La receta de pastel de zanahoria, o torta de zanahoria o carrot cake, es muy común. En la Edad Media, la zanahoria comenzó a utilizarse en preparaciones dulces debido a su alto contenido de azúcar. El éxito del Carrot Cake es innegable, y en esta ocasión, te presentamos una versión muy rica: una tarta de zanahoria con chocolate negro, inspirada en el Rüeblitorte, un postre suizo. Esta tarta de zanahoria con chocolate negro es muy jugosa y su secreto reside en la cobertura de chocolate y la naranja, que le confiere un color amarillo vibrante.
Ingredientes para el Pastel de Zanahoria
Para lograr un bizcocho húmedo, jugoso y con una suavidad inigualable, es crucial seleccionar bien las zanahorias, asegurándose de que tengan buen sabor. Qué gratificante es elaborar postres con zanahorias y frutos secos, siempre tienen un sabor muy especial.
- 3 zanahorias peladas, grandes
- 3 huevos, camperos
- 130 gr aceite de girasol
- 280 gr azúcar, pulverizada
- 220 gr harina de trigo, repostería
- 1 cucharada levadura en polvo Royal, sopera
Preparación del Bizcocho
- Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C (calor arriba y abajo). Mientras, vamos a enmantecar y enharinar un molde para tarta redondo, desmontable, de 24 cm de diámetro por 7 cm de alto, con la base cubierta con papel de hornear.
- Pulverizar el azúcar 10 segundos a velocidad 7 y reservar.
- Poner las zanahorias en el vaso y triturar 3 segundos, velocidad 6. Bajar los restos de la pared del vaso y triturar 3 segundos más a la misma velocidad. Deben de quedar unos trozos pequeños.
- Añadir los huevos y el aceite y programar 5 minutos/velocidad 3/37º C.
- Agregue la harina, el azúcar y la levadura en polvo y programe 15 segundos/velocidad 5.
- Verter la mezcla en el molde que enmantecamos y enharinamos previamente. La consistencia de la mezcla debe ser uniforme y esponjosa.
- Introducir en el horno alrededor de 40 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja el centro del pastel salga totalmente seca.
- Sacar del horno y dejar entibiar. Dejar reposar los bizcochos sobre una rejilla durante 10 o 15 minutos y envolver en film alimentario. Lo ideal es hacer los bizcochos de un día para otro, la miga se asentará y podrás trabajar con ellos mucho mejor.
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Cobertura de Chocolate: El Toque Mágico
El intenso sabor a chocolate en el frosting hace que esta tarta sea pura delicia. La tarta de zanahoria con chocolate y crema de queso es una combinación deliciosa y perfecta para celebraciones especiales como cumpleaños. Tradicionalmente, la tarta de zanahoria se ha servido con crema de queso; en esta ocasión le hemos añadido chocolate.
Ingredientes para la Cobertura de Chocolate
- 140 gramos azúcar
- 70 gramos Colacao o Nesquik
- 2 cucharadas mantequilla, soperas
- 4 cucharadas leche
Preparación de la Cobertura
- Ponemos en un bol todos los ingredientes: azúcar, chocolate, mantequilla y leche.
- Poner en el fuego (fuego bajo) y mezclar constantemente. Cuando empiece a hervir, contamos dos minutos más y retiramos del fuego. Si es necesario, también se puede calentar en el microondas a 500w durante 2 minutos, removiendo bien.
- Quitar la base del molde y poner el pastel sobre una rejilla, que a su vez estará sobre una bandeja para poder recoger el chocolate sobrante.
- Bañar completamente el pastel con el chocolate cobertura. Alisaremos con espátula si es necesario.
Presentación y Disfrute
Nuestro pastel está terminado. Tal cual está riquísimo, pero si lo deseas, puedes decorarlo. Por ejemplo, derrite unos segundos chocolate blanco con mantequilla, haz tres círculos sobre el chocolate negro (uno pequeño, otro más grande y otro más grande) y con un palillo, haz rayas de dentro hacia fuera para crear un diseño. También puedes poner estrellas por todo el contorno de la base. Recién hecho está riquísimo, ¡y fresquito más aún!
Esta receta, que igual se hace con zanahoria, que con calabaza, con naranja o con manzana asada, es muy versátil. Las de naranja y calabaza quedan más tipo aflanado por dentro. Espero que disfrutéis de ella y que os animéis a prepararla, es de este tipo de tartas que vale la pena hacerla porque luego formará parte de tu recetario habitual por lo deliciosa que es.
| Ingrediente | Cantidad para Bizcocho | Cantidad para Cobertura |
|---|---|---|
| Zanahorias peladas | 3 grandes | - |
| Huevos camperos | 3 | - |
| Aceite de girasol | 130 gr | - |
| Azúcar pulverizada | 280 gr | 140 gr |
| Harina de trigo, repostería | 220 gr | - |
| Levadura en polvo Royal | 1 cucharada sopera | - |
| Colacao o Nesquik | - | 70 gr |
| Mantequilla | - | 2 cucharadas soperas |
| Leche | - | 4 cucharadas |