Crepes de Verduras con Puré: Una Delicia Saludable para Toda la Familia

Llega septiembre y con ello, en muchas familias, hay que empezar a diseñar menús semanales y buscar aquellos platos más saludables y que, a su vez, gusten a los más pequeños de la casa. En un mundo donde comer sano a veces se asocia con platos aburridos o repetitivos, la creatividad en la cocina puede transformar cualquier verdura en una auténtica delicia. Las crepes, una de las grandes aportaciones de Francia a la cocina internacional, ofrecen una versatilidad increíble para crear platos nutritivos y sabrosos.

La Versatilidad de las Crepes: Más Allá de lo Dulce

Las crepes o creps nacieron en la Bretaña francesa con el nombre de krampouezh, y desde allí se extendieron a todo el mundo. Típicas de la región de Bretaña desde el siglo XIII, la receta tradicional de las crepes incluía como ingredientes principales harina de trigo, huevos, leche, mantequilla y azúcar o sal, dependiendo de si se trataban de crepes dulces o salados. En España también contamos con recetas muy similares, como los frixuelos asturianos o las filloas gallegas.

En la variedad está el gusto, así que os animo a preparar esta receta pero también os aconsejo que probéis, por ejemplo, las crepes de jamón o Ficelle Picarde, la versión navideña de las crepes trufadas con merluza o las sencillas crepes rellenas de pollo. Además, si te han gustado estos crepes de verduras, en Nestlé Cocina encontrarás otras muchas sugerencias de crepes salados, igualmente apetecibles: con espinacas con queso y jamón, crepes de jamón y queso crujientes, con salmón y ensalada, crepes de puré de patata, crepes veganos... Así como recetas dulces como los irresistibles crepes vegetarianos o un pastel de creps con chocolate.

Historia de las Crepes: Un Bocado Real

Aunque existen diferentes versiones acerca de su origen, la mayoría de historiadores consideran que fueron un dulce creado para agasajar al Príncipe de Gales, que acostumbraba a pasar el invierno en la Costa Azul francesa. La tradición popular cuenta que el cocinero preparó esta receta tradicional añadiendo licor de naranja, ya sea intencionadamente o por accidente. Parece que al príncipe le encantaron, tanto que incluso honró a este dulce con un nuevo nombre, bautizándolo como Crepes Suzette en honor a la hija de uno de sus acompañantes. Siglos más tarde, las crepes se han convertido en una de las recetas francesas más conocidas en todo el mundo, tanto en sus versiones dulces como crepes salados.

Crepes de Pollo con Verduras y Salsa de Zanahorias: Una Receta Saludable

Desde Maskom Supermercados queremos proponerte esta receta de crepes rellenos de pollo con verduras y queso, acompañados por una riquísima salsa de zanahorias. Se trata de un plato fácil y rápido y que gustará a todos los miembros de la familia.

Ingredientes para 2 personas:

• Para la masa de las crepes: 125 gramos de harina, 1 huevo, 1/2 litro de leche, 70 gramos de mantequilla, sal.
• Para el relleno: 2 trozos de pollo asado (pueden servirte las sobras), 100 gramos de requesón, un puñado de champiñones laminados, 1 calabacín, 75 gramos de maíz dulce, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, pimienta.
• Para la salsa de zanahorias: 3 zanahorias medianas, 1 diente de ajo, vinagre, ½ cucharadita de sal, agua, 5 cucharadas de aceite de oliva, cebollino.

Preparación Paso a Paso:

1. Para la salsa de zanahorias: Pica las zanahorias y un diente de ajo y ponlas en un cazo con agua, sazona y deja que cuezan. Después, pasa las zanahorias cocidas a un vaso de batidora, sazona y adereza con vinagre. Bátelo y vierte el aceite poco a poco para que la salsa emulsione.
2. Para la masa de los crepes: Pon la leche en un cazo y funde un trozo de mantequilla. Coloca más leche en un bol, agrega la harina y casca un huevo. Añade la leche con mantequilla fundida, bate bien y vierte un poco más de leche. Sazona y mezcla bien el conjunto. Funde un trozo de mantequilla en una sartén, vierte un cucharón de la mezcla de los crepes y extiende por la sartén. Deja que se haga por un lado y cuando se cocine un poco dale la vuelta para que se haga por el otro.
3. Para el relleno: Pica el calabacín, el champiñón y un diente de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Agrega el maíz dulce y salpimienta el conjunto. Pica el pollo, agrégalo a las verduras y ralla el requesón por encima. Rehoga bien y deja que se funda el queso.
4. Montaje: Rellena los crepes con las verduras y enróllalos. Primero dobla dos esquinas y luego enróllalo en la otra dirección. Sirve los rollitos en un plato, cubre con la crema de zanahoria y decora con cebollino. ¡Y ahora a disfrutar!

