Receta de Bolitas de Patata y Queso en Freidora de Aire

¿Buscas un aperitivo original, sabroso y sencillo? Entonces esta receta de bolitas de patata y queso hechas en freidora de aire es para ti. Son un bocado crujiente por fuera y blandito por dentro que recuerda a las clásicas croquetas, pero mucho más fáciles de hacer.

Para sacar partido a mi air fryer no me limito a preparar los platos que normalmente hago en el horno, sino que de vez en cuando me gusta probar recetas nuevas con las que exprimir el potencial de este electrodoméstico. Uno de mis últimos experimentos son estas falsas croquetas de patata crujientes, unas bolitas ideales para servir de aperitivo, en un picoteo o para montar una cena rápida acompañadas de un poco de ensalada.

Como no van fritas, sino hechas en freidora de aire, quedan muy ligeras y nada pesadas. No obstante, para que resulten más jugosas, puedes acompañarlas de alguna salsa, como esta salsa de yogur o una salsa barbacoa casera.

Ingredientes para hacer bolitas de patata y queso (aproximadamente 30 unidades)

• 450 g de patata (2 patatas medianas)
• 100 g de queso fundente (mozzarella, gouda, emmental…)
• 60 g de queso parmesano rallado
• 2 huevos grandes
• Sal
• Pimienta
• 75 g de pan rallado (mejor si es panko)

Nota: con estas cantidades de ingredientes salen dos tandas de bolitas de patata y queso.

Cómo hacer bolitas de patata y queso en air fryer

1. Cocer y preparar las patatas

Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en cubos medianos. Las introducimos en una olla con agua hirviendo y hervimos durante unos 20-25 minutos o hasta que pinchemos y estén blandas. Una vez cocidas, escurrimos las patatas y dejamos que pierdan un poco de calor. Cuando ya no quemen, retiramos la piel. Después, machacamos las patatas con un tenedor o similar hasta conseguir un puré homogéneo, sin grumos.

2. Mezclar con los quesos y el huevo

Pasamos el contenido por un pasapuré o aplastamos con un tenedor. Una vez integrado el queso azul, comenzamos a añadir las especias al gusto e integramos. Incorpora al puré de patata los quesos que hayas elegido. Salpimenta y mezcla todo bien. Después, añade los dos huevos y vuelve a mezclar hasta integrar. Asegúrate de que el puré está ya frío, porque si no se pueden cuajar los huevos antes de tiempo. La mezcla debe quedar con una consistencia suficiente como para que la puedas moldear entre las manos. Si ves que está muy suelta, puedes dejarla enfriar en la nevera para que adquiera consistencia.

3. Formar las bolitas y empanarlas

A continuación, comenzaremos a amasar pequeñas bolitas. Con ayuda de una cuchara, cogemos un poco de masa y damos forma de bola, las vamos colocando sobre una bandeja o un trozo de papel vegetal. Toma una porción de masa del tamaño de una nuez y dale forma de bolita. Para evitar que la masa se te pegue a las manos puedes engrasarlas con un pelín de aceite. Haz todas las bolitas hasta terminar con la masa. Cuando las tengas listas, pásalas por el pan rallado mientras presionas ligeramente para que queden bien cubiertas.

4. Cocinar en la freidora de aire

Coloca las bolitas en la cesta de la freidora de aire y cocínalas a 180 °C durante unos 18 minutos o hasta que las veas doraditas. No es imprescindible, pero si quieres que el dorado sea más uniforme, dales la vuelta a mitad de la cocción. En la primera tanda puse papel vegetal en la cubeta, en las 2 siguientes lo retiré y me gustó más el resultado sin papel. A mitad de programa (a falta de 8 minutos), abría la cubeta y le "pegaba un meneo", así se hacen por todas partes y no se pegan entre ellas.

Repite la operación con las bolitas de la segunda tanda y ya puedes disfrutar de tus bolitas de patata y queso en freidora de aire.

