Mona de Pascua: Tradición y Sabor en la Repostería Española

Las monas de Pascua son una especie de bollo o pan quemado muy típico de la repostería española. La mona de Pascua es un bollo tradicional y muy típico de muchos lugares de España, suele consumirse en las fechas de cuaresma y en Semana Santa. El nombre deriva de la palabra árabe munna, que significa “provisión de la boca”, obsequio que los musulmanes hacían a sus señores. Tradicionalmente, era un regalo que hacía el padrino a su ahijado el Domingo de Pascua. Saber cómo se hace la mona de Pascua casera es más sencillo de lo que a priori pueda parecer. Es un bollo de masa ligera adornado con un huevo cocido, hecho básicamente con harina, azúcar y huevos. La más antigua es como la tradicional valenciana.

Aunque se conoció por primera vez en Murcia, poco a poco se extendió y hoy en día se preparar monas de Pascua en lugares como Valencia, Aragón, La Mancha y Cataluña. La mona tiene especial tradición en todo el Levante, Castilla La Mancha y Cataluña.

Elaboración de la Mona de Pascua

Aunque la elaboración es algo extensa, el resultado es delicioso y único, perfecto para sorprender a tus seres queridos con una preparación casera. En este caso, hemos hecho una receta de mona de Pascua más pequeña para que sea más cómoda de preparar, pero también puedes hacerlas en su tradicional forma de rosca, uniendo la masa para hacer la forma.

Preparación del Prefermento

1. En primer lugar, elabora el prefermento.
2. Para hacerlo, pon un poco de agua en un recipiente hondo y añade la levadura y la harina.
3. Remueve un poco hasta que se mezclen los ingredientes y tapa con papel film.
4. Pasadas las 24 horas, saca el recipiente.

Elaboración de la Masa

1. En un bol, junta la harina, la levadura, el azúcar, la sal, el agua de azahar, la mantequilla y 2 huevos.
2. Bate los ingredientes hasta obtener una masa y añade la masa del prefermento.
3. Amasa la masa de la mona de Pascua en forma de bola y deja que repose un par de horas.
4. Pasadas las 2 horas, saca la masa del recipiente y amasa durante 3 minutos más.
5. Forma dos bolas de tamaño medio. No las hagas muy grandes, pues crecerán durante la preparación.

Formado y Horneado

1. Por otro lado, prepara una bandeja con papel para hornear.
2. Haz un corte en cruz sobre las monas para introducir los huevos sin cocinar y bien lavados.
3. Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
4. Decora las monas de Pascua con fideos de chocolate o de colores y mételas en el horno cuando esté caliente.
5. Baja la temperatura a 170 ºC y deja cocer por 40 minutos, vigilando que no se quemen.
6. Cuando estén listas, saca las monas de Pascua y déjalas enfriar a temperatura ambiente antes de disfrutarlas.

Variaciones y Tradiciones de la Mona de Pascua

Típicamente, las monas de Pascua llevan un huevo cocido en la cima de este riquísimo dulce, pero también puedes usar huevos u otras figuras hechas de chocolate para acompañarlas.

Otras Versiones Regionales

• Bollo de Pascua de Avilés: Consistente en un bizcocho mantecado elaborado con zumo de limón, harina de trigo, huevos, azúcar y mantequilla. Tiene forma de estrella de cuatro puntas, a veces se disponen en varios pisos. El bollo mantecado de Avilés es un bizcocho que se «infla» de aire batiendo sus ingredientes. El mantecado es un dulce de origen antiguo que se hacía con manteca de cerdo. Sin embargo, desde hace ya mucho tiempo se elabora con mantequilla, eso sí, de la mejor calidad que podáis encontrar, ya que es la clave para un buen resultado. El molde, como podéis ver, es de lo más original. Son tres cuadrados de hojalata, hechos a mano, que se encuentran en las ferreterías de Avilés o en esta página online. Al igual que el Roscón o Rocu, como decimos en Asturias, el bollo o bollu se regala de padrinos a ahijados en Pascua. Los adornos de este mantecado van dirigido a los más pequeños, un bizcocho recubierto de todo aquello que más les gusta a quienes va los niños.
• Bollo de Pascua Gallego: Se trata de una receta muy especial, porque además de poco conocida, forma parte de la tradición de Gallega. Como en cada casa se preparaba a sus gustos y manera, no existe una receta única, pero lo que si se puede asegurar, a pesar de la nula documentacion que hay al respect0, es que se decoraba con huevos crudos y no cocidos, como habitualmente se hace en los panes de Pascua y que se horneaban con el propio pan. En cuanto a la masa, parece que se preparaba bien con harina de trigo, o con una mezcla de harina de trigo y maiz blanco, un cereal muy utilizado en Galicia y en la zona cantabrica. El resultado un pan ligeramente abriochado por el uso de la manteca de vaca o mantequilla, con una corteza bastante blanda, pero con corteza de pan, ya que no se le añade ningun tipo de glaseado de huevo o similar.
• La Enfilada de Soto de Luiña: En Soto de Luiña el bollo de pascua tradicional es la “enfilada”, una coleta de pan dulce.

La Tradición Ancestral de la Mona de Pascua

En la antigüedad, la tradición era celebrar el Lunes de Pascua saliendo al campo con familiares o amigos para comerse las monas de pascua, cascar el huevo en la frente de alguno de los acompañantes, y pedir un deseo.

Este dulce se convierte en el símbolo gastronómico de la fiesta fundada en la ciudad en el año 1893 para celebrar lúdicamente la llegada de la primavera, con el reparto de bollos y vino de Nava del Rey a los asistentes a la celebración el Domingo de Pascua.

Información Nutricional y Consejos

Nota: La manteca de vaca es una grasa habitualmente utilizada en Galicia, pero no es más que mantequilla clarificada.

Para ofrecer las mejores experiencias, utilizamos tecnologías como las cookies para almacenar y/o acceder a la información del dispositivo. El consentimiento de estas tecnologías nos permitirá procesar datos como el comportamiento de navegación o las identificaciones únicas en este sitio. El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos.

tags: #bollo #de #pascua #con #huevo