La ensalada de brócoli con mayonesa y bacon es una receta sorprendente que, firmemente creemos, puede hacer cambiar de opinión a los poco aficionados a esta verdura. Es una opción deliciosa y tremendamente versátil, ideal para el verano, pero perfecta para cualquier época del año. Si tienes 5€, 10 minutos y mucha hambre, entonces esta receta de Ensalada de brócoli es ideal para ti.
Ingredientes Clave y Sus Propiedades
El brócoli, miembro de la familia del repollo y pariente cercano de la coliflor, es el protagonista de esta ensalada. Contiene grandes cantidades de vitamina C, tal es así que 200 gramos de brócoli aportan tres veces las necesidades diarias de esta vitamina. También tiene grandes cantidades de ácido fólico y vitamina A. Puede prepararse de diversas maneras, pero es conveniente tomarlo crudo o al dente para que no pierda todas estas propiedades.
Además del brócoli, otros ingredientes clave que aportan sabor y textura son el bacon, la mayonesa, el queso rallado y las nueces o semillas de girasol.
Preparación del Brócoli
Para empezar, lavamos y cortamos el brócoli en ramitos pequeños o floretes en piezas de bocado. Reservamos el tronco para otras elaboraciones. Tenemos varias opciones para preparar el brócoli, ya sea crudo o ligeramente cocido:
- Escaldado: Cocemos el brócoli cortado en tallos pequeños en agua con sal durante 3 minutos. Seguidamente, lo reservamos en agua con hielo para cortar la cocción, pues simplemente nos interesa escaldarlo y que quede al dente para nuestra ensalada. Este sencillo truco permite conservar su color verde intenso y una textura perfecta.
- Crudo: Simplemente lavamos, escurrimos y colocamos el brócoli en un recipiente hondo. Esta es una opción más sana y permite aprovechar al máximo sus propiedades.
- Otras opciones: También se puede cocinar al vapor u horneado, según las preferencias.
Elaboración del Bacon Crujiente
El bacon dorado aporta ese punto crujiente y sabroso que contrasta a la perfección con la suavidad del resto de ingredientes. Hay dos opciones para cocinarlo:
- En sartén: Doramos bien el bacon a la sartén hasta que quede bien crujiente.
- En microondas: Secamos el beicon en el microondas, colocando las lonchas sobre un plato entre dos hojas de papel absorbente. Lo cocemos a intervalos de un minuto, retirando el plato del horno y volteando las lonchas de vez en cuando hasta que estén bien hechas. Dejamos templar y cortamos en tiras pequeñas.
La Salsa Cremosa: El Alma de la Ensalada
Pero lo que une todos los ingredientes y les da sentido es, sin duda, la salsa. El aliño cremoso a base de mayonesa junto con el crujiente de las semillas, la cebolla y el beicon la hacen irresistible. Hay varias maneras de preparar la salsa, todas deliciosas:
Variante 1: Con Yogur Griego y AOVE
En un cuenco añadimos 100 gramos de yogur griego, 50 gramos de mayonesa, 1 cucharadita de vinagre, otra de ajo en polvo, zumo de medio limón, sal, pimienta, y lo más importante, 1 chorrito de AOVE Excelentum La Masía. Mezclamos bien hasta obtener una salsa suave.
Variante 2: Clásica con Azúcar
Preparamos la salsa mezclando la mayonesa con el azúcar y el vinagre. La guardamos en la nevera, al menos durante dos horas, para que los sabores se asienten.
Variante 3: Con Miel y Vinagre de Vino Blanco
Mezclamos la mayonesa con el vinagre (puede ser vinagre de vino blanco), la miel, un pellizco de sal y un poco de pimienta negra molida. Removemos hasta integrar.
Variante 4: Con Crema Agria
En un tazón pequeño y por separado, batir juntos la mayonesa, la crema agria, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta hasta que estén suaves y bien incorporados.
Montaje de la Ensalada
Una vez que todos los ingredientes están listos, es hora de mezclarlos:
- En un cuenco grande, incorporamos el brócoli hervido (o crudo) junto a una mitad de cebolla picada, 70 gramos de queso rallado (como queso Cheddar rallado), el bacon cortado en tiras, un puñado de nueces o semillas de girasol saladas, y los arándanos secos si se utilizan.
- Vertemos el aderezo cremoso sobre la combinación de brócoli y agitamos o revolvemos bien hasta que todos los ingredientes estén impregnados.
- La ensalada de brócoli se puede servir inmediatamente, pero para obtener el mejor sabor, se recomienda refrigerar al menos una hora antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
BRÓCOLI CON SALSA BECHAMEL GRATINADO AL HORNO I QUE DELICIA!!! 😋😋
Consejos y Variaciones
Esta ensalada cremosa de brócoli y beicon es tan deliciosa que tiene todas las papeletas de convertirse en la receta del verano. Es tremendamente versátil. No solo se pueden adaptar las cantidades de los ingredientes que la componen, sino que el brócoli se puede usar crudo o ligeramente cocido. Hazla tuya adaptándola a tus gustos, pero no dejes de probarla.
Podemos tostar las semillas (nueces o girasol) en una sartén a fuego medio durante tres o cuatro minutos para realzar su sabor y textura.
Esta ensalada es lo suficientemente saciante como para servir como plato único en un almuerzo ligero o a la hora de la cena. Es también una buena guarnición para carnes o pescados.
| Ingrediente | Cantidad Sugerida | Notas |
|---|---|---|
| Brócoli | 1 unidad | Cortado en floretes pequeños, crudo o escaldado |
| Bacon | 1/2 taza o 16oz | Crujiente y cortado en piezas pequeñas |
| Mayonesa | 50 gramos o 1/2 taza | Base de la salsa |
| Yogur Griego | 100 gramos | Opcional, para una salsa más ligera |
| Queso Cheddar Rallado | 70 gramos o 1 taza | Aporta sabor y textura |
| Cebolla Roja | 1/3 taza o 1/2 unidad | Picada finamente |
| Semillas de Girasol Saladas | 1/2 taza | Opcional, para un toque crujiente |
| Nueces | Un puñado | Opcional, para un toque crujiente |
| Vinagre de Vino Blanco | 1 1/2 cucharadita | Aporta acidez a la salsa |
| Ajo en polvo | 1 cucharadita | Opcional, para más sabor |
| Zumo de Limón | Medio limón | Opcional, para frescura |
| AOVE | 1 chorrito | Aceite de Oliva Virgen Extra, opcional |
| Azúcar o Miel | Al gusto | Para equilibrar la acidez |
| Sal y Pimienta | Al gusto | Para sazonar |
| Arándanos secos | Al gusto | Opcional, para un toque dulce |