Asar un cochinillo es una experiencia gastronómica fabulosa, que une a las personas, cohesiona emociones y convoca a compartir momentos especiales. Los aromas y sabores que emanan del asado quedarán para siempre en la memoria de tus invitados.
Para que todo resulte perfecto, hay aspectos básicos que cuidar. Asar el cochinillo al horno de leña tiene su ciencia, pero se puede hacer sin ser un experto. Este proceso tiene sus particularidades que deben atenderse para lograr resultados espectaculares.
Preparación del horno de leña
Es importante alcanzar la temperatura adecuada en el horno antes de comenzar con el asado del cochinillo. Recomendamos lograr una temperatura inicial que ronde los 200°C. Se debe tomar en cuenta que al momento de introducir el cochinillo, la temperatura debe estar alrededor de 30°C por encima de la temperatura de cocción.
Es importante destacar que, además de lograr la temperatura adecuada, es necesario mantenerla dentro del horno. Para calentar el horno se debe usar leña que solo genere brasas. Si la leña se enciende, producirá humo en el interior del horno y esto puede arruinar el sabor original del plato.
El proceso de asado
Una vez lograda la temperatura inicial adecuada en el horno de leña, es importante colocar el cochinillo boca abajo en una fuente de barro con un poco de agua. También pueden usarse barreras de ladrillos para controlar el impacto del calor sobre la carne.
En cuanto al tiempo de asado del cochinillo al horno, depende de su peso. Si el peso está entre 4 y 5 kilos, bastará hornearlo durante una hora y media para tener el cochinillo tradicional listo para saborearlo. Un síntoma inequívoco de que la carne está bien cocida es que toma un color blanquecino.
Una vez que esté cocida la carne, se deben renovar las brasas para que la temperatura suba 50°C durante 15 minutos y así la piel quede doradita y crujiente.
Cochinillo al horno crujiente y jugoso, ¡TE SALDRÁ PERFECTO!
Asado en horno eléctrico
Si no tienes un horno de leña en casa, no te preocupes. El tiempo del cochinillo al horno eléctrico será de noventa minutos aproximadamente. El resultado de cuidar el tiempo para asar un cochinillo al horno de leña o al horno eléctrico, es un plato exquisito sobre la mesa, listo para compartirlo con familiares y amigos en fechas especiales.
Rejilla de acero para asar
Para lograr un asado perfecto, es fundamental contar con el equipo adecuado. Una parrilla de acero robusto y capaz de soportar altas temperaturas es ideal. La rejilla que presentamos ofrece un gran espacio de cocción y está construida de acero robusto. Sus cuatro asas firmemente soldadas facilitan la instalación o extracción de la parrilla después de una sesión de barbacoa.
Esta rejilla tiene la particularidad de colocarse directamente sobre la chimenea sin la obligación de un trípode. Está meticulosamente hecha a mano con énfasis en cada detalle. Su recubrimiento no contiene ninguna pintura química y el acero utilizado para la rejilla está certificado para estar en contacto con alimentos, garantizando así que el producto es completamente inocuo para la salud.
Su generoso espacio para cocinar le permite cocinar platos a la parrilla para varios invitados.
Características técnicas de las rejillas
Esta tabla destaca las diferentes características técnicas de los productos según su diámetro:
| Diámetro (cm) | Grosor de la varilla (mm) | Peso (kg) | Material |
|---|---|---|---|
| 60 | 5 | 4 | Acero |
| 70 | 5 | 5 | Acero |
| 80 | 5 | 6.5 | Acero |
En «El Cochinillo Segoviano S.L.» nos encargamos de hacerte llegar el cochinillo de la más alta calidad y deseamos ser parte de tus celebraciones aportando el lechón o cochinillo que cumple con los más altos estándares de calidad.