el exterior.

Ingredientes (7-8 rollitos)

• 1 pechuga de pollo
• 2 puerros
• 1-2 zanahorias
• Salsa de soja
• Especias al gusto
• Obleas de arroz

Preparación del Relleno

Cortamos la pechuga de pollo en tiras finitas, como si fuéramos a rellenar unas fajitas. Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, echamos el pollo. Podemos especiarlo al gusto o simplemente salpimentarlo. Cocinamos hasta que esté bien hecho. Sacamos y reservamos. En la misma sartén, ponemos el fuego a medio-bajo y añadimos el puerro picado. Cocinamos a fuego lento hasta que se empiece a pochar y ablandarse. Incorporamos la zanahoria cortada en juliana y salteamos unos minutos. Devolvemos el pollo a la sartén, añadimos salsa de soja al gusto y cocinamos un par de minutos para que todo se impregne bien de la salsa. El relleno sería ideal prepararlo en un wok para darle un toque más asiático, pero en una sartén normal quedan igual de bien.

Armado y Cocción de los Rollitos

Para preparar los rollitos, mojamos en agua fría una oblea de arroz para que se ablande y sea manejable (cuidado que son frágiles y se rompen fácilmente). Colocamos un poco de relleno en un lado, a un par de centímetros de distancia del borde. Doblamos los lados hacia dentro y enrollamos para formar el rollito. Ponemos una sartén a fuego alto con un poquito de aceite de oliva, lo justo para que no se nos peguen los rollitos. Cuando esté bien caliente, colocamos los rollitos con el cierre hacia abajo y dejamos hasta que se doren por fuera. Doraditos en la sartén son mucho más sencillos de hacer y me encanta el toque crujiente que les queda.

Tarta de Pollo Clásica (Chicken Pot Pie)

La tarta de pollo, también conocida como Chicken Pot Pie, es una receta maravillosa y fiel compañera de la gastronomía. Es ideal para llevar al trabajo, y si no quieres hacer una súper tarta, podrías preparar individuales. Según el tamaño que le des, te pueden salir 2 o 3.

Claves para una Tarta Perfecta

Una base crujiente: una masa bien crocante y seca hace un contraste muy bueno con la humedad del relleno. Para conseguirlo hay que cocinar la masa en una pre cocción, antes de agregarle el relleno y el topping. En el caso de ser una receta que va todo junto el relleno y la masa al horno, lo conveniente es ponerlo más cerca al piso del horno. Un relleno húmedo y sabroso: obviamente es el protagonista de esta historia de amor. Un topping que complemente el relleno: lo importante es lo de adentro, sí. Estamos todos de acuerdo en esto. Pero la comida entra por los ojos, así que hay que decorarla linda.

Elaboración del Relleno Clásico

Picar la cebolla y el ajo. Cortar los puerros en rodajas. La zanahoria, en trozos pequeños. Agregar el pollo cortado en trozos: si está cocido, saltear 2 minutos más. Sumar las arvejas y salpimentar. También se le puede poner choclo en grano (en ese caso, media lata y media lata). Revolver hasta que las arvejas tomen calor. Espolvorear con la cucharada de harina. Entibiar en el microondas (o en un cacharrito y al fuego) el vaso de leche. Agregar a la preparación y revolver. Se va a formar una especie de bechamel o salsa blanca y va a quedar una preparación súper cremosa.

Armado de la Tarta

Poner una de las masas en una tartera con profundidad aceitada, sumar la preparación y volver a cubrir con la otra masa. Hornear la tarta de pollo hasta que esté dorada y cocida.

Budín de Pollo con Verduras y Queso (Sin Masa)

Esta es una gran idea para aprovechar los restos de pan que andan dando vueltas por ahí, o comprar pan del día anterior en las panaderías. También pueden hacer la tarta de pollo, con el pollo que les sobró de un asado o de otra comida. Es rápida de hacer, eso siempre es un plus; de verdad es picar, saltear, armar y hornear.

Preparación de la Base de Pollo y Verduras

Cortar las pechugas en dados. Dorar en una sartén caliente con un poco de aceite a fuego muy fuerte. No debemos cocinarlos demasiado ya que sino en la segunda cocción se secarán. Es una pasada rápida para sellarlos. En la sartén del pollo, saltear los puerros cortados en rodajas finas y el diente de ajo picado. Cuando estén blandos pero, otra vez, no cocinados del todo, agregar el pollo y remover.

Montaje y Horneado del Budín

Cortar el pan en dados de 2x2cm. Batir los huevos en un bol grande. Cuando estén bien batidos, salpimentar a gusto y mezclar con el pan, la mezcla de pollo y puerros y 2 de las rodajas de mozzarella, cortadas en daditos. Unir bien. Hornear a fuego medio-fuerte por unos 20 minutos o hasta que veas la tarta de pollo dorada por arriba.

Pastel de Verduras y Pollo Rápido

Una opción rápida y sencilla para disfrutar de un pastel de pollo y verduras con un toque diferente.

Tabla de Ingredientes y Pasos

Información Nutricional (por 100g)

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