Bacalao con Espinacas: Tradición Portuguesa en tu Mesa

Hoy vamos a preparar una receta que queda de lujo, perfecta para fiestas y con ingredientes sencillos. ¡Ya verás que con esta receta tan sencilla de preparar triunfas! Esta receta de bacalao con espinacas es un plato tradicional que, aunque se suele hacer en época de cuaresma o Semana Santa, también se consume durante todo el año. No sorprende, pues es una excelente combinación muy nutritiva y deliciosa a la que siempre podemos acudir cuando nos provoque un plato de pescado durante la comida.

El bacalao es un pescado blanco con muy buena proteína y bajo en grasas, además de ser el pescado estrella de muchas recetas de la gastronomía española. Este pescado versátil se presta para deliciosos platos como el clásico bacalao al pil pil o un bacalao gratinado en airfryer. Tampoco pueden faltar recetas como el potaje de vigilia, un plato tradicional de Semana Santa, que combina el bacalao con garbanzos y espinacas. Cualquiera de estas recetas es ideal para cenas familiares o eventos especiales, el bacalao siempre deja una impresión memorable en el paladar.

Preparación del Bacalao para tu Receta Portuguesa

Si fuera necesario, comienza desalando el bacalao. Para ello, sumerge los filetes de bacalao en agua fría en un recipiente durante al menos 24 horas en el frigorífico, cambiando el agua varias veces para eliminar la sal. Escurre los filetes y enjuágalos bien. Para hacer esta receta, hemos utilizado el bacalao en salazón y lo hemos desalado en remojo. No obstante, también puedes prepararla con bacalao remojado en su punto de sal.

Variantes de la Receta de Bacalao con Espinacas

Esta es la primera receta del mes para mis amigos de Bacalao Outón, y me ha gustado tanto que voy a tener que romperme la cabeza para superarla. Cocemos ligeramente las colas. Si lo hacéis en el micro, tardaréis 2,5 minutos.

Bacalao Gratinado con Espinacas y Queso

1. Secamos muy bien los lomos de bacalao, los pasamos por harina y los freímos por ambos lados; no hay que hacer mucho el bacalao ya que va al horno.
2. Picamos los ajos y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de freír el bacalao. Cuando empiecen a dorarse añadimos las espinacas bien escurridas, sofreímos unos segundos.
3. En una bandeja para horno o en fuentes individuales aptas para horno, coloca una base de espinacas, un trozo de bacalao y cubre todo con queso rallado.
4. Montamos las cazuelitas. Repartimos la nata por encima del bacalao, espolvoreamos pan rallado y introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos. El tiempo puede depender del tamaño del bacalao.

Tu bacalao con espinacas estará listo para servir. Para esta receta, hemos gratinado el bacalao con queso rallado, pero también existen otras opciones para prepararlo de forma deliciosa. Si gustas, puedes hacer una salsa bechamel rápida, cubrir con ella el bacalao y gratinar. Otra forma de prepararse es haciendo un alioli casero con el que puedes cubrir el bacalao antes de meterlo al horno.

Bacalao con Espinacas, Patatas y Bechamel

1. Pelamos y cortamos en cuadraditos 3 patatas grandecitas. Las freímos en abundante aceite, las escurrimos sobre papel absorbente y las colocamos en una fuente de horno.
2. En una sartén, y en un poco de mantequilla derretida, doramos dos ajos muy picaditos. Antes de que cojan color, añadimos las espinacas y salteamos ligeramente.
3. En la misma sartén cocinaremos la bechamel de cobertura. En una cucharada de mantequilla derretida, rehogaremos las 2 cucharadas colmadas de harina. Vamos incorporando leche poco a poco hasta que nos quede una bechamel ligera pues queremos que se filtre entre bacalao y patatas. Al final de la cocción de la bechamel añadimos las espinacas, un chorrito de jerez seco y salamos ligeramente.
4. Ponemos un poco de queso rallado sobre el bacalao y cubrimos con la bechamel de espinacas.

Por supuesto, no puede faltar la receta portuguesa que acompaña el bacalao con espinacas con un cremoso puré de patatas. En este caso, solo tienes que agregarlo por encima del bacalao antes de meterlo al horno. ¡Delicioso!

Bacalao con Espinacas, Pasas y Piñones

1. Para comenzar con este bacalao con espinacas, pasas y piñones, pon el bacalao en remojo por 48 horas y cambia el agua cada 6-8 horas.
2. Pon una sartén a fuego medio con un chorro de aceite. Cuando veas que la cebolla está dorada, añade las espinacas lavadas.
3. Prepara unos cuantos piñones y pasas. Puedes poner las pasas en remojo para hidratarlas o dejarlas secas. Si las pones en remojo, puedes hacerlo también con un poquito de brandy que se evaporará en la cocción.
4. Pon en un plato la harina para rebozar los trozos de bacalao.

Bacalao a la Portuguesa con Verduras

Esta receta de bacalao a la portuguesa es una maravilla culinaria, que combina el sabor único del bacalao con ingredientes tradicionales como los pimientos, las aceitunas, las patatas y nuestro Sazonador para Pescado. Fácil de preparar, este plato se convierte en el protagonista de cualquier mesa.

Pasos para el Bacalao a la Portuguesa

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 3 mm de grosor. Cocina las patatas en una sartén con aceite de oliva. Una vez estén doradas y crujientes, retira del fuego y reserva.
2. En la misma sartén añade la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
3. Incorpora los tomates picados, la hoja de laurel y una cucharadita de Sazonador para el Pescado. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden y se integren con el resto de verduras.
4. Vierte el vino blanco en la sartén y deja cocinar durante unos minutos a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore.
5. Añade las patatas a la sartén y mezcla bien.
6. Coloca los filetes de bacalao encima de las patatas y las verduras en la sartén. Añade las aceitunas negras y la otra cucharadita de Sazonador para el Pescado.
7. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10 - 15 minutos, hasta que el bacalao esté cocinado y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

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