La receta de queque de zanahoria y yogur que compartimos a continuación es sencillamente espectacular, toda una demostración de sabores y texturas para el paladar que no dejará indiferente a nadie. El bizcocho de zanahoria, carrot cake o queque de zanahoria es una de esas recetas que se conocen y se preparan en la mayoría de países del mundo, puesto que su popularidad es tal, que ha traspasado prácticamente todas las fronteras.
A la hora de cocinar, la zanahoria es uno de mis ingredientes preferidos. Además de ser la protagonista de un montón de recetas fáciles y rápidas, es una hortaliza muy nutritiva, muy asociada a la salud ocular, que cuenta con propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes. En esta ocasión te traigo un bizcocho de zanahoria cuya base es otro de los míticos bizcochos que no pueden faltar en ninguna casa: el bizcocho de yogur.
Ingredientes necesarios
La idea principal es utilizar el vasito de yogur como medida del resto de ingredientes. Toma nota de lo que necesitarás:
- 1 yogur natural (no tires el vasito)
- 2 zanahorias
- 2 huevos
- 1 vasito de azúcar
- 2 vasitos de harina
- 1 vasito de aceite
- 1 cucharada postre de levadura química
- Nueces picadas (opcional)
Elaboración paso a paso
Antes de empezar, es importante destacar a qué nos referimos con la medida "vaso": cuando indicamos "vaso" hacemos referencia al recipiente del yogur, de manera que tendremos que vaciar su contenido y utilizarlo para medir todos los ingredientes.
Sigue estos pasos para un resultado perfecto:
- Precalienta el horno a 180 ºC. Casca los huevos en un bol y bátelos con el azúcar hasta que veas que obtienes una mezcla homogénea. Si lo haces con varillas eléctricas, tardarás menos y te quedará un bizcocho más esponjoso. A continuación vierte el aceite en forma de hilo y bate de nuevo.
- Llega el momento de agregar la zanahoria pelada y rallada o triturada, ¡a tu gusto!, junto con el yogur. Mezcla de nuevo y asegúrate que está todo bien integrado. Agrega la harina tamizada con la levadura poco a poco, incorporándola con movimientos envolventes.
- Por último, agrega los frutos secos picados e intégralos a la mezcla. Vierte la masa en un molde engrasado con aceite.
- Hornea el bizcocho durante 35-40 minutos. Es importante conocer el horno que tenemos en casa para garantizar que calienta a la temperatura que marcamos; hay hornos que calientan más y pueden hacer que el bizcocho no suba ni se cocine bien.
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Consejos para el éxito en la cocina
Si ves que se tuesta mucho por arriba pero aún no está cocido el interior, cúbrelo con papel de aluminio. Cuando el queque de zanahoria y yogur esté listo, retíralo y deja que se temple sobre una rejilla. Desmóldalo cuando esté frío. Puedes dejarlo tal cual, espolvorearlo con azúcar glas o preparar una decoración creativa con crema de queso y colorantes si deseas impresionar a tus invitados.
| Ingrediente | Proporción |
|---|---|
| Yogur | 1 medida |
| Azúcar | 1 medida |
| Aceite | 1 medida |
| Harina | 2 medidas |
Si eres de aquellos seres a los que no le gusta la zanahoria, no te preocupes porque tanto el sabor como la textura pasan desapercibidos. Es una receta fácil, rápida y deliciosa, ideal para compartir con tus seres queridos.