Consejos para unas bolitas perfectas

• Utiliza un queso que funda bien. Mozzarella, gouda o emmental funcionan de maravilla. Yo he usado una mezcla de varios. Si prefieres un sabor más potente, el cheddar o el manchego semicurado son opciones excelentes.
• Asegúrate de que las patatas están bien escurridas antes de machacarlas. Si en el puré hay agua es probable que la masa te quede demasiado líquida.
• Para empanarlas, es mejor que uses panko. Este tipo de pan rallado de origen japonés les da un acabado mucho más crujiente.
• Haz las bolitas de patata pequeñas; así tardarán menos en hacerse y quedarán más crujientes. El tiempo de cocción es variable: dependerá del tamaño de las porciones y de las características de tu freidora de aire.

Variantes de la receta

Lo bueno de esta receta es que admite muchas variaciones:

• Bolitas rellenas: Coloca un cubito de queso en el centro de cada bola para que el relleno sea aún más fundente.
• Versión especiada: Añade curry en polvo o cúrcuma al puré para darles un toque diferente. Si te gusta el picante, prueba a añadir unas gotas de Tabasco o un poquito de ají amarillo.
• Opción sin gluten: Utiliza pan rallado sin gluten o copos de maíz triturados.
• Si no tienes freidora de aire en casa, también puedes hacerlas fritas, como toda la vida. Tendrán algunas calorías más y mancharás un poco la cocina, pero lo cierto es que fritas quedan más jugosas.

Cómo servir las bolitas de patata con queso

Lo ideal es comerlas recién hechas, cuando aún están calientes y crujientes. Si sobran se pueden guardar en la nevera hasta el día siguiente, pero perderán esa textura crujiente tan rica. Lo que no puedes hacer es congelarlas, ya que la patata no congela nada bien.

Estas bolitas son ideales como aperitivo en una comida con amigos, como entrante en una cena ligera o incluso como guarnición de carnes y pescados. Si las sirves en un picoteo, preséntalas en una bandeja con diferentes salsas en pequeños cuencos para que cada comensal pueda mojar a su gusto.

Otra opción es incorporarlas a un menú más completo: acompáñalas con una ensalada fresca o con verduras al horno para equilibrar el plato con ingredientes vegetales.

Beneficios de cocinar bolitas de patata en freidora de aire

La freidora de aire se ha convertido en un electrodoméstico imprescindible en muchas cocinas porque permite preparar recetas crujientes con muy poca grasa. Al cocinar estas bolitas de patata con queso en la air fryer:

• Se reduce notablemente el aporte calórico frente a la fritura tradicional.
• No absorben tanto aceite, por lo que resultan más ligeras.
• El tiempo de cocinado es más rápido y limpio.
• Obtendrás una textura dorada y crujiente sin renunciar al sabor.

¡Bolitas de patata y zanahoria con queso! Una idea de entrante, snack o acompañamiento saludable de locos. Son súper fáciles de hacer y quedan increíbles, pruébalas y me cuentas.

Ingredientes para 14 bolitas (variante con zanahoria)

• 4 patatas.
• 2 zanahorias.
• 70 g de mozzarella.
• 1 huevo.
• 15 g de harina de avena.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Proceso (variante con zanahoria)

1. En una cazuela con abundante agua con sal, cocemos las patatas peladas y las zanahorias.
2. Cuando estén tiernas las sacamos y escurrimos bien.
3. Las pasamos a un bol, salpimentamos y las machacamos hasta hacerlas puré.
4. Cogemos porciones del mismo tamaño, introducimos el queso, cerramos y boleamos.
5. Rebozamos cada bolita primero en harina de avena y después en huevo batido.
6. Las colocamos separadas entre sí en la cesta de la freidora de aire.
7. Cocinamos en la airfryer a 180ºC durante 12 minutos.
8. Las sacamos y servimos.

Petitconsejos (variante con zanahoria)

• Podéis hacerlas en el horno a 180ºC durante 18 minutos o hasta que estén doradas.
• Podéis sustituir la patata por boniato.

Información Nutricional (por 100g aproximado de la receta con zanahoria):

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