Boniatos cocidos: recetas sencillas y deliciosas para disfrutar

El boniato es un alimento que aporta muchos beneficios al organismo, y ahora estamos en plena temporada. ¡Nueva receta con boniato! Ese tubérculo de temporada que tanto me gusta…¡y sé que a vosotros también! La verdad es que me ha costado decidirme para escoger qué receta os compartiría, pero como los días aún son un poco calurosos me he decantado por una deliciosa ensalada otoñal que a mí me encanta preparar.

Crema de Boniato (Batata)

Pocas cosas me gustan más que los boniatos al horno y por eso esta crema de boniatos es sin duda la crema que más me gusta. Esta es una receta super sencilla y muy fácil de preparar y puedes adaptarla a tu gusto añadiendo por ejemplo mitad calabaza y mitad boniato.

Preparación de la Crema de Boniato

1. Pela los boniatos (batatas) y córtalos en cuadrados pequeños de unos 2-3 cm de lado.
2. Échalos en un cuenco grande y añade dos cucharadas de aceite de oliva.
3. Pasa el boniato a una bandeja de horno (si quieres puedes poner una hoja de papel de hornear) y repártelo bien.
4. Cuando el horno esté caliente mete la bandeja y deja que se hagan durante unos 45 minutos o hasta que se hayan dorado bien y tengan textura de boniato asado.
5. Cuando los boniatos estén bien horneados los pasamos a una olla.
6. Ahora ve añadiendo agua hasta que alcance la textura que más te guste (más o menos líquida).
7. Cuando la crema esté caliente repártela en cuatro casos y si te gusta añade por encima un chorrito de nata y un poco de pimienta negra molida. Y eso es todo.

La nata se conoce en Latinoamérica como crema o crema de leche. Como te decía al principio de la receta esta crema combina genial con la calabaza pero también combina bien con otros ingredientes como la manzana asada o la zanahoria por ejemplo. Si prefieres puedes hacer la crema de calabaza y boniato añadiendo mitad y mitad.

Por cierto, como la luz está tan cara últimamente, si no quieres usar el horno puedes hervir el boniato en agua y luego escurrirlo bien antes de batirlo con los otros ingredientes. En este caso como el boniato no se seca en el horno, tendrá mucha más agua en su interior y tendrás que añadir muchísima menos agua cuando batas para conseguir la textura de crema que te guste. Y eso es todo.

Boniatos al horno

Boniatos al horno, una receta super fácil que no tiene complicación, excepto conocer con exactitud el tiempo de cocción que necesitan los boniatos. En esta receta encontrarás el tiempo exacto de horno, dependiendo del peso de tus boniatos. Yo creo que la mejor temperatura para asar los boniatos al horno son los 200ºc con calor arriba y abajo, así conseguimos que el calor penetre en los boniatos y se caramelicen bien (fíjate en la foto como salen por la piel los jugos caramelizados).

Pero hay que tener en cuenta que el tiempo variará dependiendo del tamaño que tenga el boniato. Es importante lavar muy bien los boniatos para quitar toda la arena que suelen llevar pegados. ¿A que a ti también te apetece un boniato calentito cuando aprieta el frío? Mientras se calienta el horno lava bien los boniatos bajo el chorro de agua del grifo para quitar toda la arena. Mete los boniatos en el horno.

Tiempos de cocción para boniatos al horno

Cuando haya pasado el tiempo que te indico en el paso anterior de la receta abre la puerta del horno y toca con cuidado los boniatos. También se pueden pinchar con un palillo. Cuando estén bien cocinados los boniatos sácalos del horno, deja que se enfríen un poco y listo.

En Cádiz es muy típico clavar unos clavos de olor a los boniatos pero a mi no me gusta hacerlo porque en las zonas donde se inserta los clavos queda un sabor demasiado fuerte a clavo y me resulta demasiado intenso. Yo no encontré boniatos de más de un kilo así que no puedo decir qué tiempo hace falta exactamente para caramelizarlos bien. Debes tener en cuenta que si el boniato es más bien alargado, no será lo mismo que si es más bien redondo, ya que en este último caso será más difícil que el calor llegue al centro del boniato y se cocine bien. Los boniatos super grandes, de dos kilos o más, tienen el riesgo de que se resequen por su parte más externa al necesitar tanto horno.

Boniato al Microondas

¿Te animas a preparar esta receta en casa? Para hacerlos en el microondas, basta con ponerlo a máxima potencia durante 6 minutos. El tiempo dependerá del tamaño del boniato. Mi microondas es de 800W de potencia y con esta potencia se necesitan unos 8 minutos para un boniato de 300 gramos, 12 minutos para un boniato de medio kilo y 16 minutos para uno de 700 gramos (como el de la foto).

Pon el boniato en el microondas y cocínalo (sin grill si lo tuviese) durante la mitad del tiempo total que necesites en función del peso. Como hemos visto antes, un boniato de medio kilo se hace en unos 12 minutos así que enciende durante 6 minutos. Luego abre el microondas, con cuidado que el vapor que suelta quema, y dale la vuelta al boniato para que se haga uniformemente. Pasado ese tiempo abre el microondas, cuidado de nuevo que el vapor quema, y pincha el boniato para ver como está por dentro. Si el pincha atraviesa con facilidad el boniato está completamente cocinado.

Quizás te hayas liado un poco con los tiempos pero en realidad es bastante sencillo.

Guía rápida para cocinar boniatos en el microondas

• Boniato pequeño (hasta 300 gramos): un total de 8 minutos (4 minutos, le das la vuelta y otros 4 minutos).
• Boniato mediano (de 300 a 500 gramos): un total de 12 minutos (6 minutos, le das la vuelta y otros 6 minutos).
• Boniato grande (de 500 a 750 gramos): un total de 16 minutos (6 minutos, le das la vuelta, otros 6 minutos le volvemos a dar la vuelta, 2 minutos otra vuelta y otros 2 minutos). Así evitamos que se llene el microondas de vapor y podemos comprobar siempre cómo va la cocción.

Si quieres cocinar más de un boniato a la vez puedes hacerlo. El único inconveniente es el espacio en el microondas que no suele ser demasiado. En cualquier caso es mejor elegir boniatos del mismo tamaño para que se cocinen de forma uniforme. Hay quien le gusta envolver los boniatos en papel film y he visto que los americanos también usan papel de cocina. Supongo que así se consigue que la piel se mantenga más hidratada y no se forme una corteza demasiado dura en el exterior de boniato.

Ensalada de Boniato y Brócoli

La verdad es que me ha costado decidirme para escoger qué receta os compartiría, pero como los días aún son un poco calurosos me he decantado por una deliciosa ensalada otoñal que a mí me encanta preparar. El boniato y el brócoli cocidos le aportan un toque templado y así evitamos que sea una preparación demasiado fría. Para esta ensalada queremos que el boniato esté tierno pero con un ligero toque crujiente y por eso lo prepararemos al horno.

Además, para darle un toque especiado y más sabroso le añadiremos comino, tomillo, pimienta negra y pimentón. En realidad podéis usar las especies que vosotros prefiráis, pero esta combinación que os propongo es mi favorita. Por otro lado prepararemos el brócoli y podemos hacerlo de 2 maneras: hervirlo en agua con sal durante 4 minutos, para que quede cocido al dente y mantenga todos sus nutrientes, o al horno con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. El sabor de las dos preparaciones es bastante distinto, así que escoger aquella que más os guste.

Además, a la ensalada también le añadiremos unas hojas de rúcula (que se podrían mezclar con hojas de espinacas o canónigos), tomates secos, alcaparras y piñones.

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