Crepes de Espinacas: Una Revolución Vegetal de Marta Verona

La nutricionista y chef Marta Verona ha vuelto a demostrar que la creatividad en la cocina puede transformar cualquier verdura en una auténtica delicia. Conocida por su enfoque práctico y accesible de la alimentación saludable, Marta Verona, ganadora de MasterChef 6 y autora de varios libros sobre nutrición, ha convertido sus redes sociales en una fuente constante de inspiración para quienes quieren cuidarse sin renunciar al placer de comer.

La receta que propone Marta es tan sencilla como ingeniosa. Con solo unos pocos ingredientes (espinacas frescas, huevos, sal y pimienta) consigue una masa de crepe ligera, rica en fibra y proteína, sin harinas refinadas ni azúcares añadidos. El resultado es un crepe verde intenso, con textura suave y sabor delicado, que puede rellenarse al gusto. Marta sugiere opciones como jamón y queso, pollo mechado o aguacate y huevo. Una de las ventajas de estos crepes es su versatilidad. Se pueden servir fríos o calientes, como desayuno salado, comida ligera o cena rápida. Marta Verona se ha consolidado como una de las voces más influyentes en el ámbito de la nutrición en España. Y con estos crepes de espinacas, lo ha vuelto a demostrar: comer verduras puede ser divertido, sabroso y muy fácil. Porque sí, si te aburres de las ensaladas o los purés, estás a un paso de descubrir una nueva forma de disfrutar lo verde.

Consejos para Crepes Perfectas

¿Te gustaría conocer el secreto para conseguir unas crepes perfectas? Aquí tienes algunos consejos para asegurarte un resultado sobresaliente:

• Harina: Siempre es recomendable utilizar harina de trigo, aunque no es necesario que se trate de harina de repostería. Lo importante es tamizarla varias veces antes de utilizarla, para que la masa quede más fina.
• Sartén: Para freír las crepes, utiliza una buena sartén antiadherente y extiende un poco de mantequilla por toda su superficie, utilizando un pincel o un poco de papel de cocina.
• Distribución de la masa: Vierte la masa en el centro y distribúyela girando suavemente la sartén.
• Agujeros: ¿Te han quedado agujeros en tu crepe salada? ¡No te preocupes! Puedes rellenarlo añadiendo un poco más de masa con una cuchara.
• Punto de cocción: ¿Cómo podemos saber cuándo es el momento de darle la vuelta a las crepes? Fíjate en los bordes: cuando adquieran un tono dorado y se separen de la sartén, doblándose ligeramente hacia dentro será señal de que la masa está hecha. Dale la vuelta con cuidado, para que no se rompa, y déjala en la sartén un minuto más para que quede bien dorada.

Crepes Primavera: Una Alternativa Vegana

A partir de los populares rollitos de primavera, se puede crear esta increíble receta con crepes, sencilla, vegana y con mucho sabor. Para preparar este delicioso plato vegano, empieza por la masa de las crepes.

Ingredientes para Crepes Primavera (Veganas):

• Para la masa de las crepes: Harina, agua, un chorrito de aceite de girasol, sal.
• Para el relleno: Col rizada, zanahoria, uvas pasas, sal, pimienta, cinco especias (preparación de origen chino).
• Para la salsa: Parte blanca del puerro, agua.

Preparación:

1. Masa de crepes: Bate la harina con el agua y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el chorrito de aceite de girasol y sigue batiendo hasta incorporar. Deja reposar la masa durante 10 minutos. Con esta cantidad podrás hacer 4 o 5 crepes no muy finas. Reserva las crepes.
2. Relleno: Corta en tiras muy finas la col rizada, sin las partes gruesas, y la zanahoria previamente pelada. Calienta un poco de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añade las verduras y las uvas pasas y deja cocinar con la sartén tapada, hasta que los vegetales estén tiernos pero sin perder la consistencia. Cuando esto ocurra, destapa, sube el fuego y deja que se evapore el agua. Añade sal, pimienta y cinco especias al gusto. Reserva el relleno cuando esté listo.
3. Salsa: Para hacerla, corta en rodajas la parte blanca del puerro y colócala en un cazo. Cubre todo con agua y deja cocinar hasta que el puerro esté blando. Luego, bate la salsa hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Prueba y corrige los sabores si lo consideras necesario.
4. Montaje: Ahora que lo tienes todo listo, es momento de montar las crepes primavera. Reparte una cuarta parte del relleno en cada crepe y dóblalas en cuatro. Después, añade un poco de aceite en una sartén antiadherente y, cuando esté caliente, fríe las crepes a fuego lento hasta dorarlas por ambos lados. Sirve las crepes primavera con la salsa y, si deseas, con tiritas de col rizada y zanahoria rehogadas en aceite. Vierte la salsa restante en una salsera para que cada comensal añada más cantidad al gusto. Y para acompañar, ¿qué te parece cocinar falafel de garbanzos?

Tabla Comparativa de Crepes Saladas

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