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Creando Bordes Decorativos para Tortitas
Cuando elaboras una tarta siempre quieres que aparte de rica quede decorativa y lo más vistosa posible, así que muchas veces a lo más sencillo se le puede dar un aire sofisticado y sorprender con nuestros pasteles con tan solo “un toque de dedos”. Este tipo de tartas, que a mí por cierto me encantan, son fáciles y si nos hacemos con una masa quebrada comercial, rápidas, pero algunas veces no se prestan a mucha decoración y solamente es el borde el que nos daría un punto distinto de una a otra.
Para ello extendemos nuestra masa en el molde de tarta, que cuando no la queremos presentar en la mesa con él es mejor que sea desmontable y por el contrario, si tenemos un molde de loza refractaria bonito queda muy bien servida en él. Pegamos bien la base al fondo del molde y los laterales, ayudándonos de una bola de masa sobrante para no marcar nuestras huellas de los dedos en la masa.
Tipos de Bordes para Tortitas
Borde Acanalado
Es el más típico para tartas que no llevan corteza de masa. Para realizarlo colocamos el dedo índice contra el borde interior de la masa y usando el pulgar y el índice de la otra mano, presionamos alrededor del dedo para formar como un canal.
Borde Temático
Este tipo de borde es muy vistoso y además como digo yo “temático” y es que según para lo que destinemos la tarta pues podemos personalizarlo con distintos motivos. Para que se queden bien pegados, lo ideal es pincelar con un poco de agua el borde de masa, y disponer los recortes encima. Se me ocurren hojas de roble para el otoño, estrellas en navidad, pequeños murciélagos en halloween o miniositos para una tarta infantil.
Borde con Dibujo de Tenedor
Para realizarlo alisar los bordes de la masa, después vamos presionando con un tenedor en plano cambiando el sentido de los dientes para que nos quede un dibujo en ángulo.
Borde Ancho Acanalado con Tenedor
Este se realizaría como el borde acanalado pero en vez de presionar con el dedo índice lo haríamos con el pulgar para que el canal quede más ancho, después presionaríamos de nuevo con los dientes de un tenedor para que queden las líneas marcadas.
Borde de Concha
Este recibe el nombre porque intenta parecerse a una concha de un molusco. Una vez igualado nuestro borde de masa procedemos con una tijera de punta a realizar pequeños cortes de tamaño similar. Podemos hacerle una variación si a cada solapa la giramos para lados contrarios, o bien si somos mañosos recortando formas más caprichosas.
Borde de Cordón
Consiste en pegar pellizcos de forma regular a nuestro borde de masa para que nos quede un aspecto de cordón. Para ello, al pellizcar es conveniente empujar hacia delante en diagonal con un dedo doblado, y tirar hacia atrás con el pulgar.
Receta de Tortitas de Urad Dal
Ponlo a fuego lento, removiendo ocasionalmente hasta que se derrita la margarina (si lo haces con aceite, hasta que se caliente). Déjalo a fuego mínimo aprox. 10 minutos (si ves que se dora o que se empieza a quemar, apártalo del fuego y bájalo más antes de volver a poner el cazo. Es conveniente utilizar un cazo de fondo grueso para evitar que se queme). La margarina hará espuma y quedarán restos sólidos en el fondo. Sale más de 1 cucharada de niter kibbeh, que es lo que necesitamos para esta receta. El resto lo puedes guardar en un botecito cerrado a temperatura ambiente (si no hace mucho calor) o en la nevera, para usar en la preparación de otros platos.
Una vez hayas dejado en remojo las urad dal escúrrelas muy bien y ponlas en el vaso de la batidora/robot de cocina (o en un recipiente grande para batirlo con batidora de brazo). Añade 100 ml de agua y ten otros 100 a mano. Bátelo 1 minuto, abre la batidora y mézclalo con una espátula (incorporando lo que quede en los bordes). Vuelve a batirlo otro minuto y vuelve a mezclar. Si ves que se forma una pasta muy densa, añade un poco más de agua. Yo usé 200 ml en total, pero dependerá de cuánta agua quede después de escurrir las urad dal (más vale empezar con ellas muy secas e ir añadiendo agua, es más fácil de corregir que si nos pasamos de agua al principio…). Tras 4 minutos de batido tiene que quedar una pasta densa, suave y esponjosa, igual que para hacer los medu vada.
