La ensalada de fideos de calabacín, también conocida como zoodles, es una de las opciones más populares y refrescantes para quienes buscan un plato ligero y saludable. Es perfecta como plato único de verano, aunque también se puede servir como entrante en una comida más copiosa.
Los fideos de calabacín nos ofrecen una excelente oportunidad para incorporar más vegetales en nuestra dieta y disfrutar de diversas combinaciones de ingredientes. Son una alternativa ligera a la pasta tradicional, permitiéndonos crear platos más equilibrados sin sacrificar el sabor.
Beneficios del Calabacín en tu Dieta
El calabacín es una hortaliza muy refrescante debido a su alto contenido de agua, aproximadamente un 95%. Además, es bajo en grasas, lo que lo convierte en un aliado ideal para dietas de control de peso. Aporta minerales esenciales como potasio, magnesio, fósforo, calcio, y vitaminas C y K, entre otros.
Preparación Básica de los Fideos de Calabacín
Para preparar los fideos de calabacín, el utensilio más práctico es un espiralizador o una máquina para hacer fideos vegetales. Este gadget, que ha ganado popularidad por su facilidad de uso, permite transformar el calabacín en espaguetis de forma rápida y sencilla.
Si no dispones de un espiralizador, puedes usar un cortador en juliana. Otra opción es cortar el calabacín a lo largo con un pelador de verduras o una mandolina, y luego cortarlos en tiras muy finas.
Como hacer spaguetti de calabacín
Zoodles Crudos o Cocidos
Los fideos de calabacín se pueden disfrutar crudos o ligeramente cocidos. Si prefieres evitar el calabacín crudo, puedes escaldarlos durante un par de minutos en agua hirviendo. Los fideos no deben hervirse en exceso; basta con mezclarlos con una salsa caliente o saltearlos ligeramente en aceite de oliva solo para que se calienten.
Una vez preparados, se recomienda reservarlos en un escurridor por si sueltan un poco de líquido. También puedes mezclarlos con sal en el escurridor y colocar una olla encima para prensarlos, lo que ayudará a eliminar el exceso de humedad.
Recetas de Ensaladas de Fideos de Calabacín
A continuación, exploraremos algunas deliciosas y sencillas recetas de ensaladas de fideos de calabacín.
Ensalada de Fideos de Calabacín con Burrata y Tomates Confitados
Esta receta combina la frescura de los fideos de calabacín con la cremosidad de la burrata y el sabor intenso de los tomates confitados. Se prepara en muy poco tiempo y se puede hacer con antelación, reservándola en la nevera.
Ingredientes:
- 1 calabacín hermoso
- Unas ramitas de albahaca
- 1 pieza de burrata
- 1 bote de tomates confitados en aceite de oliva
- Hierbas aromáticas al gusto
Preparación:
- Preparamos los espaguetis de calabacín con la ayuda de un espiralizador y los reservamos en un escurridor.
- Preparamos un plato donde ponemos los fideos de calabacín en el fondo.
- Esparcimos algunos tomates confitados en aceite por encima y hacemos lo mismo con la burrata.
- Para aliñar, puedes utilizar el mismo aceite que viene en el bote de los tomates, que es muy aromático.
Ensalada de Fideos de Calabacín, Tomate, Queso Feta y Aceitunas
Esta es una ensalada de pasta fría con calabacín laminado, tomate, queso feta y aceitunas, muy popular por su sabor refrescante.
Ingredientes:
- Calabacín
- Tomates cherry
- Apio
- Queso feta
- Aceitunas deshuesadas
- Lima
- Menta
- Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Cortamos el calabacín longitudinalmente, en rodajas de aproximadamente 1 mm de espesor usando una mandolina o un cuchillo.
- Rallamos la piel de la lima sobre el calabacín y exprimimos su jugo.
- Añadimos las hojas de menta cortadas finas a cuchillo, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Dejamos reposar en una marinada.
- Cocemos la pasta (si se desea incluir) siguiendo las indicaciones del fabricante para que quede al dente.
- Escurrimos la pasta, la mezclamos con los calabacines marinados y añadimos el resto de ingredientes: los tomates cherry cortados en cuartos, el apio bien picado, el queso feta en cubos y las aceitunas deshuesadas.
Ensalada Tibia de Espaguetis de Calabacín y Zanahoria
Una ensalada original y apetecible para días frescos, que combina la frescura de los vegetales crudos con un toque caliente de espárragos salteados.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 1 zanahoria mediana
- 8 espárragos verdes
- 8 tomates cherry
- 1 diente de ajo
- 10 g de aceite de oliva
- 10 g de zumo de naranja
- 5 g de vinagre de arroz (o cualquier otro vinagre)
Preparación:
- Limpia los espárragos y córtalos en rodajas finas. Lamina el ajo. Limpia los tomates cherry y córtalos por la mitad.
- Pon una sartén al fuego y, cuando esté caliente, añade un poco de aceite y saltea los espárragos con los tomates durante 5 minutos. Añade el ajo laminado y saltea un par de minutos más. Apaga el fuego y reserva.
- Pela la zanahoria y limpia el calabacín. Con la ayuda del espiralizador, haz los espaguetis de calabacín y zanahoria.
- Prepara la vinagreta batiendo el aceite de oliva, el zumo de naranja y el vinagre de arroz.
- Monta la ensalada mezclando los espaguetis vegetales con la verdura salteada y adereza con la vinagreta.
Ensalada Asiática de Fideos de Zucchini (Zoodles)
Esta ensalada es una opción rápida, keto, sin gluten y vegana, perfecta como ensalada, plato ligero o entrante. Engaña al cerebro para olvidar que solo se están comiendo vegetales y satisface ese antojo de pasta.
Ingredientes:
- Zoodles de calabacín
- Fideos de zanahoria y jengibre
- Aceite de sésamo
- Mantequilla de cacahuete
- Salsa de soja
- Vinagre
- Guindilla
- Pimienta negra
- Opcional: pepino en espiral
Preparación:
- Haz los espaguetis de zanahoria y calabacín con un espiralizador o cortador en juliana. Haz lo mismo con la raíz de jengibre. Reserva los fideos de zanahoria y el jengibre.
- Coloca los fideos de calabacín en el escurridor y mézclalos con sal. Coloca una olla encima para presionarlos y que escurran el exceso de humedad.
- Calienta el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Saltea la zanahoria y el jengibre, removiendo durante dos minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Para la salsa, combina la mantequilla de cacahuete con la salsa de soja, el vinagre, la guindilla y la pimienta negra.
- Pon el calabacín, el jengibre y la zanahoria en un bol y mezcla el aderezo.
- Pon en la nevera y enfría antes de servir. Si lo deseas, añade un pepino en espiral al bol cuando mezcles los ingredientes antes de enfriar.
