Karlos Arguiñano nos presenta un plato sencillo pero interesante: brócoli con patatas y bechamel enriquecida con queso y jamón. La preparación es realmente simple y una manera deliciosa de saborear el brócoli, uno de los alimentos más saludables y nutritivos que existen.
El brócoli, si cabe, es un poco más saludable que otras verduras. De hecho, está en todas aquellas listas de superalimentos que se pusieron de moda con el boom de la comida healthy. Su único problema es que no gusta a todo el mundo: la textura es su mayor hándicap negativo. Por ello, esta receta es ideal para disfrutarlo.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 brócolis
- 3 patatas
- 1 loncha de jamón serrano (100 g)
- 200 g de queso curado de oveja
- 40 g de harina
- 600 ml de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración paso a paso:
1. Preparación de las patatas
- Pela las patatas, córtalas en dados y ponlas en una fuente apta para el horno.
- Sazónalas, riégalas con 3 cucharadas de aceite y mezcla bien.
- Hornéalas a 200º durante 20-25 minutos.
2. Cocción del brócoli
- Calienta abundante agua en una cazuela.
- Limpia los brócolis, sepáralos en ramilletes e introdúcelos en la cazuela. Como regla general, evita el brócoli que haya perdido su característico color verde brillante.
- Sazónalos, tapa y cuécelos a fuego medio durante solo 5 minutos. Este tiempo es suficiente para conservar sus propiedades nutritivas.
3. Preparación de la bechamel con jamón
Para la bechamel, Karlos Arguiñano sustituye la mantequilla por aceite de oliva, logrando una salsa más ligera.
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela.
- Pica el jamón en daditos, introdúcelos en la cazuela y rehógalos un poco.
- Agrega la harina, rehógala un poco y vierte la leche, poco a poco sin dejar de remover con una varilla manual.
- Cocínala a fuego medio durante 5-6 minutos. Para esta receta recomienda que la bechamel no sea demasiado espesa, ya que debe cubrir el brócoli de manera uniforme. Si queda muy densa, puedes añadir un poco más de leche para aligerarla. Si, en cambio, la necesitas para croquetas, deberá tener una consistencia más espesa.
Cómo hacer una BECHAMEL CASERA 🥄 La más rápida y sencilla de Karlos Arguiñano 👨🏻🍳
4. Montaje y toque final
Una vez que las patatas estén horneadas y el brócoli cocido, puedes montar el plato. Vierte la bechamel enriquecida sobre el brócoli y las patatas. Opcionalmente, puedes añadir queso rallado por encima y gratinar ligeramente para obtener una capa dorada y crujiente.
Sugerencias para servir:
Este plato puede servirse como plato único, pero también se complementa muy bien con carnes como pollo asado, pavo relleno o unos filetes de ternera. Si se sirve como entrante, puedes elaborar como plato principal unos espaguetis con salsa de setas, por ejemplo.
Brócoli Salteado con Jamón y Nueces (otra opción)
Si eres de aquellas personas a las que no le gustan las verduras cocinadas de forma tradicional, este brócoli salteado con ajo y jamón te parecerá mucho más delicioso que si lo cocinas al vapor o hervido, porque el toque del jamón serrano y los frutos secos son inigualables.
Para hacer una receta de brócoli con jamón y ajo salteado perfecta es muy importante escoger unos ingredientes de calidad. Necesitamos un buen jamón serrano y usaremos verduras frescas de calidad, evitando el uso de brócoli, ajo o cebolla congelados en bolsa. ¡Verás cómo se nota la diferencia ya con el primer bocado del brócoli con jamón y nueces!
Preparación del brócoli salteado:
- Pica el jamón serrano en lonchas en tiras más pequeñas.
- En una cazuela o sartén antiadherente, echa un buen chorro de aceite de oliva y pon el fuego medio-bajo.
- Cuando el aceite esté caliente, dora las tiras de jamón un poco y luego sácalas y resérvalas.
- Cuando empiecen a dorarse la cebolla y los ajos, añade el brócoli troceado, una pizca de sal, pimienta negra molida y las hierbas aromáticas a tu gusto.
- Seguidamente, agrega el brandy y deja que evapore el alcohol removiendo unos 2 minutos más.
- Finalmente, añade el jamón reservado y las nueces picadas.
¡Y ya podrás degustar esta deliciosa receta de brócoli salteado con jamón y nueces! Este brócoli con jamón, cebolla, ajos y nueces es perfecto para que los más pequeños de la casa crezcan sanos y fuertes comiendo platos saludables de verduras.