Añádelos todos a la vez y remuévelo. Ahora bate muy bien la mezcla a mano para lograr una masa muy sedosa (recomiendo hacerlo a mano porque así notarás cómo va cambiando la textura). Calienta una sartén mediana antiadherente a fuego medio-bajo con 1 cucharada de aceite (repártela bien por el fondo de la sartén). Añade a la sartén un par de cucharadas de la masa, moja la cuchara y alisa la superficie de la masa para externderla y darle más o menos forma de tortita (no te preocupes mucho por los bordes irregulares). Procura extender la masa rápidamente pero sin aplastarla (si la aplastamos mucho la tortita quedará más dura). Tápalo y deja que se haga 1-2 minutos. Cuando veas que la parte inferior se ha dorado, dale la vuelta con una espátula y hazla otro minuto-dos minutos por el otro lado, también poniendo la tapa.
Estas tortitas quedan estupendas casi con cualquier cosa. Son tiernas y esponjosas, con mucho sabor y absorben muy bien las salsas que le pongamos. Lo interesante de esta receta es hacer unas tortitas saladas con textura esponjosa sin utilizar harinas ni leudantes, lo mismo que comenté en la receta de medu vada, el urad dal sólo remojado y batido adquiere una textura mucilaginosa que hace que no se necesiten otros ingredientes para aglomerar la masa (salvo para ciertos casos, por ejemplo si necesitamos una masa mucho más consistente para albóndigas) ni gasificantes para que el aire que contiene se expanda y consigamos esa esponjosidad. Sólo tenemos que batir la masa a mano para conferir aire.
3 bordes para decorar pasteles! (2 de cuerda y el del gusanito)
Cómics Inspirados en Franquicias Cinematográficas y Televisivas
Minireseñas encadenadas para tus desayunos del domingo con siete recomendaciones de cómic sobre un tema que (básicamente) me saco de la manga. Este domingo miramos hacia el mundo del cine y la televisión mientras nos tomamos el colacao. Hoy, en 7 Tortitas: Cómics de Franquicia.
Usagi Yojimbo / Tortugas Ninja
Hoy quiero hacer justicia a alguno de esos cómics. Ambos surgieron a la vez, publicados el mismo año, 1984, declarándose inmediata y mutuamente fans los unos de los otros. Stan Sakai le envió a Eastman y Laird un dibujo de Usagi con las tortugas, a modo de gesto de aprecio, y ellos a su vez lo publicaron en el primer spin off de Donatello. De todos esos improbables crossovers, mi historia preferida es una que se llama Namazu o la Historia del Gran Pez. Una historia clásica de Usagi que hará las delicias tanto de los fans del samurái de largas orejas, como de los fans clásicos de las tortugas.
Star Trek
La historia de esta historia es bastante peculiar. Sufrió mil perrerías antes de ser rodado finalmente. Fué recortado, modificado, reescrito… El capitulo aún así es excepcional. Este cómic adapta fabulosamente el guión original. Un imprescindible para todo fan de la serie, y para aquellos que les guste la ciencia ficción de la época, así en general. Podéis encontrarlo en un especial publicado por Drakul en 2021.
Alien
En Orbita Muerta tenemos una historia que nos recuerda mucho a la de la película original. Una vuelta a los orígenes que muchos de los fans de la saga consideran una de las mejores historias de la franquicia en cómic. Una muy disfrutona historia de xenomorfos que fue dibujada y guionizada en 2017 por Jason Stokoe y publicada en castellano por Norma Editorial en 2019.
