Brochetas de Tomate Cherry: Recetas para un Aperitivo Perfecto

El tomate está en su mejor momento en pleno verano y merece la pena aprovecharlo para todo tipo de recetas. Por su pequeño tamaño y gran variedad de formas y colores, los cherry son perfectos para llenar de color nuestro picoteo del finde en esta época. Alargados, kumato, amarillos, anaranjados, perfectamente redondos como pequeñas pelotitas, en rama... Es interesante comprarlos a granel escogiendo una buena variedad para jugar con las formas, colores y texturas, aunque también podemos apostar por nuestros favoritos.

Suelen aguantar muy bien varios días en la nevera y su sabor no pierde demasiado con este electrodoméstico, si bien es aconsejable no exponerlos a la zona más fría y dejarlos atemperar un poco antes de consumir.

Brochetas de Tomate Cherry Asadas a la Parrilla

Estas brochetas de tomate cherry son el aperitivo o entrada perfecta para empezar tus comidas.

Ingredientes:

• Tomates cherry
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Vinagre balsámico
• Pan tostado (opcional)
• Diente de ajo (opcional, para el pan)

Elaboración:

1. Con un palillo o mondador de dientes pincha los tomates y coloca dos o tres por palillo, depende del tamaño de los tomates. Si quieres que sean más puedes usar un palito de brochetas y colocar muchos tomates.
2. Si lo prefieres, puedes colocar hojas de albahaca entre tomate y tomate o servir con las hojas de albahaca después de cocinar las brochetas.
3. Coloca las brochetas en un plato y agrega 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva. Esparce bien el aceite sobre los tomates con tus manos y sazona al gusto con sal y pimienta.
4. Prender la parrilla o el carbón. Limpiar y engrasar muy bien la parrilla con cuidado.
5. Cuando esté a temperatura media (cuando puedes colocar la mano sobre el calor del asador y la puedes dejar 5-6 segundos sin quemarte) colocar sobre una rejilla de vegetales las brochetas de tomate cherry.
6. Dejar cocinar unos 4 a 5 minutos volteando de vez en cuando para que los tomates no se vayan a quemar.
7. Retirar con cuidado y colocar en un plato. Cubrir con vinagre balsámico al gusto y decorar con unas hojas de albahaca fresca.
8. Puedes servir estas brochetas con un pan tostado: Para hacerlo hay que cortar el baguette en rebanadas de 2 cm. Agregar un poco de aceite de oliva a cada rebanada de pan y raspar un diente de ajo sobre el pan para que tome el sabor. Colocar las rebanadas de pan en el asador y cocinar hasta que se haya tostado de los dos lados.

Brochetas Caprese de Tomate Cherry, Mozzarella y Albahaca

Para un picoteo rápido, fácil y sano nada mejor que estos pinchos caprese. Se hacen en un santiamén, son muy aromáticos y aún más sabrosos, ligeros y muy lucidos. Esta combinación de sabores es clásica, por ejemplo se puede ver en la ensalada caprese que lleva queso mozzarella fresco, tomates, albahaca fresca con aceite de oliva y vinagre balsámico.

Ingredientes:

• Tomates cherry
• Bolitas de mozzarella fresca (mini)
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra (opcional)
• Vinagreta (opcional)

Elaboración:

1. Para montar los pinchos caprese necesitaremos unos palitos como los de brocheta pero algo más cortos.
2. Pinchamos primero una mitad de tomate.
3. Añadimos luego un trozo o una hoja entera de albahaca, según el tamaño.
4. Luego una bolita de mozzarella.
5. Antes de servir las brochetas de tomate cherry y queso, de manera opcional, podemos añadir un chorrito de aceite de oliva. Como más os guste.
6. Y si añadimos una vinagreta obtendremos unas brochetas caprese perfectas.

Otras Recetas con Tomate Cherry

Tomates Cherry Asados con Hierbas

Estos tomates asados son perfectos para coronar tus tapas favoritas o disfrutar con un buen pan y aceite de oliva.

Ingredientes:

• Tomates cherry
• Sal de ajo o ajo granulado
• Hierbas frescas (tomillo, orégano, romero)
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Lavamos los cherry, los cortamos por la mitad y los colocamos sobre una fuente para horno.
2. Espolvoreamos con la sal de ajo o ajo granulado y las hierbas.
3. Rociamos con el aceite de oliva y asamos en el horno a 180º C, con calor arriba y abajo, 30 minutos.
4. Para cortar fácilmente los tomates, los colocamos sobre un plato liso y encima colocamos otro plato igual al revés.

Brochetas de Rape, Langostinos y Tomates Cherry

Una opción más elaborada, pero igualmente deliciosa, para aprovechar los tomates cherry.

Ingredientes para 6 unidades:

• Rape
• Tomates cherry
• Langostinos
• Cebollitas
• Aceite de oliva
• Pimienta

Elaboración:

1. Limpiamos el rape, lo lavamos, secamos y cortamos en trozos regulares. Para hacer brochetas o en salsa resulta muy práctico que el pescadero os deje la cola perfectamente limpia, lo que hago en casa es sacar los lomos y así no contienen espinas ninguna de las partes y quedan los trozos más gruesos.
2. Lavamos y secamos los tomatitos. Pelamos las cebollitas.
3. Ponemos a calentar una plancha con unas gotas de aceite.
4. Montamos las brochetas intercalando los tomates cherry, el rape, los langostinos y las cebollitas.
5. Echamos un poco de aceite y pimienta y asamos en la plancha por ambas caras hasta que esté a nuestro gusto.

Bruschettas de Cherry y Burrata

Otro ejemplo son las bruschettas de tomate, que son rebanadas de baguette o pan tostado con una mezcla de tomate, aceite de oliva, vinagre balsámico y albahaca. Hay bruschettas de muchos tipos y sabores, ese es solo un ejemplo o variedad.

Ingredientes para 4-6 rebanadas:

• 4-6 rebanadas de pan integral
• 1 cabeza de ajos
• 300-350 g de tomates cherrys
• 40-60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30-40 ml de vinagre de vino
• 1 cucharada de orégano (al gusto)
• 1-2 cucharadas de albahaca fresca y perejil fresco muy picadito
• 2 cucharadas de cebolla morada cortada muy finita
• Sal al gusto
• 1 unidad de Burrata

Necesitarás:

• Papel de aluminio
• Spray de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Empieza abriendo la cabeza de ajos, corta por la mitad, vierte un poco de aceite y sal y envuelve en papel albal. Introduce en la freidora de aire 30 minutos a 175ºC.
2. Mientras abre los cherrys por la mitad. Reserva.
3. Prepara la vinagreta a tu gusto mezclando en un vaso aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, orégano, albahaca fresca y perejil bien picadito y un poco de cebolla morada. Remueve.
4. Una vez los ajos están asados, unta un poco de ajo en tus rebanadas de pan, ponle un puff de spray de aceite de oliva y hornea en la airfryer 6 minutos a 180ºC.
5. Retira el pan y monta tus bruschettas con una base de queso burrata y los tomates por encima.

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