Star Wars: Darth Vader
Si hay una franquicia que haya sido exprimida hasta el casi agotamiento, esa ha sido Star Wars. Especialmente desde que Lucasfilms fué adquirida por el todopoderoso Disney. Pero aún así no nos cansamos. Y, en general, toda la saga de cómics de Darth Vader me parece interesante. Especialmente por el punto de vista, ya que al contrario que casi todos los productos Star Wars, que nos presentan la narrativa de los acontecimientos desde el punto de vista de la Alianza Rebelde, en Vader, Lord Oscuro no solo conoceremos mejor al personaje, sino que lo haremos desde su propio punto de vista. Si tuviera que elegir un cómic de Star Wars que merezca la pena, éste es el título. Comienza mostrándonos a un joven Vader, inseguro, hecho polvo y lleno de dolor, para poco a poco ir desarrollando su vida hasta convertirlo en el fantástico antagonista que conocemos. Por que no nos engañemos. De todas las aportaciones de Star Wars, la mejor es el villano antagonista por excelencia.
The Witcher: Ronin
The Witcher: Ronin es un cómic peculiar en muchos aspectos. En primer lugar, se trata de un Elseworlds (al éstilo de Hijo Rojo). Su guionista es Rafał Jaki, que trabajó como editor de cómics de CD Projekt Red durante ocho años, co-creó el juego Gwent y participa en Cyberpunk 2077. Por supuesto, ya que iba a hacer una historia de samuráis, quería hacerla en formato manga.
Dune
De entre los más recientes e interesantes nos encontramos la saga Dune. El mismo Brian Patrick Herbert (hijo de Frank Herbert) y Kevin J. Anderson han sido los encargados de adaptar la novela al cómic en tres partes, acompañados por el arte de dos grandes artistas nacionales, los vallisoletanos Raúl Allén y Patricia Martín. No se trata de competir, pero si te apasiona el mundo de Dune, El trabajo de Raúl Allén y Patricia Martín es como siempre superlativo, y la visión de este mundo, sin ser tan personal como la de Lynch o la de Villeneuve, tiene la ventaja de que es bastante fiel al original, y, a pesar de haber necesariamente elementos eliminados para lograr claridad, aún sigue siendo muy interesante. Para los fans acérrimos de Dune, pero sobre todo ideal para aquellos que les dé vértigo asomarse a la obra original.
James Bond
James Bond es uno de esos personajes que ha trascendido el mundo literario y el cinematográfico para convertirse en un icono mundial. James Bond es un héroe de accion, y su cómic es pura adrenalina. Con los diálogos reducidos a su mínimo necesario, por momentos podría parecer un comic mudo, pero en ningún momento nos falta información. Es más, nos parece estar viendo una película del legendario espía, mas que leyendo. Pero claro, es que como dice nuestro compañero Enrique en su reseña, ¿Por qué leer éste cómic? Cuenta además con el trabajo gráfico de Jason Masters, quien sin ser ninguna superestrella, cumple sobradamente, con momentos puntuales de inspiración brillante.
Y hasta aquí nuestras tortitas sobre comics surgidos a raíz de grandes franquicias cinematográficas y televisivas. No se si os gustarán, pero a veces a todos nos apetece de vez en cuando un día de darnos al fast food entre tanta delicatessen. Me gustaría que, me contéis vosotros a mi cuales son vuestras franquicias favoritas y si habéis leído algún cómic de ellas que os haya flipado. Podéis hacerlo en los comentarios o a través de las redes sociales. Como cada domingo (o cada dos, mas bien) os recuerdo que no se trata de un top. No hay aquí cómics mejores o peores, ni están ordenados siguiendo ningún criterio específico. Son tan sólo los que se me van ocurriendo cuando pienso el tema del que hablaros. Si queréis que hablemos de algún tema en concreto solo tenéis que pedirlo. Hemos hablado de viajes en el tiempo y viajes normales, de vacaciones, de maternidad y de niños, de la vuelta al cole, de deporte, de la Bat-Familia, de vino, de amigas, de ecología, de gatitos, de animales antropomórficos, de romanos y de arte no en una, sino en dos ocasiones (podéis ver aquí la primera y segunda entregas). Hemos hablado de Poesía Gráfica, de literatura (dos veces), de música en general y de Heavy Metal en particular. De comic noir, de cómic infantil, de cómic bélico, de pastiches y Sherlock Holmes, de cómic de ladrones, de fantasía épica, ciencia ficción y de aliens, de vampiros y de adaptaciones de Drácula, de teoría del cómic, de cómics sobre autores de cómic, de cómic silente, y de medicina gráfica.